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ryo_makimura
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槙村 瞭 (Ryo Makimura)
@ryo_makimura
コーヒー豆は本日よりドトールの有機栽培コーヒー。ドトールの豆に戻ってくると、申し訳ないけれどスタバの豆は劣化していると言わざるを得ない。封を開けた時の香り、湯を注ぐと大きく膨らむこと、フレッシュな酸味。国内の工場で焙煎を行い、サービスデーで売り切りを図る強みは大きい。
2016-05-22 15:00:54
槙村 瞭 (Ryo Makimura)
@ryo_makimura
（続き）ただ、ドトールはショップでその強みを生かし切れていないように感じる。スタバでは、アルバイトの店員に至るまでそれなりにスペシャリストである。すなわち、自社製品をそれなりに理解し、豆や商品を買い求める客の相談に応じてくれる。
2016-05-22 15:11:38
槙村 瞭 (Ryo Makimura)
@ryo_makimura
（続き）スタバのサービスでドトールの豆を売るのがベストなわけだが、どちらのチェーンが先にそこへ到達するか。ある意味、日米対決のようなものだが、いちコーヒー好きとして楽しみに見守っている。
2016-05-22 15:14:47
槙村 瞭 (Ryo Makimura)
@ryo_makimura
本日もドトールの有機栽培コーヒー。酸味が強いため、気にならなくなるまでお湯を足したところ、フルーティーで口当たりの良いコーヒーとなった。薄めることでコクをはじめとした重厚感も薄まるが、それを求めるのはお門違い。甘酸っぱく、軽やかに出してやるのが正解なのだろう。
2016-05-24 11:40:56
槙村 瞭 (Ryo Makimura)
@ryo_makimura
遅い午後のコーヒーを淹れて飲むなど。2週間近くに亘り行われていた自宅の外壁補修工事がやっと終わった。日陰に退避させられていたトマトがひどい有様。1番花は実を付けられず、茎も徒長し放題だ。ここから立て直すのが腕の見せ所だが、付近の雑草にハモグリバエが入り込んでいたのが気がかりだ。
2016-05-26 17:29:45
槙村 瞭 (Ryo Makimura)
@ryo_makimura
有機栽培コーヒーを1段階細く挽いてみた。香ばしさやコク…と言う普通の形容よりも、黒砂糖を使った焼き菓子のような風味と言った方が良いだろうか。透き通った感じはなくなり泥臭さは出てしまうが、これはこれでアリだろう。なお、酸味はやはり強目に出る。
2016-05-27 13:42:42
槙村 瞭 (Ryo Makimura)
@ryo_makimura
有機栽培コーヒーを元の粗さに戻して淹れた。1段細く挽いた時の泥臭さや濃厚な香ばしさは消え、甘酸っぱく芳醇なサクランボのような風味。挽き方によって２つの全く異なる表情を楽しめる、面白い豆だ。酸味が強いため、いずれも抽出してからお湯で薄める。
2016-05-29 16:24:20
槙村 瞭 (Ryo Makimura)
@ryo_makimura
暗く肌寒い1日。コーヒーは本日より、ドトールのマウカメドウズ・ブレンドだ。下手っぴいでもアラが出にくいため、昔からよく使っていたが、やっと本領発揮だ。深煎りの苦味を基調としつつ、優しいコクとすっきりした後味。有機栽培コーヒーと違って酸味は殆どないが、同じ透明感を感じさせる。
2016-05-30 16:31:06
槙村 瞭 (Ryo Makimura)
@ryo_makimura
マウカメドウズ・ブレンドの2日目。1段階細く挽いたところ、クリアな感じが失われて濁った風味に。有機栽培コーヒーでは、濃厚さや香ばしさが加わったとしてこれもアリとしたが、本品では濁りは邪魔なだけ。ナシだ。
2016-05-31 13:01:54
槙村 瞭 (Ryo Makimura)
@ryo_makimura
マウカメドウズ・ブレンド（ドトール） pic.twitter.com/aOLYvQhLTf
2016-05-31 13:37:59
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槙村 瞭 (Ryo Makimura)
@ryo_makimura
マウカメドウズ・ブレンド。挽き方を元に戻し（昨日より1段階粗くした）て淹れたところ、濁りが取れてスッキリした。深煎りらしい苦味、香ばしさ、コク、ほのかな甘み。酸味はほとんどない。独り占めするのが勿体無いコーヒーが淹れられた。
2016-06-01 14:07:59
槙村 瞭 (Ryo Makimura)
@ryo_makimura
そろそろ雨の季節。のはずが、今日は一転して10月のような爽やかな大気。起き抜けは肌寒く感じるほどだった。コーヒーは勿論、ホットで頂いた。
2016-06-02 11:50:32
槙村 瞭 (Ryo Makimura)
@ryo_makimura
1/2) 午後になって気温がぐっと上昇し、暑くなった。さすがは1年で最も高い位置を廻る太陽。半端ないパワーだ。紫外線も強く、屋内にいても頬がピリピリしはじめた。
2016-06-02 17:02:30
槙村 瞭 (Ryo Makimura)
@ryo_makimura
2/2) 本日2回目のコーヒーは、満を持してアイスだ。先月末に1回失敗したおかげで、それを踏まえて美味しく淹れられた。豆は同じマウカメドウズ・ブレンド。ホットと同じ傾向の、マイルドでコクたっぷりのアイスコーヒーになった。 pic.twitter.com/jFkuGxAmoh
2016-06-02 17:03:32
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槙村 瞭 (Ryo Makimura)
@ryo_makimura
コーヒーを淹れた。見上げる窓の向こうは青空。風がやや強めであるものの、爽やかで気持ちが良い。豆は今日からドトールの『カフェ ヨーロピアン』だ。春から様々な豆を渡り歩いたから、1周して戻ってきた気分。味わってみると、おや、こんなに酸味のある豆だったかな？。明日以降、調整していこう。
2016-06-03 14:34:58
槙村 瞭 (Ryo Makimura)
@ryo_makimura
コーヒーを淹れた。今日は一転して白い空。そろそろ雨の出番だろうか、なんとも目まぐるしい。カフェ ヨーロピアンのコクを引き出してやるため、意識してやや多めに抽出。お湯を足したらウィークになってしまったが、酸味は控えめ、ほの甘いチョコレートのような優しい味になった。
2016-06-04 14:05:26
槙村 瞭 (Ryo Makimura)
@ryo_makimura
関東地方が梅雨入りしたそうだ。田植えの季節、そして、まだ寒いうちに花を咲かせた梅が果実を実らせる時期でもある。梅干しのストックがなくなるから、できれば漬けておきたい。さて、コーヒーを淹れよう。
2016-06-05 13:40:57
槙村 瞭 (Ryo Makimura)
@ryo_makimura
昨日カフェ ヨーロピアンを一段細く挽いてみたが、焦げ臭さと重い苦味が出て失敗した。いつもの挽き方でじっくり蒸らして淹れ、お湯を足して少しウィークなくらいに調整すると、上品なコーヒーになる。
2016-06-06 13:04:16
槙村 瞭 (Ryo Makimura)
@ryo_makimura
梅雨の湿気と白い空。夏はまだか。ホットコーヒーを丁寧にドリップした。今日は上々の仕上がりだ。トロリと甘い液体を飲み下すうち、お腹の中からじんわりと温まってきた（なんだかえろいw）。
2016-06-08 15:01:54
槙村 瞭 (Ryo Makimura)
@ryo_makimura
コーヒーこぼしたbotなんてあるんだ。リツイートされた（笑）→@coffeekoboshita
2016-06-09 18:40:58