2016年6月27日

鰻についてのアレやコレや―勝川俊雄@katukawaさんと鈴木智彦@yonakiishiさんのツイートより

ぼちぼちウナギ商戦が活発化してくるじきになってきましたが、水産学者の勝川俊雄さんとフリーライターの鈴木智彦さんが貴重なご意見をツイートしてくださっていたので、簡単にですがまとめてみました。
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勝川 俊雄 @katukawa

「西友は、こうした動きを受け、適切な資源管理の取り組み(*2)の実施を確認の上、サプライヤーと協働でニホンウナギの資源保護・管理に取り組んでまいります」とあるが、その中身はこれ → やっぱり意味が無かったウナギの池入れ規制 katukawa.com/?p=5997

2016-06-26 07:03:12
勝川 俊雄 @katukawa

これは酷い!!→ 西友は、今年も市場最安値を目指します! 『国産 うなぎ長焼』を実質値下げ、大サイズを1,570円で提供 : 読売新聞 yomiuri.co.jp/adv/komachi/re…

2016-06-26 06:58:11
勝川 俊雄 @katukawa

池入れ上限は頑張っても到達できない枠を形式的に設けているだけだし、国産のシラスは半分は無報告で乱獲が蔓延している。正直、手がつけられない状況なんだけど、西友によると「適切な資源管理の取り組み」が確認されているそうだ。

2016-06-26 07:07:51
勝川 俊雄 @katukawa

獲り尽くし、売り尽くし、食べ尽くす。漁獲、流通、消費のすべての段階において、持続性という視点が欠落している日本の現状を思い知らされて、朝からブルーです。

2016-06-26 07:09:34
勝川 俊雄 @katukawa

でもって、ローソンはこれだ。一応、言い訳をしているだけ西友の方がマシかもしれない。 pic.twitter.com/m7LSUUUmdo

2016-06-26 07:15:44
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勝川 俊雄 @katukawa

ウナギは資源の持続性と食文化の持続性の両立が極めて難しい状況になっている。もはや大量消費・薄利多売が許される資源状態では無いのです。ウナギを食べるなら、スーパーやコンビニでは無く、専門店で味わって食べて欲しい。この素晴らしい食文化をどうやって未来に残せるかということを考えながら。

2016-06-26 07:32:56
鈴木智彦/SUZUKI TOMOHIKO @yonakiishi

地方のコンビニだと、俺のかーちゃんの実家近くにセブンイレブンがあって、昔からの知り合いが経営してるわけですが、夏場、ウナギ販売のノルマがあって、付き合いで毎年買うはめになるらしい。絶滅危惧種をそんな売り方……などといちいち言わないけど、ひょえーとは思う。

2016-06-27 11:16:32
鈴木智彦/SUZUKI TOMOHIKO @yonakiishi

ちなみに西友にウナギをおろしてるのは、去年だと宮崎の大森淡水でした。九州の大規模養鰻のサザンオールスターズから脱退し、その後、シャブと大麻で捕まったギタリストの実家で、地元では有名な創価学会幹部の会社です。いまの社長は創価大学出身で、ポルシェで養鰻池を回ると言ってた。

2016-06-27 11:24:16
鈴木智彦/SUZUKI TOMOHIKO @yonakiishi

「日本のウナギはまずいというけど、アルマーニじゃなくユニクロ作ってるんだから」と言い放ち、それを書いたら訴えると言ってきて(書いたけど)、その後えらくもめたのは鹿児島の大規模養鰻業者です。今回、台湾・香港と取材して確信したけど、日本のウナギが美味いはずがない。売るための国産信仰。

2016-06-27 11:29:10
鈴木智彦/SUZUKI TOMOHIKO @yonakiishi

よくこんな記事書くよなと思う。元来、新仔には初鰹的な意味はあっても決して美味いものじゃない。11月、12月あたりにシラスを池にいれ、重油炊いて水温を上げ、真っ暗のなか眠らせず、ずっと餌を食べさせ続け、わずか半年で太らせたのが新仔です。j-town.net/miyazaki/gourm…

2016-06-27 11:34:19
鈴木智彦/SUZUKI TOMOHIKO @yonakiishi

対して外国のウナギ養殖、台湾や中国では、露地池にシラスをいれるので成長が遅い。出荷まで一年から二年かかります。異常な環境に追い込んでブロイラーのように育てたウナギと、どっちが生物として健全か、論じるまでもないこと。そして加温ハウス養鰻のウナギはそうしても匂いがとれず臭い。

2016-06-27 11:37:54
鈴木智彦/SUZUKI TOMOHIKO @yonakiishi

あとプロ信仰も捨てたほうがいい。ウナギには大きさ以外の等級がない。つまり老舗だろうがスーパーだろいが、同じウナギを仕入れてる。そして蒲焼きの職人は低賃金と労働条件の悪さで慢性的に不足しててかなりを派遣に頼ってる。同じウナギを、派遣が、同じようなたれで焼いて味に違いがでるはずない。

2016-06-27 11:41:59
鈴木智彦/SUZUKI TOMOHIKO @yonakiishi

マスコミもその片棒を担いでる。うなぎ関連業者に小一時間さらっと取材し、「国産はまずい」なんて言質を引き出せるわけがないのに、セールストーク・建前を真に受けてパブ記事を書く。中国の悪口書けば売れるという風潮もあって、わかっててもそれにのっかる。美味いは主観だ。それが逃げ口上。

2016-06-27 11:50:17
鈴木智彦/SUZUKI TOMOHIKO @yonakiishi

築地という魚のプロにもピンキリはある。今の築地にはウナギを扱う仲卸が8~9軒くらいあるんだけど、そのひとつにちゃきちゃきの江戸弁を使い、威勢がいいことで有名な仲卸がある。ウナギ屋の大将といった時、あれこれ質問してみたんだけど、嘘ばかりだった。それ以上突っ込むことはしなかったけど。

2016-06-27 11:52:20
鈴木智彦/SUZUKI TOMOHIKO @yonakiishi

おまけにシラスは真っ黒だ。日本で採捕されるざっと半分が密漁・密流通で暴力団の太いシノギになっている。そして輸入されるシラスは台湾や中国から密輸され、シラスの獲れない香港産として輸入される。俺はなぜここにいるか。シラスはマフィアの資金源だと当てをつけたからで、やっぱり正解だった。

2016-06-27 12:00:45
鈴木智彦/SUZUKI TOMOHIKO @yonakiishi

絶滅危惧種のウナギを食えば、あなたも反社会勢力や黒社会のタニマチです。国民全員共犯者。最高にいかれてる。そしていかしてる。爽快すぎる。

2016-06-27 12:06:03
鈴木智彦/SUZUKI TOMOHIKO @yonakiishi

ちなみに台湾・香港取材の経費は120万円を突破してしまった。ウナギだけ、今回だけで。金があったとしても、時間がかかるし、ウナギ関連業者の誰もが、犯罪に関わってる意識がある。実際みんな歯切れが悪いでしょ?だから関係者を口説くには時間をかけるだけでは成功しない。面倒極まりない案件。

2016-06-27 12:14:09
鈴木智彦/SUZUKI TOMOHIKO @yonakiishi

本来俺のやってる取材は、ウナギの産地として有名な、たとえば静岡、愛知、宮崎、鹿児島なんかの地方紙が手がけるもんだと思うんだけど、彼らは地元に反目できない。簡単な話だ。マスコミは商売だからだ。

2016-06-27 12:19:03
鈴木智彦/SUZUKI TOMOHIKO @yonakiishi

ウナギは見出しが立つ。絶滅危惧種指定、暴力団やマフィアが明確に絡むけだけでなく、例えば「東京都が運営してる築地市場の一部は泥棒市」とか編集者が喜んでやりそう。過激にいくと嘘っぽくなるので淡々といきます。ファクトなら捨てるほどある。訴訟は当然、想定内。出るとこ出たほうが話が早い。

2016-06-27 12:33:42
鈴木智彦/SUZUKI TOMOHIKO @yonakiishi

日本で食べられているウナギは、主にニホンウナギとヨーロッパウナギ。前者をアンギュラ・ジャポニカ、後者をアンギュラ・アンギュラと言います。ニホンウナギは絶滅危惧種だけとワシントン条約ではセーフ。ヨーロッパウナギはとっくに規制対象です。wwf.or.jp/activities/200…

2016-06-27 13:03:46
鈴木智彦/SUZUKI TOMOHIKO @yonakiishi

今までは日本でヨーロッパウナギが見つかっても、「中国の池に残っていた」と言い訳できました。去年、あちこちの量販店で買ってきた激安ウナギをDNA検査したら、ヨーロッパウナギはひとつもなかった。でもシラス業者は「前年の日本が豊漁だったから」と言っています。今年もDNA検査はやります。

2016-06-27 13:06:01
鈴木智彦/SUZUKI TOMOHIKO @yonakiishi

商社や水産大手、コンビニやスーパーのウナギ担当者のみなさん、検査結果が出たら連絡しますんで、できたら取材拒否しないでください。それはそれで、回答の一つではありますが。どうぞよろしくお願いします。

2016-06-27 13:09:38
鈴木智彦/SUZUKI TOMOHIKO @yonakiishi

取材費がないことを、フリーの身の上を、やれない理由にしてたまるか。方法はある。捨てられるものもまだ少しある。一般的な幸せなどいらない。命が削られてもかまわない。

2016-06-27 13:41:14

コメント

石ころ @freeviability 2017年7月25日
これ去年のなんですね。見てる人が少ないみたいなのでもっと読まれるべきまとめだと思います。
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田部大輔 @Infantrytank 2017年7月25日
なあ、そんなに鰻食わなあかんか?
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SUP @sup1015 2017年7月25日
それなりのお店の鰻屋で出される鰻も新仔とか言う類の物なんだろうか? まともな鰻を出してる所はもう無いの?
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リゲル @fukusima88 2017年7月25日
とりあえず鰻を食べるのはやめようと思った
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俺はペンギンをやめたぞジョジョーっ! @namaurako 2017年7月25日
鈴木智彦さんツイートの、 「 そして蒲焼きの職人は低賃金と労働条件の悪さで慢性的に不足しててかなりを派遣に頼ってる。 」 っていうところが、気になっている。 外食チェーンなのか、大量販売物なのか、老舗専門店なのか、町の一般専門店なのか、 すべてなのか。 どんな状況なんだろう。
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ダモクレスの猫 @neco_1968 2017年7月26日
ウナギには夏バテ予防の栄養素なんてこれっぽちもない、ということも拡散してほしい。
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