こなみかふぇまとめ（前編）～酵素って体にいいの？食べ物の健康情報の見方～

こげぱん @yanmar829

世の中にあふれる情報を正しく読み取る力をつけたいと、有志で『えるかふぇ関西』を立ち上げることとなりました！ 第１回は６月２６日(日)１３時、梅田の生涯学習センターで。 京都女子大学名誉教授の小波秀雄先生による、酵素についてのお話ですws.formzu.net/fgen/S81730872/

yuri @syoyuri

#こなみかふぇ はじまりました🎵 pic.twitter.com/qyw7rHCG49

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#こなみかふぇ クックパッド検索 2006年ごろからクックパッド自体の投稿数はのびているなか、「酵素」「マクロビ」2015年にピーク、「糖質制限」は2016年ピーク

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小波先生「ネットって怖いですねぇ」 #こなみかふぇ この件💦 消費者庁のツイッターアカウントが酵素ジュースレシピをツイート→まもなく削除 togetter.com/li/836628

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#こなみかふぇ 「酵素」とは 生物が作り出し、生物が行う化学反応の速度を調節する触媒 「発酵」「腐敗」の区別は人間の都合でしかない。「発酵は奇跡の腐敗である」

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#こなみかふぇ タンパク質である「酵素」は加熱調理すると温度で、食べると胃酸で変性する。「酵素パワー」って繊細なんです。

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#こなみかふぇ 「酵素」が分解されず体内に入ることはアレルギーやショックの原因に…＞プリオン病は特殊なタンパク分子が取り込まれて引き起こされた

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#こなみかふぇ 野菜を生食する意義はそれほどありません ・酵素を取れる=ナンセンス ・野菜を量食べられません ・食物繊維は穀物の方がいいという話も ・加熱と水で失われるビタミンやミネラルもある サラダは食の楽しみのひとつ、ですよね。

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#こなみかふぇ 19世紀初頭までは「有機化合物」OrganicCompoundsは生物しかできないと信じられていた、「有機」は神秘的なものだった時代 生物は科学や合理的な考えでは説明できない「力」を持っているという「生気論」の象徴として＞酵素

早房一平 @hayabusa_ippei

以前の会社で、自社で売っている青汁のSOD酵素（スーパーオキシド・ジスムターゼ）活性を測るべく、各社の青汁と大根のおろし汁を用いて測定しました。 大根のおろし汁の圧勝でした、たしか２桁多かった。 twitter.com/syoyuri/status…

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#こなみかふぇ 小波先生「酵素栄養学」滅多切り(*´∀｀)

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#こなみかふぇ 小波先生「佐々木敏の栄養データはこう読む！（女子栄養出版）」絶賛ヽ(・∀・)ノ

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#こなみかふぇ 「発酵」どう考える？ 発酵食品は人間の食の歴史の中で発展していた大切な食文化。歴史の中で安全なものが残ってきた信頼できるもの ・作る人のこころがけ＞ 伝統にまなぶこと。突飛な試みは禁止！ 手の常在菌なんか信用しない！ 培養条件のコントロールのためには文明の利器を

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#こなみかふぇ ・「酵素◯◯」というレシピは科学的におかしい。有害なものさえある。 ・「酵素◯◯」という商品はあやしい。女性が狙われています。 ・戦前に「酵素ブーム」があった。実際には発酵食品を扱っている「◯◯酵素」という会社がある…

yuri @syoyuri

#こなみかふぇ 水素水 ・いわゆる「水素水」はすべてナンセンス ・飲料水の大メーカーも次々に進出するという恥ずべき状況 ・マイナスイオンインチキ以来の一大ブームが再来 （合理的根拠なしに効果効能をうたった商品、サービスは法律違反ですよ）

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「水素水」に効果効能をうたうことは、企業の社会的責任が問われるのでは… twitter.com/syoyuri/status…

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#こなみかふぇ マクロビ（マクロビオティック） 提唱者：桜沢如一（1893～1966） ・玄米食主体の菜食による食養生を提唱 ・ニューエイジ,スピリチュアル系に浸透 ・逆輸入の形で日本でも流行 ＞代替医療に走り、最後は後悔しながら亡くなった著名人たちの悲劇…

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#こなみかふぇ 糖質制限 ・何人かの医師が提唱している ・医学界からは批判も出ている ・臨床、疫学的研究からは、有効、あるいは逆にリスクがあるという両方の結果が出されている 「食べながらできるダイエット」という売りで浸透しているらしいが…大丈夫？？

yuri @syoyuri

#こなみかふぇ 「標準医療」が確立したら、私たちは自分の判断で利用すれば良い。にも関わらず確立もしていない医療をすすめる医師には用心すべきではないか。

yuri @syoyuri

#こなみかふぇ リーキーガット症候群 というものによるお商売があるらしい…

yuri @syoyuri

#こなみかふぇ 「リーキーガット」整体師（無資格）の方が参加され持論を… こういう人って本当に「病気が治る」とアドバイスするのね…無資格で…

yuri @syoyuri

（これは…保健所に通報すべきか…？）