ダチョウ牧場の話
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Hellbaby
@Hellbaby
先日の日曜日に、相模原市にダチョウ牧場があり、しかも予約すればダチョウの卵焼きやダチョウ肉が食べれる、と知り、俺、ムトゥさん、加納さん、紅河くんの４人で午後から車でダチョウ牧場へお邪魔した。場所はここね＞http://t.co/t7116soI
2012-07-17 20:21:08
Hellbaby
@Hellbaby
ダチョウ自体はすごく人懐っこい。最初に見た時だけビビったが、ヒョコヒョコと歩きつつ愛想をふりまく様はとてつもなく可愛い。こんな感じでエサとかもあげられる。 http://t.co/l9BjGyib
2012-07-17 20:25:08
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Hellbaby
@Hellbaby
他にも烏骨鶏のヒナとかもいた。烏骨鶏のヒナは初めてみたが、抱くと羽毛が大きくフワフワしている。この世の物とは思えないほど可愛い。烏骨鶏のヒナﾏｼﾞ天使。 http://t.co/8sjwH3GA
2012-07-17 20:27:27
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Hellbaby
@Hellbaby
そしてここからダチョウの目玉焼き関連。まず割る前の卵。横にあるセブンスターのＢＯＸで大体の大きさを確認できると思う。これを４人で分けて食べる。 http://t.co/9AI3zDT1
2012-07-17 20:29:55
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Hellbaby
@Hellbaby
ちなみに卵の殻はガラスか瀬戸物みたいな固さであり、貸してもらったスパナでコツコツ叩いてヒビを入れ、少しづつ殻を向き、穴が開いたら、障子紙みたいな薄皮を剥いて中身を一気にフライパンに投入する。ムトゥさんが殆ど剥いてくれたが、はっきりいって剥いている時の目は完全にモデラーの目だったｗ
2012-07-17 20:34:14
Hellbaby
@Hellbaby
んでこれがフライパンに入れた直後のダチョウの目玉焼き。これをトロ火で蓋をして蒸し焼きにする。 http://t.co/gE84vyNn
2012-07-17 20:35:39
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Hellbaby
@Hellbaby
んで肝心の味のほうなんですが、実はダチョウ牧場へ行く前に暗転丸さんが「口飽きしないように調味料は持参したか？」とツィートしてもらって、俺たち「しまった！」と思ったわけですよ。んで目玉焼き焼けたら牧場主の奥さんが「目玉焼きは塩か岩塩を使って下さい」と言われてもうドキドキｗ
2012-07-17 20:40:25
Hellbaby
@Hellbaby
んで、恐る恐る食べてみたら、全員に「美味い！」と電流走る。いや驚いた、味が濃くて美味い。すごい事に白身まで濃くて美味い。どのぐらい味が濃いかというと、俺翌日の昼まで口の中にダチョウの卵の残り香があったｗ
2012-07-17 20:45:49
Hellbaby
@Hellbaby
もう、この美味さなら飽きるとか全くの杞憂。全員塩か岩塩でダチョウの目玉焼きをがっつき始めると、ムトゥさんが「この肉美味いですよ」と一言。目玉焼きの横に大量のタマネギと薬味の柚子胡椒と一緒に添えられたダチョウのモモ肉のタタキである。一見するとまるでカツオのタタキである。
2012-07-17 20:48:25
Hellbaby
@Hellbaby
肉は殆ど赤身で嚙むとサクリと歯切れが良く、嚙んだ所から滋味とでもいうべき味がうわっ、と口の中に広がる。ダチョウってクセが無い肉じゃなかったのか！なんだこの美味さｗ
2012-07-17 20:57:41
Hellbaby
@Hellbaby
んで目玉焼きと肉を食い、「少し足りないかな…」と思っていると奥さんが「ご飯もありますよ」と出てきたのが「ダチョウの卵そぼろとダチョウの肉そぼろの酢飯ご飯」である。思わぬご飯に全員喜ぶ。
2012-07-17 21:02:59
Hellbaby
@Hellbaby
そしてご飯は肉と卵のそぼろは味が濃いのに、酢飯は酢を控えめにした家庭的な味。思わず脳内ゴローちゃんが「これこれ、こういうのがいいんだよ」と笑顔で呟くそんな味。そして隠れたヒットが付け合せの生野菜とヴィシソワーズ。どうも野菜が取り立てらしくシャキシャキして美味い。
2012-07-17 21:05:05
Hellbaby
@Hellbaby
ここまでで「美味そうだ」と思った人にダメ押しの情報ね。たぶん、ここまで一連のツィートに興味持ってみてる人は殆どが「鉄鍋のジャン」のダチョウ肉の話を知ってると思うのよ。んで知ってる前提で話を進めます。
2012-07-17 21:06:40
Hellbaby
@Hellbaby
んでダチョウ肉というと「〆るのに失敗すると毛細血管に血が通いすぎてダメな肉になる」というのを知ってると思うのね。ジャン読んでた甥にもダチョウ食いに行く、っていったら毛細血管関連のツィート帰ってきたしｗ
2012-07-17 21:09:14
Hellbaby
@Hellbaby
で、実際食べてみた印象はどうかというとしっとりと美味い極上の肉でした。更に牧場主の人に話を聞いたら、締め方とかはもう業者の常識であるとのことなんですが、ここからが凄くて、この牧場だと、「美味くないとダチョウはメジャーにならない」と飼料を工夫して肉に旨みを持たせている。
2012-07-17 21:11:59
Hellbaby
@Hellbaby
要するに鉄鍋のジャンで極上、と言われていた肉よりも一段階ランクが上のダチョウ肉を俺たちは食わせてもらったのだ。牧場主さんがいってた、「ダチョウ肉は焼きすぎると固くなるけど、ウチの肉は味の質をあげたら焼いても固くならなくなった」と自信と誇りを持って喋っていたのが忘れられない。
2012-07-17 21:14:33
Hellbaby
@Hellbaby
とにもかくにも目玉焼きや肉は美味いわ、ダチョウは可愛いわと最高の一日だった。また行きたい。「機会があえば内臓もごちそうするよ」とパンフレットで見せてくれた半生の「砂肝の味噌漬け」「ハツの甘酢漬け」がどれも美味そうで美味そうで。
2012-07-17 21:16:36
Hellbaby
@Hellbaby
最後に教えて貰って勉強になったことを幾つか記して終わりにします。１・ダチョウは農水省から既に「家畜」として認可が下りている、つまり決してゲテモノではなく牛、豚、鶏などと同等のものである。２・ダチョウは声帯がないので鳴き声を出さない。だから牧場も煩くない。
2012-07-17 21:19:49
Hellbaby
@Hellbaby
３・ダチョウは腸が長いので、食物を殆ど消化しきってから排泄するので、排泄物が臭くない。実際、牧場は変な臭いとか全くせず、正直鶏とかよりはるかにまし。以上です。
2012-07-17 21:21:49
Hellbaby
@Hellbaby
追記：facebookにダチョウの雄の求愛行動のダンスと烏骨鶏のヒナの動画を上げてあるので、見たい方はご覧になってみて下さい。＞http://t.co/WjapQbKf
2012-07-17 21:25:14