私的まとめ　東大イノベーションプログラム２日目「企業訪問」

Tomoko Matsukawa, CPTD 🟧 @Mokomoko924

今日は東大イノベーションサマープログラム2日目。フィールドワークということで企業訪問二件▷駒場キャンパスに戻って別企業訪問をしたチームと合流後のグループディスカッションになります。中継役の私が一時帰国中でwifiないと呟けないという問題点がありますが「呟き下書き」を貯めていきます

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駅からはタクシーで移動で「たまごや」へ。#tisp http://t.co/1HO615dgsp

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玉子屋に到着です！#tisp http://t.co/f5h5Pjd8Sf

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玉子屋さんでお話をうかがっています。80人のオペレーターの方が1万拠点、8000社からの注文を受けているとのことです。曜日によって変動する需要にいかに対応しているエクセレンス。お客さんとの高頻度のコミュニケーションが鍵。#tisp http://t.co/6Ca16ovU0N

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非上場の玉子屋では利益5%を超えた場合は利益を材料をより良いものにするなどをして顧客に還元する方針。また、6000万人いる都市部労働者の1%ほどにしかまだリーチしてないので配達方法のイノベーションなども常に意識している。#tisp

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おそるべし対応スピード、コール量、圧倒される学生達。#tisp http://t.co/ivPt4EZ8LM

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ランチ需要に影響のある交通情報もしっかり把握！#tisp http://t.co/bUtbAfZSv2

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#tisp 玉子屋では二週間のみメニューが確定されている。これは他のお弁当屋に比べると短め。なぜならば新鮮な材料を調達し使用することにこだわってるから。また、厳密なカロリー計算もこちらの機械で全てのメニューに実施中。 http://t.co/hnmbpSqDf4

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経営理念は「事業に失敗するこつ12カ条」なぜならば「これ以外は全て顧客のためならば何をしてもいい」というメッセージ発信のため。このように社員の方々に権限委譲をし、社員それぞれのクリエイティビティに任せようとしている。#tisp http://t.co/D3X0kYY90B

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二年かけて3人のリーダーを定め二年かけて育成をし、それぞれのリーダーが似たように次のリーダーをそれぞれ選定・育成をする。この仕組みが組織内コミュニケーションをスピーディにしている。360度評価を含むユニークな人事制度も有り#tisp http://t.co/ZZiVLJgOgG

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硬直的な人事制度・組織状態がビジネスにおける最大の罠と考える玉子屋。能力の有無で部下の人数が決まる。フルタイムやパートタイムも関係なくリーダーは選定される。社員の能力や現状を見極めながら組織体制を柔軟に変えている。#tisp http://t.co/zczDwHKr4r

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玉子屋社長に質疑応答中。利益率について、廃棄率について、材料について。#tisp http://t.co/kwyavtSteI

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今から玉子屋ランチをいただきます！金曜メニューは超人気のじゃないんだよね、と謙遜される社長。#tisp http://t.co/2d3GAEzHlQ

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今日は中華メニュー！at 玉子屋。最近の他の日のメニューを聞いています。全て美味しそう。そして毎日の献立が色々考えられている！一日一日がストーリーとして組み立てられている。だから一日だけ食べるのだと全てが伝わらないかも？#tisp http://t.co/8BvwtYPUBG

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玉子屋の献立の工夫の仕方はテレビでいう水戸黄門や笑っていいとも！に似ているね。中長期に渡る顧客ロイヤリティをこのようにして一歩一歩構築している、という話。HBS創業生の柳沢さんが即興で水戸黄門について通訳中。レベル高し！#tisp http://t.co/bwPYGY0l72

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私も人生初の玉子屋ご飯です。わーい！夏バテ防止の酢の物もちゃんとありますね。#tisp http://t.co/bCU3f68gi6

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玉子屋もレストランを開店しないのですか？という学生からの質問に対して、「待つ商売」に比べて積極的にお客さんのところに行きニーズを汲み取っていく「攻める商売」のポテンシャルの方が大きい！とパワフルな社長。#tisp http://t.co/amHyHr10Hq

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どのようなきっかけでこのような会社を作ろうとしたのですか▷「創業社の先代の時、まだ小さい会社だった時、ビジネスの3分の1を占める大手顧客食中毒を起こして従業員も3分の1が辞めた時。その顧客からもう一度だけ、とチャンスをもらったことが顧客に対する今の姿勢につながった」#tisp

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また、先代がガンになってしまって現場から離れた時に現場がものすごい頑張ってくれた時の事が従業員に対する同社の姿勢につながっている、と。 #tisp

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春巻きあんまりみんなまだ食べてないね、の社長コメントに対して「食べ残り確認するのですか？」の問い。玉子屋では二段階確認している。弁当箱回収の際に物理的に中身を確認。そして直接の会話を通じてフィードバックを確認。 #tisp http://t.co/PIgHIOfOFx

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どうやって安価で大量に材料を仕入れるのですか？▷大量購入。市場ではなく生産者との直接取引の実施。生産に関する話を聞きつけたら現地に出向く。PB商品も活用。 このキャベツもだからシャキシャキ。#tisp http://t.co/JtxSHDQmkB

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実はお米にもこだわってます。今日一回きりの私達は気付かないくらいの質の違いで利益は数千万円の差ができるらしい。ただ毎日食べる人にとって、日本人にとって、お米の質はランチ体験の質を左右するからこれにこだわっていると。 #tisp http://t.co/UB5fLxQOOa

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曜日によって対応を変える玉子屋。金曜は外回りがあったり有休取る人が多かったり需要が読みにくい。また、週末お金を使う傾向があるので月曜日に玉子屋を食べてくれる顧客も多い。人気メニューを週の始めにもってくれ傾向が高いと。 #tisp http://t.co/MmvFO6R4Wt

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玉子屋のドライバー/営業マン研修に対する方針。一人一人の性格や能力に合わせる。one size fit all式の研修はしない。 また、一人が人の育成を担うのは無理なので、360度評価のみならず、360度からのメンタリングの実施を意識している。#tisp

Tomoko Matsukawa, CPTD 🟧 @Mokomoko924

ハーバードでもスタンフォードにも聞かれた問いがここでも。「東京の外に展開しないのですか？」▷社長の答えは「むしろ拡大しなくてはいけない理由はなんだろう。東京でしか食べれないということに価値を見出すのはどうなのだろうか。大きい会社よりも強い会社を目指している」と。#tisp