旭川市内のある焼肉店に関する、悪意に満ちたカキコミを憂う

海老名こうき @evinacookee

久しぶりに焼肉。@旭川市忠和・北の空 instagram.com/p/lw0K74ipHj/

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海老名こうき @evinacookee

北の空、という焼肉屋さんについてはご主人と長く親しくさせてもらったし、いろいろ教えてもらったり、つまり私はこのお店のことを旭川でもかなり深く知っているひとりなのだ。だからその感想にバイアスがかかっている（店寄り）のは自覚している。

海老名こうき @evinacookee

（続き）だから今まで食べログほかにこの店のことを書くことを（意図的に）控えてきたんだ。でもこの前、モノの道理も分かってない頭悪そうなフードブロガーが店名を明記しながら貶めるような書き方をしているのを見て、なんだか店が気の毒になってしまった。

海老名こうき @evinacookee

（続き）今の時代、タレの調合、肉の下処理、カット、漬物類の仕込み、サイドメニューの下ごしらえなど一切合切を店主がやっている店なんてそうそうお目にかかれない。「肉の産地がどうの」「肉のランクがどうの」っていう前に、提供するのは店主の「味へのまごころ」「味づくりの技術」だってこと。

海老名こうき @evinacookee

（続き）先代が修業先で教えられた味をアレンジし、創り上げた焼肉の味。良い肉を切って並べれば焼肉だと思っている店が多い中で、北の空（旧江華苑）のはまさしく「料理」なんだ。

海老名こうき @evinacookee

（続き）昨年亡くなった先代はレシピを奥様に託し、今の味はそのレシピのまま。どこの業者の味ではなく、この店の味。だから正々堂々と「うちの味」って胸を張れる。そして旭川で、この店の石焼ビビンパは掛け値なしに「最高」だ。

海老名こうき @evinacookee

（続き）長く営業している店にはそうした背景があって、取材とはそうした背景をふまえつつ今を伝えること。当然だけどそのパーみたいなフードブロガーは取材なんてしてはいない。営業妨害まがいなことを平気でしておきながら、その言葉はティッシュ一枚より軽い。なのに態度は評論家気取り。

海老名こうき @evinacookee

（続き）主観で伝えるなとは言わないが、謙虚になれよっ！（マネーの虎w）と言いたい。前にも書いたことがあるが、SNS上で店名を挙げて店を悪く言う奴は社会のクズ。これは未来永劫私の中で揺らぐことのないこと。

海老名こうき @evinacookee

（続き）毎日毎日外食を続けても、それだけで全てが分かったような顔をするのは愚の骨頂。ここを勘違いしたままなら永久に良い伝え手にはなれるはずもなく。そのうち成人病でカラダやられちゃうのが関の山。

海老名こうき @evinacookee

（続き）と、いうわけでバイアスかかったツイートはここで終わり。「北の空」は忠和の環状線沿いにあります。タレの味がほんとにおいしくて、カドのないまるみのある味わい。お肉のすみずみまでしっかりと染み渡っていて、ご飯ととても良く合います。料金設定は……旭川で最安値だと思いますおそらく。

海老名こうき @evinacookee

@kitamuraringyou もし気が向いたら利用してみてください。20年前？の料金設定で、きちんとした仕事をなさっておられます。今日食事してそのことを再確認してきました。

海老名こうき @evinacookee

@higashinaka さらに良くないのは、彼が某精肉卸会社と深い付き合いであることです。そうであればなおさら発言に配慮すべきなので、いい歳こいて阿呆だなあというのが実感です。江華苑をご存じなのですね！安くて旨いが難しい今の時代ですが、奥様が頑張っておられます。機会があればぜひ

海老名こうき @evinacookee

@kaleid05c0pe お肉をただ並べて出して、味は味付け塩こしょうか市販のタレにお任せっていう店が多くなってしまいましたね。焼肉もきちんと「料理」として美味しさを提供するには修行の時間と経験が必要なのでしょう。地元東旭川にもそんなお店があったんですね。教えてくださって感謝。