【女川】秋刀魚 サンマ料理【大群】
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takemi_sigino
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大将
@Taisho_256
基本的に女川は魚介類の一番おいしい瞬間を食べるということをしてきたので、酢づけ、塩づけ、乾燥、燻製などの保存食にはそれほどバリエーションはないのではないかと思います。うちの父方の実家はかつをぶしの製造をやっていましたが、それは保存食ではないし・・・
2011-07-06 22:29:10
大将
@Taisho_256
４時間でもびっくりですよ（笑） RT @takemisigino: @Taishodo_Hompo 私は8時間秋刀魚のことばかり考えていたのかとびっくりしました〜
2011-07-06 22:30:19
大将
@Taisho_256
武水しぎのさん( @takemisigino )によるサンマツイート。やばいほど大漁。 http://t.co/MjcyRIu #onagawa
2011-07-06 22:31:18
大将
@Taisho_256
女川の皆様、@takemisiginoさんからこのような質問がありました。 QT @takemisigino: @Taishodo_Hompo そう言えば、女川に「さんまずし」ってあります？ サンマたくさんとれるんですよね。紀伊半島の名産なんですけど、・・・ #onagawa
2011-07-06 22:32:11
Y. Tokuda
@yumi_tokuda
@Taishodo_Hompo さんまの加工、缶詰とかはありますけれども、オイルサーディンみたいな方向の発展はどうですかね？ちょっと身が大きいかしら。料理の具になるし。はい、思いつきです。食べたいだけです。
2011-07-06 22:33:38
武水しぎの
@takemi_sigino
@Taishodo_Hompo あ〜わかります。町の人間の方が日持ちするように加工に熱心でした。鯖寿司も棒鱈も、京都の料理はけっこうそういうルーツが多い。大阪の船場汁もそういう系統かも。
2011-07-06 22:34:52
武水しぎの
@takemi_sigino
@Taishodo_Hompo 保存食品にすると、旬以外も売れます〜。熊野灘のサンマ寿司は旬以外は冷凍して作ってます。ちょっとずるこい？
2011-07-06 22:39:16
大将
@Taisho_256
@yumi_tokuda 今はパッケージ方法もさまざまで、封を開けてそのまま出せるような方法もあるので、付加価値つけて売ると利益が上がってよいと思います。付加価値の点はうめまるさんの指摘です。
2011-07-06 22:39:43