- twelvezodiac
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干支ッサ٩( ʘᆺʘ )۶
@twelvezodiac
@seira_t @sikalemon 逆じゃないの?塩が、麹によりカドのとれた甘味のある味に変化してゆく発酵ストーリー
2012-06-07 16:19:40
干支ッサ٩( ʘᆺʘ )۶
@twelvezodiac
@yakasan @seira_t @sikalemon それは塩麹×食材でかなあ。塩×麹か麹×塩かそれが問題である。
2012-06-07 16:21:43
セイラン
@seira_t
@yakasan @twelvezodiac @sikalemon むずかしい・・・・塩×麹か麹×塩か・・・塩味になるから塩攻めかとおもっていた!
2012-06-07 16:38:58
干支ッサ٩( ʘᆺʘ )۶
@twelvezodiac
@seira_t @yakasan @sikalemon うんでもさあ、塩単品で使った方が味はとんがってたり強かったりするじゃない?だから私は麹攻なのかなあって。
2012-06-07 16:39:40
干支ッサ٩( ʘᆺʘ )۶
@twelvezodiac
@sikalemon たぶん塩さんはバニちゃんほど麹さん麹さんってデレないと…いやデレるからこその発酵物語なのか。そうおもうと塩×麹もいいですな
2012-06-07 16:44:16
ⓢⓘⓚⓐ
@sikalemon
@twelvezodiac うむ いずれデレるんすよ!醗酵して、どろどろになっちゃうんすよ!とけあっちゃうバディ…さいこうじゃねーの
2012-06-07 16:45:56