2010 六本木産オリーブ塩漬け大作戦（マンザニロ種）

IS LIFE OLIVE FARM(イズライフ オリーブ） @isLife223

@pacchorina チャレンジあるのみですね。漬け方は一緒なんで。絶対美味しいはず。私の個人的な感想はマンザニロの勝ちですがw

8ccho先生 @pacchorina

ミッションの新漬けもトライしてみようかなぁ。挑戦したくなったぞ！@komaimu RT @airyuya: @pacchorina 味自体はあまり変わらない気がしますが、ミッションのほうがおっしゃる通り固めですね。どちらも大好きですがw

maiko murayama @komaimu

ミッションも摘もうぜょ!! RT @pacchorina: ミッションの新漬けもトライしてみようかなぁ。挑戦したくなったぞ！RT @airyuya: @pacchorina 味自体はあまり変わらない気がしますが、ミッションのほうがおっしゃる通り固めですね。どちらも大好きですがw

maiko murayama @komaimu

オリーブ摘みは雨天決行ですw 今日は、ミッション種を摘んでます♪ http://yfrog.com/n44eiyj

8ccho先生 @pacchorina

今日収穫のミッション種♪うつくすぃ。自然ってすごいね！　http://togetter.com/li/56552 http://twitpic.com/2vxugr

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Togetter（トゥギャッター） @togetter_jp

.@pacchorina さんの「2010 六本木産オリーブ塩漬け大作戦（マンザニロ種）」が200PV達成。あなたも見てみましょうよ。 http://togetter.com/li/56552

messie☆💉4ワク済 @fairymessie

六本木にオリーブ？あと劇薬使用に軽くビビりましたw RT @togetter_jp: .@pacchorina さんの「2010 六本木産オリーブ塩漬け大作戦（マンザニロ種）」が200PV達成。あなたも見てみましょうよ。 http://togetter.com/li/56552

8ccho先生 @pacchorina

苛性ソーダを使わないと塩水で数ヶ月〜1年位かけて渋抜きをする必要があります。昨年は苛性ソーダを使わずに塩水のみで渋抜きに挑戦。1年かけてやっと食せるように。そのくらいオリーブの渋は強いのです。RT @fairymessie: 六本木にオリーブ？あと劇薬使用に軽くビビりましたw

8ccho先生 @pacchorina

【ミッション種とマンザニロ種の違い】灰汁抜きした水の色がこんなにちゃう。上がミッション種、下がマンザニロ種。やっぱりミッション種の方が、灰汁抜きした後もグリーンが鮮やかだなぁ。 http://twitpic.com/2w9ntr

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Daisuke Meguro @MEGROM64

オツ〜。去年のやつ食べてみた。そのままでも何とか。火を通すと食べやすかった。なかなかイケる。ピッターつこてみました。もっと柔らかいほうが、種に実が多くついたまま抜けてしまう。それともこんなもんなのかしら？@pacchorina: 【2010 六本木産オリーブ塩漬け大作戦（マンザニ

8ccho先生 @pacchorina

こんなにいろんなのがあるんだー。東洋オリーブさんのは食べた事あります！美味しかったよ♪　RT @olivesommelier2: 今日はオリーブ新漬発売日！ | http://bit.ly/calfbF

8ccho先生 @pacchorina

本当は育てるところからやりたいんですけど。誰も摘まず朽ち果てていくオリーブの実を見たら、やるしかないでしょ！と昨年からやってます！　RT @olivesommelier2: @pacchorina ご自身で漬けてらっしゃるんですね！ステキ★

8ccho先生 @pacchorina

梅みたいにオリーブの実も時期になったら生のまま流通しないかしらん。梅仕事ならぬオリーブ仕事をみんながしたら素敵！

8ccho先生 @pacchorina

オリーブ瓶詰めは嫌いでも、新漬けは好き！っていうヒトは多そう。日本人にすごく好まれる加工品だと思う。私も外国の適当に作った瓶詰めしか食べた事なかった頃は「オリーブってウマいか？」と思ってましたが、ちゃんと製造されたもの、それから新漬けはもうバクバク！！^^　RT @airyuya

oliveoilsommelier @olivesommelier2

RT @pacchorina: オリーブ瓶詰めは嫌いでも、新漬けは好き！っていうヒトは多そう。日本人にすごく好まれる加工品だと思う。外国の適当に作った瓶詰めしか食べた事なかった頃は「オリーブってウマいか？」と思ってましたが、ちゃんと製造されたもの、それから新漬けはもうバクバク！！

8ccho先生 @pacchorina

@olivesommelier2 漬物炒めご飯感覚で。オリーブ新漬けと浅蜊の炒めご飯。浅蜊の蒸し汁のたっぷり入ったご飯を鉄板で炒めて、仕上げにオリーブの新漬けをどっさり炒め合わせます。和食にぴったりだぁ^^ http://twitpic.com/2wky4e

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oliveoilsommelier @olivesommelier2

すごく美味しそうです！RT @pacchorina漬物炒めご飯感覚で。オリーブ新漬けと浅蜊の炒めご飯。浅蜊の蒸し汁のたっぷり入ったご飯を鉄板で炒めて、仕上げにオリーブの新漬けをどっさり炒め合わせます。和食にぴったりだぁ^^ http://twitpic.com/2wky4e

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8ccho先生 @pacchorina

【塩水のみでオリーブ渋抜きに挑戦】昨年は塩水のみで渋抜きするバージョンも作りました！このひとたち、ようやっと１年経って渋が和んできた。塩の力ってすごいって思うけど、手間と時間がかかることを知り、食品の大量生産の大変さを知りました http://twitpic.com/2wl0sz

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8ccho先生 @pacchorina

ナチュラルな行程で食品加工するには時間と手間がかかる。高価になるのは当然。安価に大量に流通させるのであれば加工技術の発達や、化学的処理がどうしても必要。こういうことが食糧問題や流通問題を解決してる事実があると思った。光と陰を我々は知らなくちゃぁいけない。

8ccho先生 @pacchorina

@olivesommelier2 @airyuya 今、@komaimuさんがオリーブの苗を購入しようとしてるんですが（実を楽しむため）、良い苗購入のこつって何かありますか？小豆島の方、オリーブ関係者の方に是非うかがいたいなぁ。ルーフバルコニーで鉢植えで育てたいらしいのですが、、

IS LIFE OLIVE FARM(イズライフ オリーブ） @isLife223

@pacchorina 一概には言えませんが、根の付近が太く、枝分かれしていないものがいいですね。

8ccho先生 @pacchorina

賛同！　RT @airyuya: @pacchorina 海外産のオリーブの漬物と小豆島のオリーブ新漬は全く別の食べ物と分類してもいいと思います！

8ccho先生 @pacchorina

苗もいろんな通販ショップで売ってますが、出来ればオリーブに詳しい業者さんがいいなぁ。。私も実家の庭に何本も植えたい構想を持っています。　@airyuya: @komaimu @pacchorina 一概には言えませんが、根の付近が太く、枝分かれしていないものがいいですね。

IS LIFE OLIVE FARM(イズライフ オリーブ） @isLife223

@pacchorina 苗木の通販されてた業者に電話して聞きましたが、今はもうやっていないとのことでした・・・力になれずにスミマセン・・・

maiko murayama @komaimu

@pacchorina @airyuya という事は、やはりネットショッピングではなく、ちゃんと見て買った方がいいのかしらん。もしくは、オリーブを専門に扱ってらっしゃる所から、苗木を購入？？