なこごはん 2014/8

ナコ@文学フリマ東京Q-01 @nakotic

【しなしなのフライドポテトを復活させる】テフロン加工のフライパンでじっくり過熱する。センサー付きコンロの場合は、強火力側でセンサー解除してね。結構時間かかるけどかりっかりになります。熱いうちに粉チーズとかまぶすとおいしいかも。

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【茹で豚】豚バラかたまりを鍋に入れ、水をひたひたにはり、酒、塩、を、少々加え、葱の青いところを加えて中火で加熱する→煮えて来たらアクを取る→肉と煮汁を炊飯器に入れて保温にする→二時間おく→肉はポリ袋などに入れて醤油をまぶす。室温まで冷めたら切り分けて食べる。うまかった。

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【ゆで豚の茹で汁で作る味噌汁】ゆで汁からアクをきれいにとる→きのこ、ねぎ、油揚げを加えて沸騰させる→煮立ったら火を止め、味噌を溶き、再び熱くする。豚の脂うまい。

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【うまうま胡麻油茄子】茄子を輪切りにし、塩をふってあたたまる程度にチンする→テフロン加工のフライパンに茄子だけ入れて水分を飛ばす→表面が乾いてきたら火を止め、胡麻油を加える。油が跳ねるので注意！→醤油を少しだけまぶして完成。

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【ピーマンとあぶらげのかつぶし和え】縦に割って種を取ったピーマンと切った油揚げを容器に入れ、酒をまぶしてレンチンします→ピーマンがしんなりしたら醤油とかつぶしをまぶして冷まします。

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【牛肉の煮込み】骨付の牛肉と玉ねぎを鍋にいれ、水をひたひたに加え、塩少々とローリエを足して弱火にかけます→煮立ったらアクを取り、ゆで汁ごと炊飯器に移して保温にします→ここでお好みでキノコをいれておきます→肉が柔らかくなったら取り出して一口大に切り分け、ゆで汁に戻してできあがり。

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【小松菜のおひたしとナムル】小松菜に塩をふってチンする→水気を軽く絞る→かつぶしと醤油で和えたらおひたしに。塩と胡麻油で和えたらナムルに。

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【茄子の煮浸し】茄子を切ってチンする→軽く絞って麺つゆをふりかけ、そのまま冷ます。胡麻油足してもおいしい。

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【茄子のキーマカレー】合挽肉と酒をフライパンで炒め煮にする→水分が飛んでぽろぽろしてきたら塩とオリーブ油を足す→茄子と玉ねぎをチンする→チンした野菜をフライパンに加え、カレー粉を全体にまぶしてよく混ぜてできあがり。

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【スープジャーでお粥】冷ご飯をスープジャーにいれて、お湯を注ぐ。お好みでお茶漬けのもととかかけて食べると飽きない。

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【桃のサングリア】桃の種の周りや、身のたくさん付いた皮のとこを容器に入れて白ワインを注いで一晩おく。長くおきすぎると渋くなってくるので注意。宝焼酎のプラカップの空き容器が良いかも。

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【豆乳の味噌ポタージュ風】無調整豆乳に液味噌を溶かす。冷やしても温めても。