編集部イチオシ

きゅーびさんちのごはんのまとめ。

常々美味しそうだと思っていたので、きゅーび先生(@9bee_16)のレシピツイートを纏めました。 分類できそうなものはしましたが、基本的には古い呟きから順に並べただけです。 (一応『一食分の献立』→『1品おかず(色々→挽肉→豚肉→鶏肉)』→『サラダとピクルス』→『シチューとグラタン』→『丼、ご飯もの』→『リゾット』→『パスタ』→『その他麺類』→『その他』の並び順になっています) 8/31追記:最初のまとめ以降に新しく呟かれていたレシピを追加しました。今回更新分は、次回更新の際にメニュー別のところに纏め直す予定です。 4/24追記:更に新しいレシピを纏めました。前回新着分はそれぞれのカテゴリのところに格納しなおしました。 続きを読む
料理 レシピ
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2019.3/8更新新着分
きゅーび @9bee_16
お昼ご飯にそば粉のガレット焼いたけど、具が多すぎてまるっきり畳めない。でもウマウマでした。 pic.twitter.com/0FFa3GVU8V
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きゅーび @9bee_16
そば粉に水、塩少々、卵を入れて混ぜる。クレープ生地くらいの硬さに。フライパンを熱してバターを溶かす。生地を流し込んで、気泡が出始めたらチーズ、卵、トマトを乗せてじっくり焼く。(通常なら四隅を折って閉じる)アボカドをのせて追いチーズと塩胡椒。卵が半熟っぽくなったらできあがり。
きゅーび @9bee_16
生地は上記の材料で作れますが、生地の元を使っちゃうのが簡単です。そば粉、なかなか使い切れないので…。具はお好みでどうとでもなるので、応用利きやすいです。 そばガレット おウチdeクッキング そばガレットミックス 200g×2袋 (16枚分) 鎌倉香辛料 amazon.co.jp/dp/B07K1PBQPW/… @amazonJPさんから
きゅーび @9bee_16
今日は牡蠣パスタ!ソースは前日仕込む。小鍋に多めのオリーブオイルを温め微塵切りのニンニクと牡蠣を入れてくつくつと。良い匂いがしてきたらキノコと串切りミニトマト投入。火が通ったら塩胡椒して冷蔵庫で一晩。翌日、フライパンで温めパスタの茹で汁で乳化。パスタと混ぜ合わせ胡椒と粉チーズ。 pic.twitter.com/Gv8TJW7Ckl
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きゅーび @9bee_16
ブロッコリーの茎は我家ではナムルにしてます。繊維を切るように薄切りにしてさっと茹で、味覇とごま油、醤油、ニンニクチューブちょっとを入れたビニールに熱いまま入れて軽く振る。その場ですぐ食べられます。 pic.twitter.com/uLIkIEwGST
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きゅーび @9bee_16
土日で作ったご飯。 pic.twitter.com/Oesv4MI0FE
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きゅーび @9bee_16
①牡蠣パスタ フライパンにピザチーズ広げカリカリに焼いて砕く。 オリーブオイルでニンニクとベーコンを炒めて牡蠣を入れる。白ワインを入れて暫く煮立てていから、牛乳を加えて分離しないように煮詰めていく。 ゆであがったパスタを投入。ブロッコリーを追加して盛り付ける。
きゅーび @9bee_16
②そば粉のガレット そば粉に塩と水を加えて混ぜ、フライパンにオリーブオイル引いて薄くのばして焼く。 固まってきたらチーズ、アボカド、軽く炒めた海老、中央に卵を割り入れる。 チーズが溶けて卵が半熟になったらできあがり。
きゅーび @9bee_16
③ランチプレート ジャガイモ餅→ジャガイモをレンジでチン。潰しながら牛乳と片栗粉、塩胡椒で混ぜてフライパンにバターいれて焼く。最後に醤油とみりんで甘辛に。 サラダ→ベビーリーフ、ブロッコリー、クルミ。ドレッシングはオリーブオイルとごま油各小さじ1。塩、胡椒、微塵にんにく、醤油。
きゅーび @9bee_16
鶏肉グリル→フォークでぶすぶす穴あけてハーブソルトを塗り込む。真ん中を開く形で包丁を入れて、中にチーズとにんにく、ローズマリーをつめる。フライパンで皮目から焼き、ひっくり返して白ワインを入れ、アルミホイルで落としぶたして煮詰める。 三種類併せて30分あれば出来るお手軽プレート。
一食分の献立
きゅーび @9bee_16
本日のディナー。ローストポークのサラダ、アスパラ浅漬け、ご飯、きゅうりと蕪のお吸い物。ローストポークはブロック肉に強塩し密閉した状態で一週間冷蔵庫で熟成。アルミホイルに包みオーブン150度で1時間加熱、ホイルに包んだまま冷める放置で完成。 pic.twitter.com/k8jaWbA
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きゅーび @9bee_16
サラダのドレッシングは潰した梅干し1個、ごま油小1、ニンニクすり下ろし1欠。千切ったレタス、一口大に切ったローストポーク、小口切りアサツキ、千切った焼き海苔を入れざっと混ぜて完成。アスパラ浅漬けは茹でたアスパラを酒、塩、醤油、昆布につけ込んで作る。
きゅーび @9bee_16
お汁はきゅうりと蕪。昆布出汁を取り、食べやすい大きさに切ったきゅうりと蕪を煮る。歯ごたえが残る程度に。味付けは醤油、塩、酒、みりん。三人分に対して大さじ1ほどの酢を加えて口当たりをさっぱりと。今日は暑かったので梅干しやおろしニンニク、酢をつかって食べやすくしてみました。
きゅーび @9bee_16
夕飯の豚丼、大根サラダ、茸汁。豚丼は赤ワイン、醤油、砂糖、塩を煮立て豚と玉葱をぐつぐつ。生姜を加え、柔らかくなったら片栗粉でとろみ。大根サラダは千切った青さ海苔の上に千切り大根を乗せ塩と砂糖、出汁の素かけ放置。しなったらマヨ。飾りに胡麻。 pic.twitter.com/vSmbl9Ff
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きゅーび @9bee_16
茸汁は旨味凝縮の冷凍した茸使用。本日はえのき、椎茸、本しめじ。みりん、酒、味噌で味調え最後にミョウガの千切り。サラダの青さ海苔は普通の海苔でも可。お好みで最後に胡麻油小1加えても風味が美味しい。豚丼がボリューム不足と感じたら温泉卵をトッピングも良し。秋らしいご飯にしてみました。
きゅーび @9bee_16
今日の夕飯。①葱たっぷり塩豚丼。豚バラを塩麹と酒に二時間ほどつける。テフロン加工のフライパンで油を引かず焦げ目がつくまで焼く。ご飯を丼に盛り、葱をたっぷり載せ、その上に熱々の豚を乗せ。さらに胡麻を振りかける。 pic.twitter.com/JA2uuI4X
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きゅーび @9bee_16
②切り干し大根とホタテの小鉢。切り干し大根を水で二時間ほど戻し、食べやすい大きさにカット。味噌とマヨネーズで和える。ホタテは表面を軽く湯に潜らせてから適当な大きさに切ってまぜ、彩りに青さ海苔をくわえて出来上がり。味噌マヨときりぼしのにじみ出る味でなかなか濃厚。
きゅーび @9bee_16
③とろとろ豆腐のすまし汁。汁は切り干しを戻したものを使用。干し椎茸と干し桜エビをくわえて、酒、みりん、塩、醤油で味付け。別鍋で湯を沸かし重曹を入れ、そこに豆腐投入。豆腐の角がとれほろほろと崩れてきたら取り出して汁の中に。重曹は豆腐を溶かすので、とろっとろになります。
きゅーび @9bee_16
焦がし長ネギと豆腐の味噌グラタン、白菜と茸の塩麹汁。まずはグラタン。豆腐は重しを載せ水切りをしておく。長ネギは食べやすい長さに切り、軽くオリーブオイルに絡めトースターで焦げ目がつくまで焼く。油を引かず挽肉とニンニクを炒める。⇒ pic.twitter.com/7I0u4TeP
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きゅーび @9bee_16
⇒肉に火が通ったら味噌を大さじ1加え、焦がして風味を出しながらさらに炒める。小麦粉を加え炒め、牛乳を入れとろみが出るまで似る。耐熱皿に豆腐と葱を入れ、上からソースをかけ、胡椒を振り、チーズを載せる。オーブン220度で20分。ぐらぐらに焼く。とても熱いので注意。⇒
きゅーび @9bee_16
⇒塩麹汁。白菜は細切り、椎茸とエノキの食べやすい大きさに。出汁をとった汁に野菜を加え、みりんを気持ち多めに使う。塩麹で味をつけ、様子をみて醤油を少々。千切りの柚子をくわえて出来上がり。とても甘くてほっこりするお味。
きゅーび @9bee_16
ブロッコリーとミニトマトのカレー風味グラタン、大根と燻製烏賊の塩麹汁。 冬になると異様にあがるグラタン率。 下準備。ミニトマトは半分にカット、ブロッコリーは一口大にカット、ラップかけず600W電子レンジで五分。取り出して冷めるまで放置。 pic.twitter.com/RPUVy7e8
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きゅーび @9bee_16
フライパンにバターを溶かし玉葱とニンニクの微塵切りを炒め、粉カレーをまぶし小麦粉を追加。練るように炒め白ワインで潤しさらに牛乳を入れ塩を加え煮詰める。耐熱皿にブロッコリーとホタテを並べホワイトソースをかけ、ミニトマトを乗せチーズをかける。胡椒を振ってオーブンで15分。
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コメント

カティ @lliiia320 2016年5月31日
きゅーび先生のところのご飯美味しそう((*´∀`*)) 作ってみたいんじゃあ〜
Cook⚡生還しました。後遺症なし!詳細はピン留め @CookDrake 2016年6月1日
こんな時間に開くべきまとめではなかった…くっ…
オペきち @opekichi30 2018年2月1日
おいしそうすぎてふるえる。。
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