【TLデコレーション教室③】サンセバスチャン風ケーキ

さとうすずすえ @sugar_100g

すずすえの誰得デコレーション教室ー∩(´∀｀∩) ﾜｯｼｮｰｲ ﾜｯｼ ∩( ´∀｀ )∩ ｮｰｲ ﾜｯｼｮｰｲ (∩´∀｀)∩ なんだかんだで三回目らしいよ。今回はこういうチェック柄のサンセバスチャンケーキの作り方です！ pic.twitter.com/2IeuYQibO6

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まず、プレーンのスポンジとチョコスポンジ、二つを焼きます。作る工程の写真はまるっと撮り忘れましたが、まあ普通に焼いてください。ちなみにどちらも18cm型。 pic.twitter.com/cluwCmLjtE

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両方とも、二枚にスライスします。 pic.twitter.com/49rBZiJPWi

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竹串などで、軽く印をとります。わたしは中心から十字にぷすぷす穴を開けています。(写真だと見えないので白で点を打ちました) それぞれの点を結ぶように、丸くカットしていきます。 pic.twitter.com/Ys1pbljl76

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丸くカットすると、たくさんの円ができます。それを普通のスポンジとチョコスポンジで、それぞれ交換して埋め込んでいきます。全部終わるとこういうものが4組できます。 pic.twitter.com/Oou5Gt1X0T

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デコレーションのガナッシュを作っていきます。生クリーム200cc、チョコレート200gを火にかけて溶かします。 pic.twitter.com/o9LOsDjucN

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完全に溶けたら、氷水にあてて冷まします。かき混ぜながら、とろっとしてくれば準備おっけー。 pic.twitter.com/CIaVfovIVR

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塗ります。ぺたぺた。 pic.twitter.com/WOV4FWIlvN

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その上に、違う重なりの組み合わせのスポンジを重ねて、またガナッシュを塗っていきます。 pic.twitter.com/xbxIqQTEIz

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これを繰り返すと、四段のスポンジケーキができます。こんな感じ。すごいボリュームです。 pic.twitter.com/16sYXO55go

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このままガナッシュを上からかけて、ココアパウダーをかけてシンプルに完成でも美味しいですが、せっかくなのでもうちょっと遊びましょう。(遊ぶ？) 残ったガナッシュをホイップしていきます。ぶいーん。 pic.twitter.com/8tVNAeEXjd

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ホイップしたチョコクリームを、上と側面に乗せていきます。側面を塗る際のポイントは、手ではなく、土台を回すこと。 pic.twitter.com/nNGPsNJ4sD

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フルーツを乗っけていきます。スーパーでカットされたフルーツが小さなパックに入れられて売っていたりしますが、今回はメロンとパイナップルが入ったそれを買ってきました。量を使うわけじゃないのでこれで充分です。ブルーベリーは貰いもの。 pic.twitter.com/M0g31IkHHO

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交互に重ねたスポンジは、切るとこんな風になります。結構華やかだよ！ でもスポンジの量は二倍なのでものすごくヘビーです。(重量もカロリーも) pic.twitter.com/0vh0oJwUjM

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