みんなのおなかのなかにいる　～大腸菌～

bazil @swim876

さつま揚げから大腸菌群検出 千葉（ニュース！goo.gl/nxamf） sankei.com/region/news/14…

小比良 和威 @ohira_y

どのくらいの菌数出たんだろう？大腸菌群で回収までとは。牛乳なんかは規格基準あるからしょうがないけど。

小比良 和威 @ohira_y

@ohira_y 魚肉練り製品の成分規格では大腸菌群陰性だった mhlw.go.jp/topics/bukyoku…

小比良 和威 @ohira_y

ただね、大腸菌群はぶっちゃけ今朝サラダを食べた人はまず間違いなくお腹に入れてる。でも、加熱がちゃんと行われたかの指標になっているので、加熱食品の衛生指標や規格基準によく採用される。

ぶたやま@「ぶたやまかあさんのやり過ごしごはん」発売中 @Butayama3

せんせー、大腸菌と大腸菌群数の違いをぜひー。

小比良 和威 @ohira_y

@Butayama3 大腸菌は動物の腸内にいるものだから、それが食品から見つかると食品が糞便系の汚染を受けてるかもしれない。けど、ちゃんと調べるのは手間がかかる。そこで、判断基準を簡単にする代わりに大腸菌以外の菌も引っかかるけどよしとするかというのが大腸菌群。

小比良 和威 @ohira_y

@Butayama3 大腸菌群では、糞便系の汚染とまでは言えないけれど、加熱が十分に行えていない可能性までは見れる。大腸菌をはじめとするグラム陰性菌は基本は熱に弱い。

小比良 和威 @ohira_y

ざくっと解説

ぶたやま@「ぶたやまかあさんのやり過ごしごはん」発売中 @Butayama3

@ohira_y 　あざます。そっか、指標だから、「なかま」くくりでいいのね。

ぶたやま@「ぶたやまかあさんのやり過ごしごはん」発売中 @Butayama3

臭いんだ、、、。(ﾟДﾟ;)　>大腸菌@niwazekisho

しば @niwazekisho

@Butayama3 @haru_hajimari 100人いたら97人は臭いと評するんじゃないかと思います…（笑） 大腸菌本体というより、彼らがものを食べて出す排出物のにおいなんですが…う○ちのにおいの一部は大腸菌由来だそうです。

ぶたやま@「ぶたやまかあさんのやり過ごしごはん」発売中 @Butayama3

今日はカッコイいマッチが見られて、ハイティーン・ブギが聴けて、大腸菌は臭いとわかったからいい日。

ぶたやま@「ぶたやまかあさんのやり過ごしごはん」発売中 @Butayama3

大腸菌何やってるんだっけなー。

ぶたやま@「ぶたやまかあさんのやり過ごしごはん」発売中 @Butayama3

どこにでもいるし、増えやすいから、実験でよく使うんだっけ。＞大腸菌

しば @niwazekisho

@Butayama3 なぜ最初に並み居る菌たちの中で大腸菌を使ったのかはわかりませんが、今は遺伝子がいくつか壊れたりして実験に使いやすくなった大腸菌というのが売ってたり、あと単に長く使われてるので実験手法が確立されてたりして便利だという面が

ぶたやま@「ぶたやまかあさんのやり過ごしごはん」発売中 @Butayama3

大腸の中にいるんだよな。大腸菌だもの。

Y Tambe @y_tambe

@Butayama3 どこにでもはおらへんよ。基本的には、動物かヒトの腸の中くらい。

Y Tambe @y_tambe

@Butayama3 ウンチに混ざって環境中に出てきても、しばらく生き残りはしても、普通はそんなに増えない。ほっとくと、どんどん菌が死んで減っていく。だから、川とか井戸の水から大腸菌が見つかったら、動物やヒトのし尿汚染を疑う。