【執事の館】愛知県碧南市の醤油のようなもの

執事の館・実行委員会 @butlers_house

本日、執事の館・準備委員会は、 #愛知県碧南市の醤油のようなもの をお作りになる醸造所を訪問。大豆ではなく小麦から生み出される調味料の、製造工程を拝見いたしましたので、お嬢様、旦那様に謹んでご報告致します。よろしくお願いします。 pic.twitter.com/iW4LQvaxaZ

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#愛知県碧南市の醤油のようなもの の原料は、愛知県産の小麦と食塩、そして水。これらを発酵させて作られます。絵は、小麦と塩水を混ぜ合わせ、３日間寝かせるための高圧釜の部屋。ステンレス製の釜を回しながら、最適な温度に保つ役割を担います。 pic.twitter.com/S9qP9WVvk0

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出来上がった麹を取り出し、樽に移します。この麹の生成は月曜、火曜、水曜にそれぞれ仕込みを始め、水曜、木曜、金曜に完成するとのこと。 #愛知県碧南市の醤油のようなもの 、思っていたよりも大掛かりで、合理的な製造工程にございました。 pic.twitter.com/sgjg6HoosB

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さすがお嬢様、お目が高くいらっしゃいますね。 #名古屋の仮住まい でもお作りしましょうか。出汁巻き卵…いえ、スイートポテトではなくて。 RT @suzuya1575: @butlers_house 白醤油ですか？これでだし巻き卵作ると美味しいんですよ～。

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#愛知県碧南市の醤油のようなもの を漬け込む樽には、小麦から作った麹に、また塩水を注いで成分を抽出。大豆とは異なり、旨みや栄養分が残りますので、２回にわたって漬け込みをするそうです。所謂一番ダシ、二番ダシのようなものとお考え頂ければ。 pic.twitter.com/NazICWXR1I

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お嬢様、旦那様。こちらは麹に塩水を注いでから間もないものにございます。下側に白い層がうっすら透けてご覧頂けるかと存じます。時間の経過に伴い、麹は上部に浮き上がりますので、重りを乗せて、空気中に含まれる菌に晒さないようにしております。 pic.twitter.com/Ls0H5o3amw

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一方、こちらは漬け込みから、ある程度の日数が経過したもの。白っぽく見える麹の層が浮き上がり、下部に #愛知県碧南市の醤油のようなもの の層が出来ております。ここから醤油の層を取り出したのが、一番として出荷されるのだと伺いました。 pic.twitter.com/jplfj177sm

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二階から樽の中を拝見しますと、浮き上がった麹が水面から顔を出しておりました。ほんのり漂う芳ばしい香りは、大豆のそれとはまた少し違った、透き通った印象にございます。二回目の注水を経て作られた二番と呼ばれるものは、これをかき混ぜて完成と。 pic.twitter.com/rTB7l2QbGO

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#愛知県碧南市の醤油のようなもの は、ここから更に、味を整えたものを包装、出荷されます。現在、お歳暮と年末年始の需要で大変忙しい時期にあるとか。 #愛知県小牧市の卵かけ御飯 に同梱するタレについては、問題なくお作りできるとのことです。 pic.twitter.com/l9i9dZ38gN

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この醸造所が生産する #愛知県碧南市の醤油のようなもの に、更に熟成を進めたものが。カタログにも掲載されていない幻の品。これは是非、 #愛知県小牧市の卵かけ御飯 に収めとうございます…。 butlers-house.net/product?produc… pic.twitter.com/Qoiro1xcbS

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以上、長文となりましたが #愛知県小牧市の卵かけ御飯 に同梱する #愛知県碧南市の醤油のようなもの の醸造所より、広報係の松原よりお伝え致しました。絵は、二番の醤油を搾り取った小麦麹。口に含むと、ジワァと拡がる塩気と旨味。珍味かと。 pic.twitter.com/WCP3pZzzw5

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強いて申し上げるとするならば、「オヤシキー」かと存じます。 RT @setsura0406: 執事の館ってカテゴリー何に入るの？飲食店？

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お気に入りのポケモンは「サンドパン」。執事の館・準備委員会の松原でございます。 RT @rei_isumi: 執事の館のカテゴリーが「オヤシキー」て聞いて、なんか「カイリキー」とか「ワンリキー」とかポケモンみたいに思えて松原さんまさかポケモンマスター！？

ぬけげチワワ @yurayrara

サンドパン好きとかぜったい美味しそうな名前だからだろ松原さん

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存じておりますよ！ RT @ayucop: @butlers_house 人生で初めて自分以外にサンドパンがお気に入りのひとを見ましたが、松原さん、サンドパンは食べられませんよ…？