松屋の豚汁がどうしてこんなに熱いのか、松屋の中の人が解説してくれた→北海道などのラーメン屋でも使われているテクニックだった

東雲 翡陽@442hz.tokyo @H_Shinonome

@hamano_jun ぜひ猫舌向け(というか従来の脂なし)を、お願いします。。。

kk2 @TannieKei

@hamano_jun 冷奴を追加して、小分けに投入しています！急いでる時なんかいい感じです！

浜野 隼【松屋】 @hamano_jun

@TannieKei 豆腐ましましで冷ます！ すごい発想😳

わいばーん @e_hoba_id666

@hamano_jun やっぱり油は保温性が高いですよね。 自分はちょっと猫舌なので、半熟卵を投入して適温にして食べてます。

浜野 隼【松屋】 @hamano_jun

@e_hoba_id666 私も半熟投入やりました！ めちゃうまいですよね😖

sollalice(本垢) @sollalice

@hamano_jun 別売の豆腐を箸で切って入れてました(外道

浜野 隼【松屋】 @hamano_jun

@sollalice 豆腐マシマシ！！ 熱すぎる場合は食べごろの温度に なりそうです。

安酒 @cheap_sake

札幌の味噌ラーメンで聞くテクニックよね twitter.com/jyuichi02/stat…

重一@C101 12/30西う-33a委託 @jyuichi02

松屋の豚汁、すんごい熱くてぜんぜん冷めないんだけど、これどういう仕組みなんだろ。牛丼食べ終わっても熱い。単なる個体差なのか。 pic.twitter.com/2yc8OOT8Xr

2022-01-17 23:44:05

LOCKE @LOCKE00

名寄で食べたラーメンが上にラード層があって全然冷めなかった。 twitter.com/jyuichi02/stat…

bilast00 @bilast00

油膜で保温する札幌味噌ラーメンの原理🍜 twitter.com/jyuichi02/stat…

長門 景経（遼弥） @kagethune

背脂ラーメンが同様の原理で 熱を保つようになっていますね twitter.com/jyuichi02/stat…

イカさん(リンちゃんなう) @ypaaaa_ika

北海道のラーメンと同じ感じかな こっちのラーメンは油が浮いてて冬でも熱々キープだから twitter.com/jyuichi02/stat…

サブノカゲトラ @Honjin_no_SUB

早い話が 「山〇家と同じ原理」だわねｗ アレもスープをラードで覆ってるので。 twitter.com/hamano_jun/sta…

浜野 隼【松屋】 @hamano_jun

実は脂が表面を覆うように量を調節して 放熱を防いでいます。 だから松屋の豚汁は「湯気がでない！」 寒い時期に食べ終わるまであつあつの 豚汁を召し上がって頂きたい想いです。 twitter.com/jyuichi02/stat…

2022-01-18 09:54:50

パッション山岡 @passion7kaG

山岡家のそれ twitter.com/hamano_jun/sta…

のりあき @noripon1975

旭川ラーメンの原理 twitter.com/hamano_jun/sta…

KWN（💩👴）の世界 @KWN0731

北海道のラーメンと同じ理屈ね。 twitter.com/hamano_jun/sta…

西川旭・新作中華風異世界、好評連載中！ @beerman0726

北海道人はラード油膜に覆われたラーメンを食い慣れているので汁ものが冷めない理屈をだいたい知っているがそうでない人も多いのかもしれない。 twitter.com/hamano_jun/sta…

高嶋ぽんず@有識者 @ponzz

札幌のラーメンも厚めにラードをはっているのだけど、理由はこれと同じでスープを冷ませないようにするため。今はわからないけど、昔ながらの札幌ラーメンに湯気が出ないのはそれが理由。 理由としては、札幌ラーメンは屋台ラーメンが元で、冬場、スープを冷まさないようにするため、と思われます。 twitter.com/hamano_jun/sta…

Noriatsu Kudo @kudodo

寒いところのラーメンみたいなお話。 twitter.com/hamano_jun/sta…

くりい @creator0602

ミスター味っ子のラードを使った黒いスープや！ twitter.com/hamano_jun/sta…

凡骨マスターリリィ＠FGO @FGO58448767

昔、味っ子で見た twitter.com/hamano_jun/sta… pic.twitter.com/A4RF7V3P9y

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ほのか @h0n0ka

ミスター味っ子の劉虎峰の真っ黒いラーメンを思い出した… twitter.com/hamano_jun/sta…

pico@火力ジャンキー @pico_admiral

ミスター味っ子の燕皮麺や、中華一番の渡橋麺と同じ理屈やねー twitter.com/hamano_jun/sta…