ひごの屋 @higonoya さん語る！「飲食業の商品は料理やドリンクではなく時間、そしてつながり。」

ひごの屋 @higonoya

いえいえ！まだまだ勉強中です＾＾； RT @akatukiblack: @higonoya なるほど、『楽しい時間』の提供ということですか…　考えさせられます。ありがとうございます！！

ひごの屋 @higonoya

よかった～それを聞いてちょっとほっとしたりしてますｗ RT @tb_ma: @higonoya いや、それが先日できていた事にびっくりしたんですよっ！店員さんを探してきょろきょろしているのを気付ける力があるのですね。

ひごの屋 @higonoya

ここにも同士が！ RT @OnEdrop_tosh: RT @beererer RT @higonoya RT @ginyaism そのために僕たちは日々精進しています！RT @higonoya 会社帰りに仲間とテーブルに座ることに意味が有るんじゃないですか？なかなか会えない友

ひごの屋 @higonoya

なにより、そんな物流の様な商売はつ・ま・ん・な・いｗ！　少なくともこの商売の楽しさを半減させてる。これはお客様にとっても、スタッフにとっても。

ひごの屋 @higonoya

そもそも僕がそう言うお客さんとのつながりが好きじゃなければこんなにツイートしませんｗツイッターもとっくに飽きてやめてるでしょうしｗｗｗ

ひごの屋 @higonoya

人とのつながりだったり、人と接することの楽しさ、みたいなものが欲しいから飲食店に来ると思うんですよね。お客さんって。自覚しているかは別にして。だって、コンビニで２００円で買えるビールが５００円とか６００円です。高いでしょｗそれだけ考えれば。サラダとかもｗ

ひごの屋 @higonoya

優先順位的には料理よりも先だと思ってるんですよ、実は。だって、例えば仲の良い友達と飲んで、めっちゃ楽しくて、翌日。前の晩友人と食べたメニューってどれだけ覚えてますか？意外と覚えてないでしょw「楽しい時間」は料理に勝るんです。

ひごの屋 @higonoya

それを突き詰めたのが今回初めて見た　#twi_circle だったりするんですが、まだまだ僕の方が不器用なんですね～全然人があつまりません（TT)。知らない人ですら、仲良くなれちゃうかも！みたいなところだったんですがｗ。僕の勉強不足です～ｗ

ひごの屋 @higonoya

こちらこそ脈絡もないお話にお付き合い下さってすいませんでした＾＾ T @tb_ma: @higonoya 横からいっぱいチャチャ入れてすみませんでした。自己満足したんでこのへんでやめておきます。@ありがとうございました。

ひごの屋 @higonoya

まだまだですよ＞＜社員の志は自慢ですが、それがスタッフまで行きわたってません。日々精進ですね～＾＾； RT @beererer: リーダーがどんな店を目指すかが明確になってる店は強いと思います。サイゼリヤはピンポン系ですがだれも真似できない領域です。鳥貴 RT @higonoya

ひごの屋 @higonoya

そう言う気持ちはきっと伝わるんだと思うんですよね。スタッフにも、お客さんにも。素晴らしい事ですね♪僕らも頑張らなきゃいかんです＾＾ RT @hiroko_nakamura: @higonoya うちの両親も佐賀で焼き鳥屋をもう１０年以上続けていますが、母がいまだにお客さんの気持ち

ひごの屋 @higonoya

この辺からフォローに入りますｗｗ。とはいえ外食産業、と一言に言っても、マクドナルドからキャバクラまであります。つまり他の業種と違い、向かうべきベクトルが一つじゃないんです。マックのスタッフがお得意さんのメルアドゲットして、毎日メール送らなくてもそれは悪い事じゃないｗ

ひごの屋 @higonoya

その店の、向かうベクトルによってノウハウも、正解もやるべき事も全く違う。だから難しくもあり、面白いわけです。僕が今まで書いてきた事はマックにも、キャバクラにも正解じゃありませんｗ

ひごの屋 @higonoya

タッチパネルのお店も基本的に否定するつもりはありません。その分安い価格で料理を提供出来るわけで、それで良いというお客さんは必ずいますから。でも、僕らのいるフィールドからは離れて行ったんだな、と感じます。彼らのライバルはウチではなく〇民や〇木屋。はたまたファミレスかもしれません。

ひごの屋 @higonoya

マックをライバルと思わないように。キャバクラをライバルと思わないように。それらのお店はウチのライバルじゃなくなってしまったんだな、と思います。優劣と言う意味ではなく違うフィールドに行ってしまったから。

ひごの屋 @higonoya

ウチもちょーまだまだですｗ RT @gtd_akaya: 同感です。接客が一番大事だし必要だと思います。うちはまだまだですが。RT @higonoya 僕らの商売は物流？！いえいえ違います。接客業です！ちゃんと接客しなきゃならんと思うわけです。

ひごの屋 @higonoya

そっちの世界にはそっちなりのノウハウや、客層や、正解があるんでしょう。だから否定する気はないんです。むしろこっちのフィールドにライバルが減ってんのか？むしろチャンス？！位に思ってますｗ実際はなかなか難しいですけど、あくまでポジティブに。

ひごの屋 @higonoya

テレビで激安飲食店の特集とか、みれば見るほど接客しっかりしよ。と思う今日この頃です。

ひごの屋 @higonoya

あれは究極の“こちらがわ主体のシステム”ですからね～。僕もあまり好きじゃないです。子供は喜んでいじりたがりますがｗ RT @hiroko_nakamura: @higonoya タッチパネルって、使い慣れてる客以外には、結構迷惑というか、邪魔な機能だと思うんですよね〜。チェーン

ひごの屋 @higonoya

でもね、あの手のツールの営業ってホント強気なんですよｗ導入には月〇〇万円かかりますが、チャンスロスが限りなくゼロになるのと、人件費の削減であっちゅーまにペイ出来ますよ！的な。まぁ口調はじゃっかん誇張しましたすいませんｗ

ひごの屋 @higonoya

これがマックとキャバクラならベクトルの違いも明確なんですがｗ、例えばウチだったら鳥良さんあたりとのベクトルの違いはホントに微妙で、やもすると店側もぶれちゃいそうだし、お客さんなんかは気付かづに同列に比較する。この辺が難しいところなんですよね。 RT @akiran_jp: 一口に

ひごの屋 @higonoya

確かに！やっぱり「つながり」みたいなものの大切さとかを考えるからここに皆さんいるんでしょうね～＾＾ RT @beererer: 言い換えればマーケティング志向。まだ700万人のメディアに注目することから違う気が。 RT @akiran_jp: お客様最　RT @tb_ma

ひごの屋 @higonoya

企業秘密です！ウソですｗ。主役である焼き鳥をどの席の方も食べやすいように。ウチの店の料理の中で主役は何なのかを分かってもらえるように。最後に、ウチは最近流行りのの店と違ってテーブルが狭いので、省スペースの意味もあります＾＾ RT tb_ma 企業秘密でなければ、お皿を台に乗せる理

ひごの屋 @higonoya

僕だけかもしれませんが、あの手の営業トークはする～っと右から左に抜けていきますｗ検証はハイリスク過ぎて出来ませんｗ RT @beererer: OESを含めて本当にかちがあったのかどうか、検証したいですね。 RT @higonoya: でもね、あの手のツールの営業ってホント強気な

ひごの屋 @higonoya

笑ってもらうのが僕らのお仕事ですｗｗｗ RT @tb_ma: @higonoya なんか泣けてきちゃった。なかなかこの話できる機会がなかったし、共感してくれる人もまわりにいなかったので。