消費者庁食品表示課の「トランス脂肪酸の情報開示に関する指針(案)についての意見募集」についての話題

小比良 和威 @ohira_y

トランス脂肪酸解説エントリその１　アップ。まずは簡単に栄養成分表示の解説。　http://bit.ly/9VeR3y

すんか @sunka_

いいまとめ。ざっとですが調べてみて感じたのと認識のずれがない感じ。期待。 QT @ohira_y: トランス脂肪酸解説エントリその１　アップ。まずは簡単に栄養成分表示の解説。　http://bit.ly/9VeR3y

小比良 和威 @ohira_y

トランス脂肪酸の情報開示指針案の解説エントリ完成　http://bit.ly/9Bvh0u　やっとシリーズ完結。

小比良 和威 @ohira_y

@muimi これが消費者庁のトランス脂肪酸表示推進根拠の１つだけど、検討してくれないかなー　http://bit.ly/cedGMq　と言ってみる。

むいみ @muimi

@ohira_y これは以前、加工食品とか食ってる女性では摂取量が多いと報道されていたものですよね？一通り読みました。食品関連の人と意見がずれるかもしれませんが感想を書きます。まず、考察はとても興味深かったです。結論で表示に行っちゃうのはなぜかな、とちょっと思いました。

むいみ @muimi

@ohira_y 初めから書きますね。食事の記録方法は妥当だと思います。思い出して書くよりも正確な値が出ると考えられます。そのうち一日選んで再現し、実際に測定してみるのも良いと思います。しかし、実測データが一日であること、被験者が少ないことなど、同様の研究がもっとあればと思います

むいみ @muimi

@ohira_y トランス脂肪酸摂取量が外れ値・極値を示した3人以外の22人は「脂質摂取量と総トランス脂肪酸摂取量に強い相関がみられた」というのは一つのポイントですね。トランス脂肪酸を意識していなくても脂質摂取量をコントロールすることでトランス脂肪酸の摂取量を抑えることが可能です

むいみ @muimi

@ohira_y 次に、外れ値や極値を示した3人の一日の食事内容を見ると、外食および中食のいわゆる加工食品からのトランス脂肪酸摂取が80％を占めています。この点だけを取れば、やはり表示によりアナウンスを行うことが適切であると考えることもできます。

むいみ @muimi

@ohira_y しかし、考察の最後が最も重要です。この約80％のトランス脂肪酸は②「工業的に行われる植物油脂（あるいは魚油）の水素添加あるいは脱臭の過程」で作られたマーガリンやショートニングなどがそのほとんど（8～10割）を占めています。

むいみ @muimi

@ohira_y んん、先ほどの割合は言いすぎかもです。が、論文でも「日常の食生活において、計算の予測範囲を超え、トランス脂肪酸の過剰摂取の原因となるものは、②の工業的に行われる植物油脂への水素添加によって生成された硬化油によるものと考えられる」と言っていますね。

むいみ @muimi

@ohira_y このことから、トランス脂肪酸含有量の表示を検討していくべきであるとしていますが、どちらかというと②の製造メーカーに働きかける（行政は低減に向けて援助する）のが費用対効果としてもっとも有効ではないかと考えます。って、費用の計算はしてませんけど。

むいみ @muimi

やっぱり一つ気になるのは、圧倒的にデータが足りないこと。一つの調査を基に過剰摂取群があるんじゃないかと言ってるのではないか。まあ、高リスク群があるとは私も思うけど、もうちょっとちゃんとした調査が必要だと思う。そのへん議論してくれたらいいなあ。

小比良 和威 @ohira_y

@muimi そう、調査が少ないよね！　効果を示す論文があるというホメオパスを笑えない。

むいみ @muimi

@ohira_y 消費者庁の「我が国における最近の研究では」という記述を見て「あれだろ！あれ一つだろ！」と突っ込みたくなるぼくがいるんです。研究デザインとしては良いと思います。が、足りない…！そのへん科研費出してあげればいいのに。そんなにお金のかかる調査じゃないんだし。