半田の肴クッキング『鶏肉のコーラ煮』

まおん @MAON_bell

(食堂の厨房にて) 半田「今回つくるおつまみは『鳥のコーラ煮』だ。ゲテモノみたいな名前だが、これが結構いける」 #私立ベル学園

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半田「材料だ 鳥肉(手羽先や手羽元が良い) 800g(食べるだけ) 水 200cc コーラ 500cc 醤油 大さじ3 酒 大さじ3 砂糖 大さじ1 生姜 一かけ だ」 #私立ベル学園

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半田「まず、フライパンに油をしき、鳥肉に焦げ目がつくほど焼く。俺はカリカリの皮が好きだから、油を少し多めにして揚げ焼きにする。きつね色になればOKだ。」 #私立ベル学園

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半田「鳥肉がきつね色になったら取り出し、余分な油をキッチンペーパーに吸わせる。そのままだと脂っこすぎるからな」 #私立ベル学園

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半田「次に水、醤油、酒、千切りにした生姜、砂糖、そしてコーラを混ぜておく。コーラは最後にゆっくりと注いで混ぜること。この理由は後で。」 #私立ベル学園

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半田「そして、先ほど作ったもので鳥肉を煮る。弱火でじっくりにて、アクがでたら随時取って行く。アク取り用のシリコン落し蓋があると便利だ」 #私立ベル学園

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半田「にてる間に、さっきコーラをゆっくり入れた理由について説明しよう。コーラはご存知の通り炭酸飲料だ。実は炭酸水には肉を柔らかくする効果がある。だから炭酸が抜けないようゆっくり注いだんだ。」 #私立ベル学園

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半田「そうこうしてるうちに煮汁が煮詰まってきたな。煮汁が煮詰まってとろみが出てきたら、盛り付けて完成だ！」 #私立ベル学園