カルボナーラのレシピ、生クリームいらず。

ちひろ @chihiro_san

@jinon じのんさんオススメのカルボナーラのレシピ教えてくだされ。チャレンジしたいのら

じのん @jinon

@chihiro_san おー。んじゃまず一人前の材料ね。全卵1、卵黄1、パルミジャーノとかの粉チーズ30g、白ワイン50ml、オリーブオイル20g、パンチェッタ（ベーコンでも）お好み30gとか。生クリームは使わない。とろみはチーズでできます。

じのん @jinon

@chihiro_san で、まずベーコンをオリーブオイルでごく弱火でじっくり炒める。カリカリまで。続いて白ワイン入れて中弱火くらい。ぱちぱちと音がするまで。そこにパスタのゆで汁をソースと同量70mlくらい入れる。白っぽくなるまで弱火で。で火を止めて、

じのん @jinon

@chihiro_san で、全卵・卵黄・チーズ・塩・胡椒をボウルで混ぜ、フライパンを再び火にかけてソースを温めて火を止める。そこにパスタとボウルの中身を一気に入れて余熱で絡める。とみるみる白くなってとろっとなっておいしいカルボナーラです。チーズの量はたっぷり、胡椒も。

じのん @jinon

@chihiro_san 俺のレシピというかこれは、以下の本のレシピ。この本はおすすめよー。http://amzn.to/gQhyn1

じのん @jinon

カルボナーラ完成系。撮影は嫁。美味しかったわ。 http://twitpic.com/3nzqd1

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