【素直じゃない】わいたんべさんのコーヒークイズ【難問】

Y Tambe @y_tambe

問題文が良くなかったかな。 「次の４つのコーヒーノキ属のうち、植物学上、別種に当たるのはどれか」 twitter.com/y_tambe/status…

Y Tambe @y_tambe

【問題７】次のうち、同一の種に該当しないものはどれか

2016-02-06 06:39:01

Y Tambe @y_tambe

ブルボン・ミビリジは文献ではたまに見かけるのだけど、フレンチミッション系とは別扱いで普通のブルボンとして書かれてることが多い。新芽の色はやはり緑だろうか。時期的にも、中米…特にグアテマラあたりのドイツ移民の農園とかから？来た可能性ありそうだし、詳しい来歴には興味がある。

Y Tambe @y_tambe

7問目は、まぁマニア向けすぎたなあ。同じ植物学関係でも、もう少し一般的な問題にすればよかったな。

Y Tambe @y_tambe

正解は「デウェブレイ」 カネフォーラ、ロブスタ、ローレンティイは、いずれもC. canephora（カネフォーラ種）の同種異名（シノニム）。デウェブレイのみ、リベリカの変種（C. liberica var. dewevrei) twitter.com/y_tambe/status…

Y Tambe @y_tambe

カネフォーラ、ロブスタ、ローレンティイという３つの名前の経緯については、以前、うちのブログ（ d.hatena.ne.jp/coffee_tambe/2… ）でも触れたのだけど、可哀想なエミール・ローランの名を少しでも広めるべく　amazon.co.jp/dp/4062579561 でも紹介してます

Y Tambe @y_tambe

設問としては、デウェブレイでなくアラビカにしておけば、ちょうど良いくらいの難易度だったような…反省。

Y Tambe @y_tambe

【問題８】1864年にジャベズ・バーンズが考案したバーンズ型焙煎機。コーヒー焙煎機で「史上最大の発明」ともいわれるその特徴とは？

Y Tambe @y_tambe

今日は7、8問目を連続で投下したが、ぼちぼち回答数も下がって来たし、切りのいい10問当たりで一段落にしようかと思案中。健康関係の設問は、出せないこともないが、変に一人歩きするとなー、と思うとちょっとためらう。 twitter.com/y_tambe/status…

Y Tambe @y_tambe

もくじ １章：コーヒーができるまで ２章：コーヒーノキとコーヒー豆 ３章：コーヒーの歴史 ４章：コーヒーの「おいしさ」 ５章：おいしさを生み出すコーヒーの成分 ６章：焙煎の科学 ７章：コーヒーの抽出 ８章：コーヒーと健康

Y Tambe @y_tambe

コーヒーに関する科学の全体をカバーして、その土台となる部分を押さえてます。基本、「当たり前のことを、当たり前に」

内海 @u23mjag

@y_tambe 第9章に 「コーヒーとダジャレ」 が入って来る訳ですね! #期待の目を向ける

Y Tambe @y_tambe

ただし、３章の歴史については頁数の都合上どうしても収まりきらなかったので（最初に書いてたのだと一章だけで一冊分くらいになった）、科学と関連する部分だけをピックアップし、文化史や飲用史などは省いてます。

Y Tambe @y_tambe

@u23mjag それはツイッターでのフォロワー様だけの特典です。

Y Tambe @y_tambe

この分だと本当に ★★☆☆☆　大喜利を期待して買ったのに、なかった ってAmazon評価が付くことが懸念される。

Y Tambe @y_tambe

それとあらかじめ。焙煎や抽出での「おいしくする方法を手っ取り早く知りたい」という人にとっては、物足りなく感じるかもしれない、ことは伝えておきます。基礎が理解されてないところで、いきなりツッコンだ内容を説明しても上滑りするし、基礎から読み取れることはいろいろあるはずです。

Y Tambe @y_tambe

例えば、前著『コーヒー　おいしさの方程式』では、この『コーヒーの科学』のうち「６章：焙煎の科学」の後半で触れてるプロ用焙煎機の話を、さらに深く掘り下げて全３章のうち１章にしてる。なので、細部の掘り下げはそっちが深いけど、全体像を知るにはこっち、みたいな棲み分け。

Y Tambe @y_tambe

また、前著では例えばパナマ・ゲイシャやケニアなど、話題性のある特殊な香り成分などをピックアップしたけど、今回は、コーヒー全体として重要な「コーヒーらしい香り」は何か、などから説明している。

Y Tambe @y_tambe

まぁ何だかんだ言いつつ、今回もゲイシャやケニア、モカなんかの香りについてもいろいろ考察はしてるのだけどな……

Y Tambe @y_tambe

大坊好き〜じゃなかった、C. dybowskii とデウェブレイ C. dewevrei、エクセルサ C. excelsa が今はすべて、リベリカ変種デウェブレイ C. liberica var. dewevrei のシノニムですな twitter.com/kisanjin/statu…

鳥目散 帰山人 @kisanjin

確かリベリカの仲間には、「大坊好き～」みたいなヤツもいたなww twitter.com/y_tambe/status…

2016-02-07 09:35:43

Y Tambe @y_tambe

（増えたのではなく、営業的に「これだけ削りたい」って数字が先に出てたのである）

Y Tambe @y_tambe

（ブルーバックスの『〜の科学』シリーズに、『コーヒーの科学』がなかったことは、コーヒー好きの科学者としては、じつは結構コンプレックスだったりしたのである）

Y Tambe @y_tambe

ただ、内容的には「コーヒーのことはほとんど知らないけど科学の素養はある」という人と、「科学はちょっと苦手だけど、コーヒーに興味があって入門書を一冊読んだり、自分で淹れるようになった」というくらいの人の、両方の層に読んでもらえるように書いたつもり。

Y Tambe @y_tambe

（コーヒーも科学も、どっちも興味ないって人は、さすがに手に取らないだろうし、そういう人にとっては「ごめんなさい、not for youです」と言わざるをえない）