カップうどんに書かれた「つるみ」という表現、新しい造語かと思ったら10年以上前からあった

misskeyに移住している岡津 @_okaz

カップ麺の売り文句「稲庭うどんのようなつるみのある麺」私「オタクかよ」

2016-09-09 12:18:30

つしみん @tsuent93

ファミリーマートのカップうどん食べてるんだけど、麺の質感の表現に「つるみ」を使っているものは初めて見た気がする。

2016-04-04 00:42:33

うみねこ博物堂 @umineko22

どん兵衛の商品説明に「もっちりとしたつるみのあるうどん」とある。つるみ…？

2016-02-03 21:43:11

カタマリ @katamarisoul

うどん界隈では『つるみ』という表現は一般的なんだろうか pic.twitter.com/ZMbF6npBu5

2016-12-25 14:30:32

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ボーナム @spdkm

とんでもないことに気がついてしまったんですが、ファミマのきつねうどんが「つるみ」という日本語を勝手に作って使ってます。 pic.twitter.com/4XCXzEoqOX

2017-02-02 20:03:59

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柳川価津夫（フリーランス） @katsuoyanagawa

@spdkm めん類業界では昔から使われている専門用語です。

2017-02-02 21:52:54

甘﨑早@ハヤえもんデザイナー @knzk_sk

@spdkm 2009年の記事を見つけました blogs.yahoo.co.jp/mitchan2532/93…

2017-02-03 10:23:25

リンクみちやん’ｓＢａｒつるみはどこから来たのか - みちやん’ｓＢａｒ「つるみ」とは、いったいぜんたいどこから湧いて出てきたのか。私の場合はインスタントラーメンの商品説明をしているラジオで、初めてその名詞を耳にしたのだが、世間ではごく普通に使用されているのか。市民権を得ているのか。私の世間は狭いのか。狭...

ultraviolet @raurublock

麺のつるつる感を表す「つるみ」なる日本語がいつ頃から使われているかだが、2004年時点で日本食品科学工学会の学会誌記事で中華麺の官能試験項目の一つとして「つるみ感」が使われており、この頃には既に学術用語として認められていたことが伺える

2017-02-02 20:58:30

リンク CiNii Articles CiNii 論文 - 中華麺の物性, 構造に及ぼす乾熱卵白添加の影響中華麺の物性, 構造に及ぼす乾熱卵白添加の影響舘和彦 , 小川宣子 , 下山田真 , 渡邊乾二 , 加藤宏治日本食品科学工学会誌 : Nippon shokuhin kagaku kogaku kaishi = Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology 51(9), 456-462, 2004-09-15

まさみん @masamin405

レスしてる人もいるけど、ぐぐると「つるみ」って言葉が出てくるので（どん兵衛のサイトにも）うどん業界では普通の言葉なんだろうな。

2017-02-02 22:50:11

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