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【新規の客か常連か?】家族経営の小さな店にテレビの取材が来た!→その末路に様々な意見「だから取材拒否の店があるのか」「経営が下手なのでは」

店主に覚えられるほど足しげく通ってた洋菓子屋さんが途中まで同じ状況だったけど、確かに人が増えると行かなくなってしまった(潰れずに大きな店舗に移転したけど)
経営 家族経営 新規客 取材拒否 常連客
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家族経営の小さなお店にテレビの取材が!その効果でお客さんがたくさん来てくれるようになったけれども…?
戦カメ@10/30~11/1ハロウィン大洗♪ @sencam
これは取材でよく聞く話 家族経営の小さなお店がテレビで紹介 ↓ お客さんが急に増える ↓ これまで来ていた待つことに慣れた常連の足が遠のく ↓ 待つ事に慣れない客残る ↓ 新しい客は人を増やせとか要求 ↓ 従業員増やして対応 ↓ 飽きた客来なくなる ↓ 常連も帰ってこない ↓ 借金残って閉店
戦カメ@10/30~11/1ハロウィン大洗♪ @sencam
何故か多数リツイートされたので補足 これはテレビも常連もそして新規の客も共通する問題点があります『お店ファースト』を忘れた点。小さなお店は支え合って生活が成り立っているのに通りすがりの人間が自分達の都合を押し付けて破壊する。その後を想像すると本当にゾッとする twitter.com/sencam/status/…
最大お上 @nanwany
@sencam 閉店してしまうとして(しないのが一番なんでしょうけど) 「取材など無く静かに閉店する」のと「一度でも客が沢山という夢を見れてから上記の事態」は、どちらが店主にとって幸せだったのかな~とか考えてしまいます
戦カメ@10/30~11/1ハロウィン大洗♪ @sencam
@nanwany でも閉店した後、家族とか抱えていたらその後を想像するとゾッとしますね
第六天魔王 @wolverin00012
@sencam 外から失礼します。 一概には言えませんが、戦カメさんが呟いてるようなお店はTVで持ち上げ過ぎない方が良いような気がします。 本当に味が美味しかったりすれば、新規のお客さんも定着するわけだし。 常連さんだから「このお店はこのくらいでいいか」みたいな所あると思うんです。
戦カメ@10/30~11/1ハロウィン大洗♪ @sencam
@wolverin00012 そうなんですよね~でも『テレビ初取材の店』とか『知られざる名店』とかで数字取れると考える上の方が少なからず居るのでね~現場サイドで言っても聞く耳もたれないし、視聴者からのクレームなら目の色変えるけど、この手の番組は視聴率取れちゃうんですよね…
しかし、これは経営側の問題なのでは?との声も。
ぽてち @ahoppppp
@sencam うーん、店側が100%悪いと思いますね。
かに @kani_club_
その店の経営が下手くそなだけ定期 twitter.com/sencam/status/…
麻雀復活かもの赤犬さん of 悪霊コジマの成仏=渋川が復帰 @GensuiAkainu
@sencam @SpecialFreek これは、ちゃうで つぶれた「言い訳」に使っているだけよ もとから、たいした店じゃなく、赤字スレスレでまわしてただけで、潰れるときに潰れただけ もともと、水商売でもないかぎり、客単価が低いからね、一般的な店は 常連の客ってのは、たいして重要じゃないわけ
タンシオ @Tansio0627
なぜに常連が遠のいてしまったのか。なぜ新規の客の「人増やせ」の要望に応えたのか。まず常連客の意見も聞いてみたいね。 twitter.com/sencam/status/…
取材拒否のお店にはこういった事態を懸念しているところもあるのかも。
ふねひこにぼし @niboc
あるある。それっぽいの何件も見た
寄星蟲 @kisei64
飲食店で、雇う人を一人増やすのって結構ギャンブルだよね
なおん @UlIfCsUxm1TwBeB
@sencam 分かる気がします。 例えば毎日50食だったのが100食になったら、保管場所や仕込みの時間も増える事になる。 従業員を雇ったり、倉庫を増設したり、近隣の駐車場苦情の対応をする羽目になるだろう。 TVで来た客なんて飽き性だから、ようやく体制が整った時には閑古鳥なのが想像できる。
デミタス☕️ @gomi_demitasse
だから取材拒否の店ってあるんだろうね
らいか @exlya
こないだ火曜サプライズで店主が「人も少なくてTVに取り上げられて人が増えたら対応しきれないから取材NG」と答えてたことをTVで流しててこいつら鬼かって思った
益荒男 @masuraotoko
親が飲食店やってた時珍しい名前の店だったから取材申し込みあったらしいけど「テレビで紹介されるとお客さん増えますよ」「二人だけでやってるような店ですんで」って断ったらしい。今考えると正解だったんだなぁ。 twitter.com/sencam/status/…
TAMA_sh @tama_sh_21
なるほど、確かに京都で通った居酒屋のママがTVの取材断り続けてるって、この流れが解ったはったんや^^ 取材受けやんでも繁盛してたもんな〜( ^ω^ ) 路地裏の居酒屋さんのお話。 昨年?ストビューで現存確認^^ twitter.com/sencam/status/…
猫家 江戸八@スタカフェ・コザ(11/20-11/27)(予) @edohachi_nekoya
僕の知人も伊豆の温泉街で週末だけ屋台ラーメンやってるんだけども地元TVの取材を受けたらいきなり客が増えちゃって手が回らなくて従業員なんて雇えるわけもなく僕らが手伝って一時期凌いだ。二度とTV取材は受けん!と誓った。 twitter.com/sencam/status/…
てふめーりん@ケツイ一周 @tefmerin
完全にニワカとオタクの構図なんだよなぁ
しゅうい☆たかひろ@舞鎮提督 @Fumi2cat_Shuui
小規模自営業はホントこれは肝に銘じないとアカンのよ。 大事にすべきは新規より長く通ってくれた顧客。
主(ぬし)@なろう&ハーメルン @k06ee1242000
@sencam @take_Lesty 有名になることも良し悪しがあるんですね……。
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コメント

柏木彰二 @GmailShoji 2018-02-23 12:43:49
これを店側が悪いと言ってる人間にだけはなりたくないなぁ
言葉使い @tennteke 2018-02-23 13:03:04
これのせいか、最近は開店してまもない店ばかり紹介されることが多いと思うぞ。まだ常連が付く前にテレビで大勢に来てもらって、その流れが収まる中常連になってくれる人がでたら良し、だと思う。
ユグドラシル @Yggdrasill8888 2018-02-23 13:39:17
また「お客様は神様です」的コメで店を叩く社会不適合者が現れそう…
おくしもろん @oxymoron_hy 2018-02-23 13:45:15
あるよねえこういうの Twitterとかでも善意で宣伝して一気に大規模に拡散しちゃったら何かあったときに責任とれないから、ご夫婦だけでやってるケーキ屋みたいな小規模だけど長く続いて欲しいなあってお店はネットで拡散するんじゃなくて身近な友人に口コミで薦めるようにしている もちろんお店側が拡散希望してたら別だけど
悟りを壊すもの @satoriwokowasu 2018-02-23 14:01:44
店の経営が悪いっていうか、宣伝も含めて経営だし。
RENOWAN @renowan 2018-02-23 14:34:01
世の店9割は、客が来ない上、宣伝もされずに潰れるんだぞ
Mill=O=Wisp @millowisp 2018-02-23 14:34:34
宣伝になるとはいえ、テレビで紹介されたから来るような層は、別の店が紹介されればそっち行くからね。宣伝されても対応できないなら宣伝不要として取材拒否する方が経営判断としては正しい。そこをしつこく拝み倒して強引に取材した、みたいな経緯があるならテレビの方が悪いけど。
亜山 雪 @ayamasets 2018-02-23 14:35:27
客が増えても「一日100食までだよ~」で済む話ではないか。
さとうあきひろ @akihirosato1975 2018-02-23 14:35:40
中小企業や個人経営の店における「経営」って、必ずしも会社(店)を大きくする・客を増やすことが善とは限らなくて、身の丈にあった規模で継続することも自由だし、それこそ最近話題になった「梅ジャム」みたいに事業を畳む自由すらある。それを踏まえずにただ「店が100%悪い」というのはどうなのかなぁ。それにテレビ局の宣伝の影響なんて、未経験者にそれを予想して適切な対応しろってそれこそ無茶ぶり。
---------- @yukiokurosaki 2018-02-23 14:42:38
テレビ出演で増えた客なんてすぐ飽きて消えるって分かってるから、小さな店でそんな安易に従業員や設備ふやすようなギャンブルできないよねぇ。店側の責任って言ってるやつはチェーン店とか大手の話だと思ってるのかね。
サイフィス @saifisu 2018-02-23 14:46:51
マスコミに取り上げられる→行列ができるほど客が増える→店主はっちゃける→より大衆向けにと味付けが変わる→常連が目に見えて減る→行列を見なくなる→いつの間にか閉店してた、ってお手本みたいな店が覚えあるな
ふひひっ☆ @satoda3104s2 2018-02-23 14:50:57
店側から見れば迷惑にしか見えない案件
かねやん @Kinjo_gx 2018-02-23 14:53:10
家族経営だからね、経営に難があるのはしょうがないね
サイフィス @saifisu 2018-02-23 14:55:14
逆に取材を全て断ってる、家族行き付けの隠れた小料理屋も知ってる。理由は、現段階でも1年先まで予約が一杯(2年以降は断ってる)だから、これ以上客が増えてもどうにもならないし、夫婦二人経営で従業員増やしても解決しないから。所謂、身の丈以上はしたくないって事で。
trycatch777 @trycatch777 2018-02-23 14:55:34
「たいした店じゃなく、赤字スレスレでまわしてた」ことには何の罪もないんですよ。それが理解できない人こそが、このまとめの本題であるお店クラッシャー的な存在になり得るのかも知れませんね。
Shun Fukuzawa @yukichi 2018-02-23 15:07:00
嘘か本当か、知人のさらに知人の定食屋で、たまたま忙しい時に料理評論家が入ってカツ丼を頼んだところ、作り置きがなくて出来立てをだしたら、雑誌で「出来立てを出す店」と紹介されて、その後出来立てを出さざるを得ず、困ったそうな。人聞きの人聞きなので、事実は知らない。
文月ケイ🌎🌍🌏💚💙 @jc2sj5geh4 2018-02-23 15:12:16
経営下手とかじゃなくてジャンルが違う感じ……地域密着型の飲食店に広く浅く広めてもしょうがないと思う。ある意味で一見さんお断りもこれに近いんじゃないかなぁ
玉藻さん@地球 @Roseate_Rosy 2018-02-23 15:13:24
ラーメン屋、業務用スープ仕入れてる店とかなら兎も角オリジナルでスープ作ってる店とかは有名店になって行列とか出来たら数量限定しないとすぐにダメになるよね
Hornet @one_hornet 2018-02-23 15:16:54
Roseate_Rosy だから一般受けのするラーメンを合わせて売るんだ、どうせほとんどの客は味なんかわからないんだから。とどこかのハゲが言ってましたね。
ふひひっ☆ @satoda3104s2 2018-02-23 15:17:55
店側に無茶押し付けても何の意味もないからとっとと店から出て行った方がいいよ。そして2度と来なくていいよ。
ジャンポケには角田 @dancecharmer98 2018-02-23 15:20:36
雀神 @GensuiAkainu のツイートが悉く的外れなのが笑える。しかもそれをドヤ顔で言い切っちゃってるのが物凄く恥ずかしいwww
Nisemono@MSNF @Fake_Otoko 2018-02-23 15:23:25
ayamasets 今のご時世、買いそびれた人の中に逆恨みや逆ギレする手合いが居たら何しでかすか分かったもんじゃありませんよ。
玉藻さん@地球 @Roseate_Rosy 2018-02-23 15:26:05
one_hornet 実際のところ自分も味が分からない人間なのですけど、美味しいなぁって思ってた店がいきなり流行って入れなくなったので行かなくなってしばらくして気がついたら閉店しちゃってた事があります(笑)
jlzjlz @jlzjlz 2018-02-23 15:28:06
ayamasets 数量限定にしてもお客の来るペースは変わらないだろうからなー。お客の来るペースがもし激増したらオペレーションの質の低下=お客の満足度の低下は避けがたい
アレクシィ @alexy0216 2018-02-23 15:30:59
一見さんの要求に応えて人増やしちゃったのが一番ダメな気がするけど。 離れた常連はブームが去ったらまた集まってくるでしょ。
🍤💨の沼海老 @mtoaki 2018-02-23 15:40:19
alexy0216 「なんとなく行かなくなってそれっきり」というのは良くあるから、一度足が遠のいたら戻ってこない方が多いのでは。
よーま/富樫賢一 @yoma_kenichi 2018-02-23 15:45:20
10年以上通っていた店だけど、これで行けなくなった店が築地に何店かあるな。時々は様子を見に行き、もし客が少なかったら入店しよーと思っているが、幸か不幸か行列は無くなっていない。
@道交法違反 @deg2typeR 2018-02-23 15:52:37
悪いのはテレビ見てその店に行く大衆じゃないの?
56号 @56gojp 2018-02-23 15:54:33
どちらかといえばテレビとかで取り上げられて以降それまで以上の大人気店になってる店の方が周りには多い。
isaたんショぽ@淡路島楽しかった! @bycake 2018-02-23 15:56:30
首都圏の飲食店に関わる仕事してたことあるけど、コメ欄で先に書いてた方がいるように都近郊の飲食店の9割(てか9割9分9厘)は宣伝もされずないし二年内に潰れる。 店舗契約の二年はおろか、一年、半年保つのも少ないんやで。 一方、関西(ても京阪神)は長くもってるというのは利用する側の実感としてある。 ここでも美味しいから人気と明記されてないから、味でなく雰囲気代も少なからず首都圏の飲食店はあるから、一般的な飲食店のやり方は参考にならないのかなあ、と個人的には思う。
芙蓉蓮 @SirouTokisada 2018-02-23 15:57:47
だいたいの店が最初は個人経営だったはずで、そこからチェーン店になる店とならない店、潰れてしまう店の違いは何なのか。 本来なら経営拡大のチャンスになるはずの取材が悪い方に向いてしまう原因は、経営の仕方なのかそれとも商品の質なのか。そこら辺の謎を解明しなければいけないのでは?
kimuraお兄さん(収入のない自分を恥じないこと、収入のない誰かを笑わないこと) @nobuo_kimura 2018-02-23 16:06:45
( ×H×)y-~~今に始まったことではなく大昔から(そんなに格式張った店じゃなくても)取材お断りの店はある。特に関西に多かった記憶。
ととっと @xyrLuoihI9vhuex 2018-02-23 16:22:57
取材を受けなかったら傲慢だと罵り、受けたのちに潰れたら無能と罵るわけだ・・・ほんとクソやな。
佐渡災炎 @sadscient 2018-02-23 16:40:28
GmailShoji 店側の経営手腕が悪いとは言えるでしょう。能力が低いのは仕方がない。
blade0@オッ㌠ @blade0 2018-02-23 16:53:00
え、このまとめ、「寺門ジモンの『取材拒否の店』」の前振りかなんかじゃねえの?(すっとぼけ
柏木彰二 @GmailShoji 2018-02-23 16:56:01
sadscient 思いませんね、その様なさもしい考え方にはなりたくないものです
blade0@オッ㌠ @blade0 2018-02-23 16:56:24
インスタ蠅やらウェイが突入しておイキリになられたら、そら静かに食いたくて店通う連中からしたら、なあ?
ざわ @zawayoshi 2018-02-23 16:58:41
まぁ、人気店になって満席になって入れなくなってもそれを受容する器が客にも欲しいですな。むかし、焼肉絵理花って店がありましてね(以下略)
森の眼鏡オヤジ @kgbn1112 2018-02-23 16:58:55
ぶらり旅見てると結構断られてたりしますよね
佐渡災炎 @sadscient 2018-02-23 17:01:59
GmailShoji 「さもしい」というのはお前の妄想じゃないでしょうか。というか、さもしいとしてそれに何か問題があるんでしょうか。お前の妄想以外に。
佐渡災炎 @sadscient 2018-02-23 17:03:01
trycatch777 なんの罪もないけど、経営能力は低いよね。
佐渡災炎 @sadscient 2018-02-23 17:04:16
SirouTokisada 謎も何も、単に経営者の能力の問題でしょう。
文月ケイ🌎🌍🌏💚💙 @jc2sj5geh4 2018-02-23 17:10:07
固定客と新規客(が来る可能性)を天秤にかけて、固定客選んだだけでしょ……優劣ではないと思うなぁ
佐渡災炎 @sadscient 2018-02-23 17:10:36
単に「無能な経営者が能力に見合わない事業拡大に手を付けて失敗した」という話にしか見えない。
佐渡災炎 @sadscient 2018-02-23 17:11:32
美味しい料理を作る能力と店を経営する能力は無関係だから仕方ないね。
jlzjlz @jlzjlz 2018-02-23 17:13:14
sadscient 根拠は?あと sadscient の返答ですが、一文目はまだマシですが文が進むにつれて論理展開がめちゃくちゃになっていますよ
56号 @56gojp 2018-02-23 17:17:48
取材受けた店と取材拒否した店の5年後生存率とか出さないと印象論でしか無いんじゃないのかな。現状維持をしてれば常連が支え続けてくれるっていうのも幻想でしかないし。
ejiry @ejiry 2018-02-23 17:19:56
deg2typeR 行きたい店に行くのは別に悪いことではないと思うが。
佐渡災炎 @sadscient 2018-02-23 17:24:02
jlzjlz 不当な妨害や災害があったわけでもなく実際に店が潰れたんならそれが根拠ですよ。
佐渡災炎 @sadscient 2018-02-23 17:24:21
jlzjlz お前が論理を理解できないだけでは。
CD @cleardice 2018-02-23 17:26:15
「宣伝になるからいいだろ」って話のダメなところはこの辺だよね。経営側がコントロールできないような宣伝は害になる。
ると。 @nec0lt 2018-02-23 17:29:05
同じ様な条件で急成長して全国展開してしまう様なお店もあるから、そういう意味では有能か無能かはあるんだろうなあ。
佐渡災炎 @sadscient 2018-02-23 17:29:47
akihirosato1975 それも含めて経営者の能力ですよ。
佐渡災炎 @sadscient 2018-02-23 17:30:14
もしかして「店が悪い」の「悪い」を「善悪の悪」と捉えてるキッズがいるのかしら。
柏木彰二 @GmailShoji 2018-02-23 17:38:52
sadscient 私以外へのレスの状況を見ていると、それ自身がさもしいの証左はだと思いますが?
ejiry @ejiry 2018-02-23 17:39:27
なんか下町の老人夫婦がやってる小さい和菓子屋を想像してる人が多そうだけど、実際は山っけ出したラーメン屋が支店を出して自分で味の管理ができなくて店の名前の評判が落ちて閉店って流れでしょう。明らかに客側ではなく、経営者の失敗。
佐渡災炎 @sadscient 2018-02-23 17:40:54
GmailShoji 自称さもしい認定師さんに「さもしい」と思われたところでなんの問題もないので勝手にさもしい認定してればいいんじゃねえすか。
くりあ/CLEA-R-NOT-3 @Clearnote_moe 2018-02-23 17:45:10
んー、まとめ内で強調されてる「赤字ラインぎりぎりで経営してるから、常連客は重要じゃない」が理解できないから解説求む……。家族が生活できたらそれでいい個人経営の店舗って、利益追求して事業拡大よりも低空でも安定の方が大事だし、そういうところほど流動する一見さんより固定客の常連の方が大事な気がするけど。
娑婆助 @shabasuke 2018-02-23 17:48:10
単純にお金落とすか落とさないかの問題。テレビとか雑誌見てくる連中はスタバ感覚で長居するから客単価は低い。個人経営の店は客が多い少ないかではなく単価いくら落とすかが重要だからそこら辺わかってる経営者は取材を拒否する。個人経営の店は客で席を埋める事より埋まった席を空けて貰う方が重要なわけ。
さとうあきひろ @akihirosato1975 2018-02-23 17:49:40
sadscient 経営者の能力が低いことは否定しませんけど、低いなりになんとかやりくりしていた店の対処能力を完全にオーバーフローさせちゃって、その結果逆に店の経営が傾くのは、客側にも多少は責任があるんじゃないかと思った次第です。その意味で店が「100%」悪いというのは言いすぎじゃないかと。
くりあ/CLEA-R-NOT-3 @Clearnote_moe 2018-02-23 17:49:47
ただ、「そんな店なのに色気出してテレビの取材を受けた」が根本的な間違いだから、経営の失敗なのは確かではあるのだけど。
ejiry @ejiry 2018-02-23 17:52:23
Clearnote_moe 単に(常連がいる時代から)いつ潰れてもおかしくない程度の客付きの店だったんだろう、と言いたいんでしょう。
ejiry @ejiry 2018-02-23 17:55:40
akihirosato1975 いや、さすがにそこで客の責任はないでしょう。売ってるものを買いにきただけですから。もちろん店の至らない点に文句を言う客はいるでしょうが、それは店が聞き入れる必要のないものですし。そこで「多少の責任」という過失が適応される意味がわかりません。
さとうあきひろ @akihirosato1975 2018-02-23 17:56:44
sadscient そもそも経営者側に事業拡大の意図があったかどうかすら疑問ですが。元ツイのケースだと「クレーム対応に追われた結果、費用がかさんで赤字転落した」という方が自然では。
さとうあきひろ @akihirosato1975 2018-02-23 18:04:59
ejiry 全ての客に責任があるという意図はなくて、そういう「一部のクレーマー的な客」に責任があるという意味での「多少の責任」という表現を使ったつもりです。あと現実問題として「店が聞き入れる必要のないもの」とそんな簡単に判断がつきますかね。簡単に判断がつかないからこそ対応コストが嵩むと思うんですが。
tsugarulefthorse @tsugarulefthors 2018-02-23 18:09:33
「キャパシティを遥かに超えうることを想定できるか?その場合、然るべき対応ができるか?」 は重要でしょう… 店舗とて、その考慮の上で取材可否を判断しているでしょうし…
柏木彰二 @GmailShoji 2018-02-23 18:14:10
sadscient そういうリアクションをしているところが、私がそう思う理由なのですがねえ、それで納得されるならば終わりで良いですか?
佐渡災炎 @sadscient 2018-02-23 18:16:15
akihirosato1975 事業拡大のつもりもなく「クレームに従業員増やして対応」してたら無能以外の何物でもないのでは。
佐渡災炎 @sadscient 2018-02-23 18:22:00
GmailShoji お前の妄想の理由なんか聞いてねえっすよ。
佐渡災炎 @sadscient 2018-02-23 18:23:25
akihirosato1975 その判断も経営者の能力のうちです。→「店が聞き入れる必要のないもの」とそんな簡単に判断がつきますかね
未知神明(みちがみ・あきら) @ontheroadx 2018-02-23 18:26:52
GmailShoji https://twitter.com/ahoppppp/status/966952065778958336 「別に出演を強制しているわけではないですからね。許可を出したのも、新規を定着できなかったのも結局は店の判断、経営ですよね。これ言ってることって宝くじ破産と何ら変わりないと思います。」と、「店側が100%悪い」と思っている人は説明しています。
味噌カッツ @freakykombat 2018-02-23 18:32:39
「宝くじに当たって破産した人と同じ」という考え方はとてもしっくりくるし、店側だって打算がなきゃ取材に乗り気にならないからね。一方的に店が100パーセント被害者だって考え方は変だよな
アレキサンドロフクス山=サハリンスキー太郎 @syeriru75 2018-02-23 18:47:07
一時の流行りで常連さんが店から離れるのはよろしくないよ。 離れた常連さんはなかなか戻ってこないし流行りが去ったあとは客がいなくなるだけ。 それは個人店でよく聞く話し。 店側が悪いとか言う奴は頭おかしい
聖夜 @say_ya 2018-02-23 18:49:44
TVの取材を受けてどれだけ客が増えるか予想できる個人商店なんてないですよ。いたら飲食店なんてやめて占い師か新興宗教でも始めるべき
柏木彰二 @GmailShoji 2018-02-23 19:07:31
ontheroadx なるほど、これで店側だけが100%悪いと思うには厳しいと思いますね。またテレビ側がテレビに特集されることのメリットなどを説明されて、のってしまったとしてだから全て店が悪いと言うのはとても私は気持ち悪いと思います。
さとら @Say_Sei_ 2018-02-23 19:09:50
まとめにもコメント欄にも全知全能の超絶有能経営者様が降臨してますなー。
kame4477 @kame4477 2018-02-23 19:12:15
そもそも飲食店なんて超レッドオーシャンでバンバン潰れるもんだから
佐渡災炎 @sadscient 2018-02-23 19:13:45
syeriru75 よく聞くってことはそれだけ無能な経営者が多いというだけであって、店が悪くないわけではないですよ。
柏木彰二 @GmailShoji 2018-02-23 19:14:39
sadscient まあ、私の妄想かこの状況を見てどう判断されるかは、ご自分で考えるとよろしいかと。
未知神明(みちがみ・あきら) @ontheroadx 2018-02-23 19:22:39
ベストセラー倒産という言葉もかつて聞きましたが、今もあるのかな。ゴマブックスとか草思社とかがそうだったらしい…。
べるきち @nepudesk 2018-02-23 19:30:01
ちょい価格高めの店でバイトしたことあるけど、テレビで紹介されたらお客さん本当に増えるんですよね。 でも普段と比べてお客さんの質が落ち単価も下がり、忙しいのに儲からない感じだったなー。なつかしー
p@trick @pat_kun 2018-02-23 19:31:25
そういう流行りに群がる客を同人みたいにイナゴって蔑称で呼べば被害が少なくなる?
Hornet @one_hornet 2018-02-23 19:37:15
でも考えてみたら、並んでまで食べたいような美味しい店なのに、並ぶのが嫌だといって常連が離れるものかな
味噌カッツ @freakykombat 2018-02-23 19:46:28
one_hornet 待つ事に慣れた常連なのに待つのが嫌で遠のくのは謎だよね
寺田33 @tera3333 2018-02-23 19:52:13
プレスリリースだして取材受けようとする飲食店さんも少なからずいるわけだし、うまく利用しているお店の方が遥かに多いはず。取材受けることによって悪影響もありえることを知れれば、取材を受けない判断もできるのでそれでいいんじゃないでしょうか。
kartis56 @kartis56 2018-02-23 19:56:25
[c4676225] クラウドファンディングで上限適当に決めちゃった場合とかでもありそう
ジョルジ=フェルナンデ@みさきちハピバ @JorujiF 2018-02-23 19:59:13
アド街で取り上げられたあるお店は3ヶ月ぐらい番組で紹介された商品の予約客さばくので手一杯でマトモに営業できてなかったな。アド街見て来たような客はその後まったく来やがらねぇ。
ゲーム用 @TaroYakiniku 2018-02-23 20:00:13
pat_kun そうした結果として、利益を上げるチャンスを失う店や企業も出てくるでしょうがね。
ejiry @ejiry 2018-02-23 20:04:52
one_hornet freakykombat たぶんこの場合の待つって、行列で待つ時間じゃなくて提供までの時間の方じゃないかな。鰻のように席についてから捌いて焼く、みたいな。知ってる常連はそこで待たされても平気だけど、行列で待つのは嫌だからこなくなってもおかしくはないし。一見だと並んだ上にまだ待つのかってクレームがあってもおかしくない。
ejiry @ejiry 2018-02-23 20:05:56
pat_kun インスタ蠅といい、ほんと上から目線が好きだよな。
Toβ @TBT_99 2018-02-23 20:08:22
知り合いの店主談「TV出ると一見の客がわーっと来るけどリピーターにはまずならないので出ない方がマシ」。個人経営レベルで品質を維持したままこの瞬間最大風速をさばくのはまず不可能。上手くやってる店もあるけどバレないように手を抜いている(食材とか)。
ドカター・ストレンジ @runekaruto 2018-02-23 20:29:31
飲食店は1日の売り上げにある程度の限界があるからなー、店の規模次第では下手に人も雇用出来ないのがね
とら @tora_tig 2018-02-23 20:42:46
ぶっちゃけ昔からhanako族に食い荒らされて消えていった店は数知れないしなぁ。常連は店の味方でも何でもなくて気にくわなくなったら見向きもしなくなるんやで
ゲン @xyz0001abc 2018-02-23 20:45:02
観光地も急激な観光客増でマナー違反者も増加して閉鎖になった場所もあったよね
でかつ@3/3東京マラソン @deka2 2018-02-23 20:48:04
取材を受けるのを良しとした店側の経営判断だから、その後の対応をしきれなかった店側の問題。
ありす @alice_kobe 2018-02-23 20:49:52
関西ローカル「魔法のレストラン」ぐらい紹介しまくれば問題ない気もするw 梅田だとあのシール貼ってない店の方が少ないぞ多分w
fai into VR @faifx 2018-02-23 20:50:55
近所の会員制のラーメン屋知ってるよ。常連さんは、それがダミーだって知ってるから普通に入るけど、一見さんはそれを知らないから入れないという。
Naruhito Ootaki @_Nekojarashi_ 2018-02-23 21:01:27
その昔Twitterで話題になった「だいすき日本」って店があってな。本社が板橋にあったこともあり仕事帰りにときどき寄ってたが、夕飯時に入ってゆっくり食事をするあいだずっと一人、他の客が誰一人として来なかったよ。テーブルに残された大量のTwitter民のメッセージがむしろ虚しかったわ。
yuki🌾遠征が終わりましたご期待以上でした♪⚔ @yuki_obana 2018-02-23 21:08:31
イベントではノベルティだけ直接的に交換したい…(´・ω・`)正直10分刻みで動かないといけないって時に中継地点で即時に1企画消費できるとすごく助かる。3000円出せば2分で済むなら安いもんじゃろって。どうしてもまた後日料理が食べたければ空いた時いけばいいよ。切羽詰まってる中じゃカロリーメイトで十分よ。外食コラボは割とそう思うお。できれば博物館も千円札で入場券さえ発行せず処理してほしいとかとか。万札だろうが構わんけどそすると高速会計出来る層が限られるだろうし
俺そこそこクレバーやし @mabuenoe 2018-02-23 21:11:12
金儲けしたくて商売続けてる人ばかりではないけどね。お客さんに満足してもらえるよう努めたつもりが裏目に出るって事はあると思います。
もなか @tastasto 2018-02-23 21:34:31
料理が旨くて値段も割に安い店って個人店が多いと思うし、そういう職人気質な料理人が回す個人店って大体経営的に合理化されてないんだよなー。そしてそういういい店から潰れていく
ヒロセジロウ✏️ @denjiro13 2018-02-23 21:42:00
「一見さん」お断りって「1回しか来ない客」お断りの意味も込められてそうだな
3STT:3P(K.U.Z.) @KUZ_3STT3P 2018-02-23 21:42:40
経験上、ミーハーな一般人が最も態度悪いのでテレビで見たから来たって人はあんまり良い客いなさそう
もなか @tastasto 2018-02-23 21:44:28
自分の手間暇を料金換算しないような料理人って、経営センスないことが多いんだよ。作る料理は本当に素晴らしくても。家族経営してて料理が本分って店に経営能力を必ず求めるのは酷だと思うし、そういう店から無くなっていくのもかなしい。そして残るのはファミレス…
とら @tora_tig 2018-02-23 21:56:52
faifx それは実質的に会員制成立してるなw
ととっと @xyrLuoihI9vhuex 2018-02-23 21:57:02
取材を受けるのも経営判断だから店主が無能って上から目線でいうのは簡単だけど、それに対しての正しい判断をするための経験なんて普通に生きてたら積むことはできないからね。あとこういうので潰れるのは熱心な店主の店だと思うのだよ。増えた需要に応えようと努力をした結果なわけで。潰れた店をいい店だったのにって回想するのには理由がある気がする。
紫熊亭誠太郎aka闇のカレー屋 @seitaro777 2018-02-23 22:04:35
知り合いのお店がとあるジャニーズ所属のタレントさんの番組に出た時スタッフさんが「明日から大変な事になりますけど良いですか?」って念押しされたとか。その後のそのファンの子達がマナー良く来てくれて今じゃ聖地としてwin-winな関係になってるって話もあるから、取り上げる側も取り上げられる側もお客も良いバランス取れたら関係になれるかもなぁ。とか思った。
紫熊亭誠太郎aka闇のカレー屋 @seitaro777 2018-02-23 22:06:08
tastasto なんか料理の鉄人の鉄人シェフが番組で嬉しかったことは?って質問に「原価率考えずに料理できた事」って答えてたの思い出した。バランス感覚大事ですよね。
yahhoi @syyahho 2018-02-23 22:08:11
うちの周りはTVの影響無いのが多い
転倒小心 @tentousho 2018-02-23 22:09:59
みんな大好き「孤独のグルメ」で登場した店の店主さんが、ご高齢で頑張ってらしたところ番組を見て一挙に客が来て捌ききれず体力的に追いつかず店をやめた、という話をそういえば聞いたことがありますね。似たパターンが数件あったとかで
凪沙 @kzkrin71 2018-02-23 22:12:45
周りが真っ当な成人ばかりだったから、今のテレビを好き好んで見る人間に常識良識は普通ないってことが分からなかったんだろうね。小さなお店とかは地域コミュニティの延長でまわってることが多いから余計にね。
nekosencho @Neko_Sencho 2018-02-23 22:14:40
ヘンな言い方だけど、店主がご高齢の人なら単にやめる時期だったんじゃないか。 飲食店って立ちっぱなしになるから結構きついぞ
未知神明(みちがみ・あきら) @ontheroadx 2018-02-23 22:14:50
まあ、アド街見てその店に来た客なら、アド街が別の店を紹介すればそっちの店に行きますわな…。
凸子 @totucox 2018-02-23 23:06:22
店側が100%悪いと言っている人らはさぞ優秀な経営者なのでしょうな。是非どのような対応をするべきか簡易マニュアルを呟いて頂きたい
キリガヤ・クズト(togetter用) @kuzugayakirito 2018-02-23 23:08:27
松本家の休日で二週に亘って地元のラーメン店が数店紹介されてたけど最初の週で暫定一位だった店が次の週でグランプリ取った店に一週間で客が取られてた。グランプリ取った店繁盛してたにもかかわらず現在店閉めてラーメンの旅に出て行きやがった。一時繁盛店になって何か思うところあったんだろな。
刑事長/理事長 @DekatyouNy 2018-02-23 23:13:17
alexy0216 訪日中国人の爆買いに媚びた店はどうなったかご存知ですか?爆買いが去った今どこもかしこも青色吐息ですよ…常連客も帰ってこない(客の信用信頼なんて失われるのは一瞬、ってのはどの業界にも当てはまる鉄則)。
未知神明(みちがみ・あきら) @ontheroadx 2018-02-23 23:14:16
正しい対応は…テレビに紹介されたら3ヶ月で稼げるだけ稼いで店を閉める。で、別の名前でこっそりはじめる。ライトノベルのアニメ化作品と同じやね。
ざの人(トギャッター用垢) @zairo2016 2018-02-23 23:23:29
そこそこ流行っていて、うまくいってる店なら、TV取材はホント断った方がいい。マツコの知らない世界で、自分の自尊心の為なのか?あるその食についての自称専門家が店に頼み込んで、なんとか!ってやってたけど、(店の人は断ってた)ほんと戦慄したわ。 お前の自己満足のために、そこそこ流行っている店をTVでなんか紹介するなよ。と、 お前が紹介して自分の虚栄心を満たしたい犠牲にするなよ。と。
ウェポン @weapon2011 2018-02-23 23:39:30
×店側が100%悪い ×店側全く悪くない ○店側も普通にそこそこ悪い
Earwax @Earwax97409510 2018-02-23 23:40:46
一見さんの中から新たな常連を創出できなかったのなら、店の死活は元々昔の常連にベッタリ依存してたという事でしょう。 切ない話ではあるけど、誰からも興味を失われた店が閉店するのは仕方ないと言うか収まるところに収まっただけと言うか。
Earwax @Earwax97409510 2018-02-23 23:43:52
常連が一切つかずに一見さんオンリーで回してる店とか有るのかなそう言えば。
労働一号@b142499e @ai11gukt4icqgu3 2018-02-23 23:52:28
まず「テレビで紹介された店」に実際に行けるという事が想像できない(田舎者感)
港区にある会社の代表取締れ役 @as681700 2018-02-23 23:54:41
事前に取材の問い合わせがあるのはまだいい方で、アポなしで来る場合の方はホント判断が難しい。 ジャニーズとかアイドルがアポなしで取材してもいいですか?と来たのを断ったら、 そのファンからクレームや嫌がらせが大量に来て、 精神的に参ってお店を辞めたというお話もありましてね。
ざの人(トギャッター用垢) @zairo2016 2018-02-23 23:58:07
愛の貧乏脱出大作戦 でもいまだに引き合いに出されることが多いけど、その中で成功した人は、極一部ということから、元々経営的にダメな悪い例ではだめな奴は何をやってもだめ の悪例もある。 ただ、達人の店でも破綻した店があるというから、中々長いこと継続させるって難しい。そういう意味では、名古屋 八事のマウンテンは、元々口コミ人気だったけど、ネットでの紹介、TVでの紹介から、本当に成功しているホント珍しい例です。あそこの元マスター 加納さんも引退し、家族が引き継いだけど、よくTV出てた。
ざの人(トギャッター用垢) @zairo2016 2018-02-23 23:59:13
久しぶりに マウンテンの ゲテモノじゃない アサリスパ 梅スパ 食べたい(笑
ととっと @xyrLuoihI9vhuex 2018-02-24 00:02:28
別に雇用に応じたきちんとした利益があるのなら新規顧客の開拓は絶対の義務ではない。「常連にべったり」ってすごく聞こえは悪いけど別にそれ自体は問題じゃないはずなんだよな。負債を抱えての倒産は迷惑をかける相手がいるけど普通に畳むのならこれまたもんだいなんて無いはずだしな。
ざの人(トギャッター用垢) @zairo2016 2018-02-24 00:03:55
マウンテンは、店を改装して、拡張して、従業員も充実させての店ですからね。ここは加納さんが優秀な人で、面白い人でもあったからなー、 マスターがアイデアマンだからほんと 色々なメニューが豊富に有った店です。ゲテモノが多いけど、まともなメニューはとにかく量が豊富で嬉しかった。 大学が周辺にあるから、学生さんもよく利用してたし、アルバイターさんも国際色豊かで、面白い店ではあった。
佐渡災炎 @sadscient 2018-02-24 00:07:20
[c4677172] 誰か完璧な経営を求めてる人なんています?
佐渡災炎 @sadscient 2018-02-24 00:08:24
Earwax97409510 新宿とかほとんどそうだよw だからぼったくり店がいっぱいあるんで。
bss @bss_w_n 2018-02-24 00:08:35
以前サイゼリヤに友人が勤めてたとき(全国展開しはじめたあたり)TV取材があるとその直後だけ客数が一気に増えるから既存のバイトだけじゃ足りなくなるし、オリジナルソースなどを作っているセントラルキッチンの製造キャパもオーバーしてしまって欠品を出してしまったりするから取材を受けないのがサイゼリヤの方針、ということを言ってたなそういえば。今はどうか知らんけど。
佐渡災炎 @sadscient 2018-02-24 00:13:38
xyrLuoihI9vhuex 全くその通り。「常連に依存した収益モデル」であることを自覚しているならそれ自体は何の問題も無い。
佐渡災炎 @sadscient 2018-02-24 00:14:12
weapon2011 善悪で言うなら誰も悪くない。優劣で言うなら店側が100%悪い。
骨格 @black_nasbee 2018-02-24 00:20:06
会員制や一見さんお断りの店が敢えて客を絞っているのには色々と理由がある。店が悪い、はキツイ言い方だが、気持ちだけじゃ続けてゆけないのも事実。イナゴに荒れ地にされたくなけりゃ、一見美味そうなハナシは経験豊富なお師匠さんとかに相談出来ると良いんだけどね。
佐渡災炎 @sadscient 2018-02-24 00:22:28
tastasto 経営センス無い人の店が市場から退場するのは当たり前では。
佐渡災炎 @sadscient 2018-02-24 00:26:37
「常連に依存した収益モデルで家族が暮らしていける程度には儲かってるという状態がその経営者の能力の上限だった」というだけ。経営者がそれを理解してなかったんなら本人(の能力)が悪い。
骨格 @black_nasbee 2018-02-24 00:29:42
最近はインスタとか店の知らんところで勝手にバズったりするから、マスコミの取材だけ断ってりゃ良いってもんでもないだろうからなー。
mi1000RR @m2SX_SE 2018-02-24 00:32:21
sadscient 結局「色気出して身の丈合わないビジネスをやって自滅した」ってだけだよね。
さとら @Say_Sei_ 2018-02-24 00:32:45
その正しい選択以外即死です。みたいなのがブラック経営者視点じみてて死ねバーカ以外の感想が思いつかない。
佐渡災炎 @sadscient 2018-02-24 00:35:23
Say_Sei_ 飲食店業界は元々そういうところなんで、そこに参入した時点で想定してないなら覚悟が足りない。
佐渡災炎 @sadscient 2018-02-24 00:38:19
xyrLuoihI9vhuex ただ取材を断るだけなのに正しい判断もクソもあるかいな。判断が難しいのは取材を受けた後だろ。
佐渡災炎 @sadscient 2018-02-24 00:41:34
m2SX_SE 全くその通りだよ。sadscient でも書いたけど。
nekosencho @Neko_Sencho 2018-02-24 00:44:34
「テレビ見て来た」とかいう人は遠距離から来る場合が多いので、常連になりづらいってのはあるよな。 たいていの人は普段の行動圏より外へはなかなか行かない、食べてみて気に入っても、よほど超うまいってのでもなきゃ、たまにしか行かないからね
なかよひモグダン @zunzunf2 2018-02-24 00:45:08
繁盛してても店主の体力の限界だから閉店とか、押し寄せる客用の駐車場を用意できなくて、あふれかえる路駐に対応できなくて閉店とかもありますよ。経営センスだけではありません。
佐渡災炎 @sadscient 2018-02-24 00:50:12
zunzunf2 店主の体力はテレビと関係無いし、駐車場はそれ経営センスじゃなけりゃなんなのよ。
さとら @Say_Sei_ 2018-02-24 00:54:52
sadscient なるほど有難うございます。おめーが個人経営店を営んだこともなく大言壮語してることが良く分かりました。
佐渡災炎 @sadscient 2018-02-24 00:57:30
Say_Sei_ お前には理解できない話をしてしまったようで申し訳ありません。
うにうに @wander_wagen 2018-02-24 00:59:26
あ~、インスタ女子的なサムシングが大嫌いな理由の一つかも。基本的にイナゴなんだよな、連中の本質は。
さとら @Say_Sei_ 2018-02-24 01:00:42
sadscient ええ、何でもかんでも手軽に最適解出すスパコン様経営とか無理ですねって分かったので大変勉強になりました。
鹿 @a_hind 2018-02-24 01:05:04
これを店が悪いとか平然と抜かす奴はテレビ局でも務まるタイプなんだろうなあ。 別に地元で食ってく分には困りはしないでやってる店を一過性の人気店にしてもそら続く訳ないだろうよ。 どうせテレビで紹介したところで長続きするもんじゃなし。
脳内がエロで埋まっている白痴のネトウヨ @dokuman3 2018-02-24 01:11:50
まあ、誰かが悪いって話じゃなくて、何かの歯車がうまくかみ合わなかった結果の不幸なんだろうなぁ。
佐渡災炎 @sadscient 2018-02-24 01:13:11
Say_Sei_ 何でもかんでも手軽に最適解出せとか言ってる人なんていねえっすよ。どこにも書いてない物が見えるなら病院行かれた方がいいのでは。頭の。
佐渡災炎 @sadscient 2018-02-24 01:15:31
a_hind だったら取材受けなきゃいいだけの話で。一過性の人気を想定できないとか変な対応しかできないなら今の事業規模を維持すりゃいい。
トリニガス @torini311 2018-02-24 01:32:12
自分の働いてたトコだと『単価とマナーよろしくない客が増えるのわかってる→が、地元組合の圧力(というほどでもないけど、番組が地域まるまる特集だったで断ると気不味い)で取材受けてその対応で手一杯(休日どころか休憩時間すら無くなる。宣伝された商品を数量限定にしたら「わざわざ来たのに!」とクレーム。普段なら無視するが、取材受けた事情が事情なので対処しないわけにもいかず)→常連対応のクオリティがどうしても下がる』っての経験したので、断ろうと思って断れる話ばかりでもない
MTF @URTDBL 2018-02-24 01:36:24
孤独のグルメで使われた店ってその後どうなってんだろな
グレイス @Grace_ssw 2018-02-24 01:40:30
なんで単純に店のせいにしちゃうんだろうな。考えてもみなよ、いつも昼飯に使ってる近所の飯屋が突然大行列に見舞われてたら幾ら常連でも「他の店にするか」ってなるだろうに。個人経営の店はそれほどの大量客を捌けないし仕入れもそんなに大量にやってない。結果提供が遅れたり早々と店を閉めたりする羽目になる。そうなると物見遊山の客は来なくなるし、常連も「あそこはこの時間開いてないから」と避けるようになる。膨らんだ仕入れは戻すタイミングがずれて赤字だけが暫く残る。結果経営が厳しくなる。
グレイス @Grace_ssw 2018-02-24 01:43:21
細かいマネンジメントとかリサーチとかに力を入れられる大手チェーンならいざ知らず、個人経営でそんな余裕あるとこは少ないよ。客から得る粗利の一割が自分の懐なんてとこが珍しくない世界でそんな形で経営バランス崩されたらどうなるかわかりそうなものだし、そうなれば店を畳む結果になるのも想像できるでしょ。なんで店のせいにしちゃうのかな。もしかして働いたことないんだろうか。
佐渡災炎 @sadscient 2018-02-24 01:48:27
Grace_ssw そういう変化が起きるのを予見できない店(の能力)が悪い。
佐渡災炎 @sadscient 2018-02-24 01:49:12
torini311 「断ると気不味い」とか「取材受けた事情が事情なので対処しないわけにもいかず」とか完全に経営者の能力の問題じゃねえすか。
グレイス @Grace_ssw 2018-02-24 01:53:43
sadscient 予見できても対応は難しいって話。急に人は増えないし仕入れの量だって限界はある。個人的には取材は乗り気じゃなくても、地域振興や街の為となれば受けた方がとなる場合もある。特に地方の飲食店はそこだけで生きてるわけじゃなくて、地元とのつながりがあって成り立ってる。歓迎ムードを周囲が作れば一存でお断りとは為りにくい。
フラッシュピストンアナルファックちんぽこハメ太郎 @yamasan73 2018-02-24 01:54:34
URTDBL そのまま残っている店もあれば、無くなったお店もあるみたいですよ。
佐渡災炎 @sadscient 2018-02-24 01:57:04
Grace_ssw 要するに経営者が無能なんじゃねえすか。地域振興ならなおさら、人を増やすなり仕入を強化するなりにかかる元手を自治体なり組合なりから引っ張らないと。
グレイス @Grace_ssw 2018-02-24 01:58:31
sadscient 本気で言ってるなら経営とか一生手を出さない方がいいよ。店を持ったら潰すタイプだし、個人にアドバイスもやめた方がいいね。
ケイ @qquq3gf9k 2018-02-24 02:09:29
自分で経営してるわけでもないのに「経営者が無能」とか言いたがるキッズって多いな。
catspeeder @catspeeder 2018-02-24 02:10:21
問題に対応するための最適解を思いつくことと実行することとの間には、まあ実際ギンヌンガガプより広いギャップがあるわな。
カメの子07 (☀️)(💧)(💀)@ナゴドお疲れ様でした! @westeye1182 2018-02-24 02:11:31
行きつけの店が行列のできる店になっても、しばらくすればまた落ち着くからこまめにチェックするように心がけた方が店にとっても常連にとってもいいんだろうね
ケイ @qquq3gf9k 2018-02-24 02:11:34
理論として正しいと思うなら大金持ちへの近道なんだからやればいいじゃん。けどどうこう言い訳をして結局ややらないというムーブ。
佐渡災炎 @sadscient 2018-02-24 02:26:20
Grace_ssw はあ。別に自分で飲食店経営する気は全くないですが。そんなんその「地域振興」とやらが丸ごと失敗プロジェクトなんだから、地域ごと仲良く心中したらいいんですよ。イオンがあれば消費者だって困らんのだから。
ケイ @qquq3gf9k 2018-02-24 02:48:50
「自分で経営する気は全くない」と言った時点でどんなに理屈をこねても「エアプ乙」にしかならないんだよな。
トリニガス @torini311 2018-02-24 03:27:28
sadscient 世の中「世界中のどんな土地でも、全くの文字通り自分一人で万人に対して俺様ルール貫いて商売して食っていけるぜ!(なお万全とは言い難い土地や店舗や機材や借金抱えてる状態から人生スタート)」って経営者がスタンダードなら、世界経済ももっとよくなってるんでしょうけどね。国の支援を受けたり、地方自治体、組合等々で支えあいながら生活維持してる都合上、「時には足並みそろえて、助け合わざるを得ない、弱い人間」が多いんですよ。
トリニガス @torini311 2018-02-24 03:33:49
sadscient 「食いっぱぐれないように地域が必死に連携してる」ような土地、事業者の集まりを「無能」扱いできるほどご有能なのでしたら、ぜひコンサルをやるか、シンクタンクにお勤めにあるべきだと思います。「地域連携を必要とせず、如何なる環境や状態でも誰でも独力で利益を上げられるノウハウ」は冗談でなく実在すればノーベル賞モノの「魔法」ですから、世界中の政府や企業が何億出してでも貴方を雇いたがると思いますよ。手始めに経産省にでも売り込みに行かれてはどうですか?
イチロウ @ichiro_wiz 2018-02-24 03:39:54
金儲けこそが正義という資本主義の弊害だろうなぁ。
イチロウ @ichiro_wiz 2018-02-24 03:41:14
後、どちらかが100%悪い!でマイナスの方向で勝ち負け決めちゃおうとするのはすごい日本人っぽいな、と。こうすれば良かったのに、みたいな前向きな提案はやっぱり少ないですねぇ
酔うかい?ウオッチ @midalixyseba 2018-02-24 04:07:20
てか、なんで最初のツイートにはひとことも書いてない「赤字ギリギリで回している」設定を勝手につけて店を叩く人が居るの
閑 aka 氷空色釦 @4_2_sb 2018-02-24 04:58:08
現在のネットスラングにおける「無能」ってただ単に能力がないor乏しいだけじゃなくて「そんな事もできない奴」「お話にならない」みたいな侮蔑的/高圧的ニュアンスも暗に含まれてるから、その辺の認識の違いで話がこじれてるんじゃないですかねえ
TD-M18もっこㄘん @Mokko_Chin 2018-02-24 05:49:12
業種がわかんねぇから何とも言えない。話の流れから飲食店あたりだと思うけど。
ありえない @tkr_nkn 2018-02-24 05:58:57
ツイ主は何が言いたかったんだろ?
abigail9801(月光蝶G) @abigail9801 2018-02-24 06:04:32
「無能」に否定的ニュアンスが強い事を知らないか軽視して多用してしまい、コメント欄の忌避を誘ってしまう論者も、同じニュアンスで言えば「無能」(事態を予測できず、あるいは予測していても軽視し、要らざる自らの不利益を招くのは予測能力の欠落(苦笑))。 これはニンジャスレイヤースラングで言えば「ウカツ!何たるウカツ!!」という事に
TD-M18もっこㄘん @Mokko_Chin 2018-02-24 06:05:50
待つことに慣れた常連とか待つ事に慣れない客とか謎ストーリーだな。待つことに慣れないから常連が遠のいて 何度も来る気がない一見客はむしろ待つんじゃないの。
abigail9801(月光蝶G) @abigail9801 2018-02-24 06:12:35
あえて弁護すれば、経営で閉店は最悪の手段ではない。まず、倒産と閉店の区別が付けられていないので「無能」の「ゼロか1か」のニュアンスが強くなっているが、客を捌ききれずに店を閉めたとしても、経営的に赤字を作っていないなら「別にそんな事は経営者の勝手」である。 一手目(取材を受けてしまって予測を超えて客が来た)で失敗していても、二手目(閉店)は社会的・経営的には失敗ではなく、成否を経営者だけが決められる、ただの決断に過ぎないかも知れないのだ。
マガミ@大根安値なのでどんどん食ってくれ頼む @ryuya_magami 2018-02-24 06:12:46
単価の低い客商売での常連による固定売上を軽視してるのが居ることに、超草生えた
せろりクリムゾン @sechan__ 2018-02-24 07:40:31
地元に取材拒否の居酒屋名店があったけどそこはもう常連が溢れるように来てたし報道の宣伝に頼る必要性が皆無だったからなー 必要ないと判断して今もやれてる店が理想的だと思います、リスクマネジメントと言われても視聴率×?の博打みたいな宣伝やるよりも地道な口コミや他にやったとしても食べログみたいなので従物だなぁと
からす @pashikuru 2018-02-24 08:17:21
好きだった元禄時代から続く大阪寿司の店も、どっちの料理ショーに出て客が激増して波が去った後、味が落ちたものなあ。
面倒くさい @mendoukusaizzz 2018-02-24 08:29:41
店側の経営能力に閉店の原因を求めるのが正しいのであれば、その状況を作ったメディアにも責任があるってことになるんじゃないかね。 宣伝側が宣伝による知名度向上と店の処理能力の双方をうまく釣り合わせていたら少なくとも閉店する結末は回避可能じゃないか?
通りすがりのだいこん @KansaiF 2018-02-24 08:49:27
群がるヒヤカシ客ってのは、テレビとかがどう対処しても沸いてくるからねぇ。いっぺん行っておくか、程度でそもそもその店のことを本気で気に入って来る客でもないから、大事にする必要がカケラもない相手なのに、個人経営の人の良い店主ほど、ビジネスライクに裁けない、それで起きる悲劇だなぁ。こんな客をどう切り捨てるかってトコを本気で考えんと死活問題になるよね。
オー @ohchan2016 2018-02-24 09:26:02
店側もテレビ取材受ける時点で新規が増える事は想定出来るだろうし、むしろそれを見込んでいるケースもあるでしょう。 嫌なら取材断ればいいんだし。
なかよひモグダン @zunzunf2 2018-02-24 09:50:59
sadscient ん、テレビの影響で対象としている商圏以外の客がいきなり押し寄せたが故の体力や駐車場の限界なわけだが? そこまで文脈が読めない子なのか?
らくだ @rakuda4u 2018-02-24 10:02:41
ニーズの増減に対応する、ってのが商売で一番難しいところなんだからそこを簡単に能力論で切っちゃうのはずいぶん薄っぺらい話だなあ。「三つ星シェフより美味しい料理が作れないのはそいつの能力が低いだけ」みたいな。それはそうだろうけどそれを個人経営の人間に言ってどうするの?体力も人材も有り余ってる大企業だって急なニーズの増加に対応できなくて「品薄商法」と揶揄されるほどに扱いに苦慮してるのに、いわんや個人経営をや、って想像力が全くないのは薄っぺらい。
aoven@真空管のフレンズ @aoven 2018-02-24 10:14:55
NHKの月曜日にやっている #家族に乾杯 で取り上げられた店は、その後どうなっているのだろうか?
aoven@真空管のフレンズ @aoven 2018-02-24 10:24:36
自覚症状の有無に関係なく、野次馬根性がそもそもの原因ではないかと
Ikunao Sugiyama @Dursan 2018-02-24 10:49:19
「あわてるな、設備は急に、増やせない」「人雇い、一時ピークをしのいだら、あとは赤字で泣きて人斬り」
惑星ハーブティと井戸の底の犬 @STAR_LIGHT1536 2018-02-24 11:00:53
テレビで紹介といっても地方放送的なの(うまく言えない)で紹介するとか………?そうすれば近くの地方の人が来るかもしれない……
きゃっつ(Kats)⊿12/13がなくり武道館 @grayengineer 2018-02-24 11:20:43
ああ、自分がむかし通ってたお店でこれ言ってたな。テレビの取材受けたら急に客増えたけど常連さんが遠のいてしまったっていうの。ただもともとそこそこお客入ってるお店だったし、客増えたから何かお店の負担になったりとかではなかったみたいなんだけど。この商売はリピーターを大事にしないとやっていけないんで、もう次は取材受けまいと思いますって言ってたのはよく覚えてる。
さっくりさくり @sakkurisakuri 2018-02-24 11:26:27
相対的に経営者が無能とは言わんが、結果に責任があるのは100%経営者でしょ。それが資本主義であり自由市場の原則。客もTVも経営の結果に対しては何も責任が無い。
温泉行きたい @onsenikitai345 2018-02-24 11:27:18
取材拒否したら拒否したで最近のアポなし訪問のTV番組はこの店は拒否しましたって映像まで流してくるから何か意地が悪いなと思う
ざの人(トギャッター用垢) @zairo2016 2018-02-24 11:34:06
エンサイという名前からしての逆張りマンに応える優しい人が多いコメント欄 自分はとうの昔に見えなくしてたけど
ざの人(トギャッター用垢) @zairo2016 2018-02-24 11:38:52
孤独のグルメで紹介された店が、閉店している店はそこそこあると言う話を、ここでも確認できる事はこの番組が好きなだけに、実際のテレビの悪影響が大きいのだなと実感させられるのは辛いなぁ、テレビで放映されても継続できていけるって言うケースが1番理想なのだろうけど
ざの人(トギャッター用垢) @zairo2016 2018-02-24 11:42:58
自称はしないだろうけど、潜在的に飲食関係者は相当いるだろうに、そういうことも想像せず逆張りしまくって反感と注目を浴びることに固執すると言う恥ずかしい人としての態度はどんな場所であろうと絶対行ってはいけないと再確認するにいたりました。
ざおーが @zaooga 2018-02-24 12:05:54
常連さんでひっそりと商う経営方針のお店としては迷惑なだけなんだなあって感じた
佐渡災炎 @sadscient 2018-02-24 15:44:14
zunzunf2 限界以上の客が来るのに取材受けるという経営判断が悪い。
佐渡災炎 @sadscient 2018-02-24 15:44:53
qquq3gf9k なんでだよw 他に上手くやってる経営者がいる以上、経営者の能力は客観的に誰でも評価できるだろうよwww
佐渡災炎 @sadscient 2018-02-24 15:45:27
torini311 食っていけないならそれは経営者の能力の問題です。
佐渡災炎 @sadscient 2018-02-24 15:46:27
torini311 何で俺がそんなことしなきゃならないので?地域の個人商店なんか全滅したって俺は一切困らないんだけど。
佐渡災炎 @sadscient 2018-02-24 15:50:31
mendoukusaizzz 「宣伝による知名度向上と店の処理能力の双方をうまく釣り合わせ」るのは経営者の責任ですよ。当たり前でしょう。
佐渡災炎 @sadscient 2018-02-24 15:53:48
そもそも地域振興だの地元の雰囲気だの、本編に全く関係無い設定を持ち出してでも「経営者の能力は関係無い」とか言ってるブラック企業に優しい皆さんがいっぱいいますね。
kartis56 @kartis56 2018-02-24 17:34:12
[c4679501] 通報しました
ケイ @qquq3gf9k 2018-02-24 17:36:55
sadscient その評価が正しいかどうかの裏付けが無いからエアプ野郎っ言ってんだよ。
ケイ @qquq3gf9k 2018-02-24 17:38:51
『誰でも評価ができること』と『その評価が正しいかどうか』は全く別の話なのに「俺の理屈が正しい」と言われても気違いの妄言としか認識されんがな。
面倒くさい @mendoukusaizzz 2018-02-24 19:14:29
sadscient その理屈が絶対であるならばテレビ局に閉店の責任を取らせるのも正しいってことですよ。宣伝したお店が長続きしなかったのだから宣伝にも問題があったと考えられるのは当然でしょ。それとも何かをPRする仕事はPR結果に対して何の責任も負う必要がないのが常識だとでも?
聖夜 @say_ya 2018-02-24 19:35:08
ていうか花咲くいろはの主人公の方の旅館は最終回で閉館、そのモデルもアニメ化よりずっと前に閉館しています
hamp@横浜山中 @32hamp 2018-02-24 20:39:55
なんか連投してる人、要は正論の使徒なんだけど、その正論をどう現実に馴染ませて巧く運用するかってのが、経営とか運用の「巧いか下手か」の部分な訳で、「正論に即してないから無能」だけで突っぱね続けてるこの人に無能って言われる経営者も可哀想。
hamp@横浜山中 @32hamp 2018-02-24 20:42:09
人間、誰でも「キャパシティ」ってもんがあって、TVに出るって事は、後の状況がこのキャパシティを大きく超えさせる危険性があるよって事を取材する側も受ける側ももう少し気を付けようよ、ってまとめだと思ったんだけどね。
グレイス @Grace_ssw 2018-02-25 03:08:02
自己責任とか能力不足って、安易な思考停止と変わらないんだよね。誰のせいでもないお前か悪いって言うの簡単だし一見正論に見えるもの。人間がやっててソイツが主役の個人商店なんて、機械的に切り捨てられない部分が山ほどあって、効率とか採算っていう文言のもと、何もかもそろばんの上だけで決められるようなことじゃないのよ。それこそ人の心がないブラック企業の常套句だし、算盤の上で全部決められるならコンサルとかCEOなんて仕事いらないわなと。
グレイス @Grace_ssw 2018-02-25 03:12:27
未来予知なんか当然できないし、不確定な要素もある。取材を受けなかったことで別の店に客を取られて閉店の憂き目を見る可能性もあるわけで、潰した結果だけ見て「全部お前の経営判断が悪い」とか言っちゃうの、流石に異次元論法過ぎるし、働いたことないんだろうなあとか、ライン工みたいな仕事しかしてこなかったんだろうなとか考えるよね。多少なりとも自分で考える仕事したり人を扱う立場に立ったことあるなら絶対出てこない理論だし。
ゲン @xyz0001abc 2018-02-25 03:20:36
勝手に祭り上げられる事もあるからね
佐渡災炎 @sadscient 2018-02-25 13:43:19
qquq3gf9k 裏付けは「閉店した」という結果だけで十分ですよ。
佐渡災炎 @sadscient 2018-02-25 13:44:10
mendoukusaizzz ??テレビ局に宣伝の責任はないですよ。宣伝したのはあくまで店であって、テレビ局は単なる媒体ですから。
ケイ @qquq3gf9k 2018-02-25 13:46:47
sadscient 閉店とお前の評価が正しいかどうかにどう関係があるのかを証明してから言えよ。エアプ野郎。
面倒くさい @mendoukusaizzz 2018-02-25 14:26:17
sadscient つまり宣伝であれば番組内で流してもCM扱いであるからテレビ局はもちろん、仮に番組制作スタッフが宣伝制作に関与していても責任はないって事ですか?虫がいいにもほどがあるでしょう。
佐渡災炎 @sadscient 2018-02-25 22:13:12
qquq3gf9k 閉店=無能というのは別に俺の評価ではなく一般的な市場経済の評価ですんで。
佐渡災炎 @sadscient 2018-02-25 22:13:54
mendoukusaizzz 当たり前でしょう。虫がいいも何も、タダで宣伝させておいて結果の責任を取れという方がよほど虫がいいのでは。
面倒くさい @mendoukusaizzz 2018-02-26 06:35:33
sadscient ちょっと待って、なんで宣伝費を店側が払ってないことになっているんですか? 勝手な前提をつけて反論するなと発言した人がそういうことするのはやめましょうよ。
面倒くさい @mendoukusaizzz 2018-02-26 06:36:02
まあ、タダで宣伝してもらったのであるならばこの宣伝に関係する全責任の主体はテレビ局側にあるということになる。私はそれでも構わないんだけどね。
佐渡災炎 @sadscient 2018-02-26 10:23:11
mendoukusaizzz 取材受けるのに宣伝費払うなんて話はまったく一般的でないしそもそも本編のどこにも書いてない。
佐渡災炎 @sadscient 2018-02-26 10:23:30
mendoukusaizzz 取材を受けるか断るかは店の責任であって。
佐渡災炎 @sadscient 2018-02-26 10:24:44
Grace_ssw 潰した結果以外に見るべきものは何もないです。犯罪や災害に巻き込まれたとかでない限り。
佐渡災炎 @sadscient 2018-02-26 12:26:59
Grace_ssw 「常連に依存した収益モデルの店」が「取材を受けなかったことで別の店に客を取られて閉店の憂き目を見る可能性」があるならそもそもその店に存在価値なかっただけじゃねえの。変な後付設定のおかげでますます店主が無能ってことになっちゃってるじゃんw
佐渡災炎 @sadscient 2018-02-26 12:28:17
「どこにも書いてない珍設定を持ち出さないとテレビが悪いことにできない」って時点でもうお察しなんだけどなw
面倒くさい @mendoukusaizzz 2018-02-26 12:40:54
sadscient あなたこそ本編に書いてないことは全て一般的であったという前提を勝手に作らないでいただきたいですな。 例えばテレビでの宣伝を店側が依頼したのでテレビ局から取材がきたとすれば筋は通るでしょう。取材時に金品のやりとりがなかったなんて本編には書いてないのに、何故そういう可能性を全部否定するんですか?
面倒くさい @mendoukusaizzz 2018-02-26 12:43:46
sadscient そこは私も異論はないですが、取材内容をもとに作られた放送内容についての責任の所在はテレビ局でしょう。
佐渡災炎 @sadscient 2018-02-26 12:46:42
mendoukusaizzz 「テレビでの宣伝を店側が依頼した」とか本編と全く無関係な事例を考慮する必要はないです。テレビが「取材」するのにテレビ局に金払うなんて事例は聞いたことないので実在するなら事例を持ってきてください。
佐渡災炎 @sadscient 2018-02-26 12:47:40
mendoukusaizzz 放送内容の責任はテレビ局ですが、その後の客入りにまで責任があるわけ無いでしょう。風が吹いたら桶屋が儲かる理論ですよ。
面倒くさい @mendoukusaizzz 2018-02-26 12:53:45
つーかさ、この件でテレビ局側に一切の責任がないということは、もしテレビで何かを酷評したことにより誰かが不利益を被った場合、テレビ局にはその放送を流したの責任すら問えないということになる。流石にそれはおかしいだろう。
Hornet @one_hornet 2018-02-26 14:48:05
酷評して客が来なくなったらそりゃ責任はあるでしょう。意図しない、かつ合理的に予期できない結果についてまで責任を負わせるのはやり過ぎではないかと思います。
面倒くさい @mendoukusaizzz 2018-02-26 16:32:20
sadscient 面倒くさいがそのケンカ買ってやるか。 こっちに立証責任要求するくらいだからそっちの主張の根拠にはかなり自信がありそうだ。その自信の程を見せてもらおうじゃないか。 というわけであなたの方も、この件で書かれてないことを一般論で解釈していいという前提が正しい、レアケースを組み込むことはどんなにしっかりした理論を組み立てても正しくないことを証明してください。
佐渡災炎 @sadscient 2018-02-26 17:29:09
mendoukusaizzz 本編とはなんの関係もない話です。
佐渡災炎 @sadscient 2018-02-26 17:29:35
mendoukusaizzz はあ?誰がそんな話してるので?
佐渡災炎 @sadscient 2018-02-26 17:47:57
「テレビの取材を受けたあとも事業を継続している店が存在する」というのは単なる事実で、「テレビ取材のあと潰れた店」と「テレビ取材のあとも営業してる店」で何が違うって経営者の能力しかねえじゃん。という単純な話なんだけど、なんで「テレビに取材を依頼した」とか「テレビで酷評されたら責任ガー」いうトンデモ設定が飛び出してくるのやら。
佐渡災炎 @sadscient 2018-02-26 17:49:58
mendoukusaizzz はあ?それと mendoukusaizzz となんの関係があるの?
取鳥族ジャーヘッド @torijar 2018-02-26 17:56:32
店員増やせといわれたら「次の子が高校卒業したら増えるからそれまで待て」と返すくらいのメンタルのタフさが家族経営の丁度いいラインやもしれぬ
面倒くさい @mendoukusaizzz 2018-02-26 18:52:53
sadscient 言わなきゃわからんか? 書いてないことを推測する行為を嘲笑い勝利宣言するその自信がどこからくるのか聞いてんのよ。それともあれは負け犬の遠吠えか?
佐渡災炎 @sadscient 2018-02-26 18:57:26
mendoukusaizzz 「取材を依頼する」だの「テレビ局に金払う」だのは書いてないどころか通常考慮する必要が無いくらいありえない設定なんだよ。単に「書いてない」で同列に扱えるものではない。
面倒くさい @mendoukusaizzz 2018-02-26 19:48:45
sadscient その「あり得ない」に根拠はあるの?あなたが聞いたことないだけじゃないか?
佐渡災炎 @sadscient 2018-02-26 19:49:19
mendoukusaizzz だからあるなら実例持ってきてって書いてあるじゃん。「ない」という証明はできないんですよ。
面倒くさい @mendoukusaizzz 2018-02-26 19:52:36
sadscient じゃあ、証明できないことを根拠にするような主張はしないでください。悪魔の証明には立証責任回避の免罪符にできるなんて定義はありませんよ。
佐渡災炎 @sadscient 2018-02-26 19:54:41
mendoukusaizzz いやいや、「テレビ局に金払って取材を依頼する」とかいうウルトラ珍説の根拠を出してから口でクソ垂れてくださいよ。
佐渡災炎 @sadscient 2018-02-26 19:56:07
mendoukusaizzz だいたい、「テレビ局に金払って取材依頼した」説を本編に適用したら、「テレビ局に金払ってまで取材依頼した結果客が来すぎて回らなくなって閉店」て経営者無能説の補強にしかならんのですが。
佐渡災炎 @sadscient 2018-02-26 19:57:12
mendoukusaizzz 立証責任があるのは珍説持ち出してるお前の方ですよ。回避も何も、こっちにはもともとそんなものないんだから。
面倒くさい @mendoukusaizzz 2018-02-26 20:02:37
sadscient そっちは最初からする気がないし、何よりも面倒くさいのでお断りします。 双方ともに自分の主張を立証する意思がない以上、このケンカは引き分けということで終わりにしましょうか。
佐渡災炎 @sadscient 2018-02-26 20:06:41
mendoukusaizzz 「テレビ局に金払って取材依頼」は根拠のない妄想とご確認いただいたようで何よりです。
佐渡災炎 @sadscient 2018-02-26 20:07:31
そもそも俺は別に自説なんか一つも主張してない。単なる客観的事実を並べただけ。引き分けもクソもあるかいな。
なんもさん @nanmosan 2018-02-26 20:08:56
関係ないけど、グルメとかヘルス特集してるタウン雑誌とかは発行部数からしたら半端じゃない額の広告料とりますね。1ページ30万とか普通じゃありえないんですけど持続的効果は確実にある。この手の客商売、開店当初は必ず客付くんだけどそれを持続するのが難しい。だから1年から2年くらいでバタバタ潰れるんですよ。
面倒くさい @mendoukusaizzz 2018-02-27 05:39:24
sadscient こちらこそ手前勝手な理屈で絡んでしまって失礼しました。 ところで、さっきのやり取りに本編でのあなたの理屈をスライドさせるとこうなりますね。 「あなたが理解できない主張で絡んできた相手を論破できなかったのはあなたの論理的思考力が低かったせいだ。」 もしこっちに同意できないのであれば、その差は何でしょうか? (一部訂正)
面倒くさい @mendoukusaizzz 2018-02-28 06:41:32
責任の所在や割合なんてそれに至る経緯や取り巻く状況によっていくらでも変わってしまう。すべての判断材料を揃えずに正解なんて出せっこない。
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