むそうべんとう 397 2021.12.3-12.19

おはる @__oharu

自分用です。鰆西京焼、赤蕪甘酢、小松菜お浸、小豆ご飯１６０gに糸昆布佃煮、糠漬です。盛込２分１５秒です。よろしくお願いいたします。　　#musobento pic.twitter.com/bHtJ2mbbJp

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__m_u_s_o_o_y_a_j_i___ 中川善博 @musooyaji

@__oharu 美味しくできていました。💯！　さわらは出世魚で小さいときはサゴシと呼ばれます。若い小さい魚体のときは旨味も脂肪分も弱いのであっさりした味がします。西京漬はなるべく魚体の大きな脂が乗ったさわらを漬けましょう。　甘酢に漬ける時のチェックを忘れずにね。　 #musobento

おはる @__oharu

@musooyaji 教室でのご試食もいただき、ありがとうございました。西京漬、酢の物の足りなかった点がよく理解できました。さわらの脂に注目します。改善して改めて取り組みます。おいしくなるのが楽しみです。　#musobento

好 @konomi_0313

母と私のサンドイッチ。2種（ハム、玉子）、糠漬け、いちご。盛込51秒。本日もお願いたします。 #musobento pic.twitter.com/Lvl2v9e08n

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__m_u_s_o_o_y_a_j_i___ 中川善博 @musooyaji

@konomi_0313 文句なし　💯！　お疲れさまでした。　お、いいハム買ってきましたねぇ。ハムも自作しますか？（笑）めっちゃ大量にできるのでやめとこう。トースト加減もバッチリですね　うまそう　 #musobento

好 @konomi_0313

@musooyaji ハムを頂きましたのでつくりました。(自作したらハムだらけになるのですねw)ハムサンドが美味しいと知ったのは中川さんにならってからです。パンが美味しいから最高でした。本日もご指導ありがとうございます。 #musobento

まりりん @mr_130_mr

主人のお弁当です。鴨治部煮重(玄米ご飯220g)、切り干し大根炊いたん、菠薐草(ポン酢別)、たたき牛蒡(酸なし)、別で糠漬け、お味噌汁。盛り込み2:51です。よろしくお願い致します。 #musobento pic.twitter.com/ima5DrHlZ1

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__m_u_s_o_o_y_a_j_i___ 中川善博 @musooyaji

@mr_130_mr 文句なし　💯！　美味しそうに出来ています。　　さっそく習いたての治部煮が登場しました。習ってすぐ作ってカタチにする。あなたはこれがいつもできているので深く理解できるのです。　すばらしい　 #musobento

まりりん @mr_130_mr

@musooyaji ありがとうございます！京都の帰りからなんだか元気で、作ろう！という気持ちになれました。お弁当にしてもすごく美味しくて、主人もとても気に入っていました。 #musobento

まりりん @mr_130_mr

続いて私のお弁当です。鴨治部煮重(玄米ご飯210g)、切り干し大根炊いたん、菠薐草(ポン酢別)、たたき牛蒡(酸なし)、別で糠漬け、お味噌汁。盛り込み2:48です。よろしくお願い致します。 #musobento pic.twitter.com/JXAWeHTRIv

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__m_u_s_o_o_y_a_j_i___ 中川善博 @musooyaji

@mr_130_mr 文句なし　💯！　美味しそうに出来ています。　楕円形の弁当箱と長方形の弁当箱で鴨の半閉じ扇の要の位置を意識的にずらしたのであればあなたはやはり逸材です。　今日の撮影は完璧です。　インスタっ気が全然無いｗ　美しいですねぇ　 #musobento

まりりん @mr_130_mr

@musooyaji こ、これは…もう少し楕円形のものに近づけたかったけど、鴨がつるんとして動かせなかった、という感じでした。お弁当箱と要の位置、考えてみます。脱インスタw嬉しいです！ #musobento

京子 @kyoko93_4

私のお弁当です。薩摩芋ご飯おむすび（各100g）、糠漬、帆立スープ。盛込7秒です。宜しくお願い致します。 #musobento pic.twitter.com/SDk96qzvV8

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__m_u_s_o_o_y_a_j_i___ 中川善博 @musooyaji

@kyoko93_4 美味しそうに出来ています。　💯！　あなたは確か関西生まれですよね？　私ならこの弁当箱に俵型おにぎりを３つ並べます。　小さいときに食べた形が潜在にあると思うので一度作ってみましょう。どっちがしっくりくるか確かめてみましょうか　 #musobento

京子 @kyoko93_4

@musooyaji ご指導ありがとうございます。しっかり握ると同じグラム数でも小さくなることがわかりました。関西生まれなのですがおにぎりのこと、思い出せません。次回は俵で作ってみます！ #musobento

Ryoko @Ryoko113_2

自分用です。玄米ご飯220g、うまき玉子、蕨烏賊、白菜お浸し、梅人参、鰊昆布巻、別で糠漬け、盛込み2分55秒です。宜しくお願いいたします。 #musobento pic.twitter.com/l8Eg84mASl

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__m_u_s_o_o_y_a_j_i___ 中川善博 @musooyaji

@Ryoko113_2 文句なし　💯！　美味しそうに出来ています。　ぷち梅は２個置きたいですね。　わらび烏賊が素晴らしく焼けています。　う巻きは天地が逆で温かいうちに切って自熱で乾燥しかけています。温かいうちに切ったらそっと断面にラップを。　昆布巻きも美味そうです　 #musobento

Ryoko @Ryoko113_2

@musooyaji うまきは、それ自体難しかったのですが、その後の扱い、盛付けへのご指導ありがとうございます。改善します。昆布巻、蕨烏賊も、見ていただき安心しました。美味しかったです。 #musobento

おはる @__oharu

自分用です。鯖寿司・小巻（胡瓜）、別にガリ・お吸い物・糠漬です。間に笹の葉です。盛込１分２秒です。よろしくお願いいたします。　#musobento pic.twitter.com/jW4ZBxfNC6

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__m_u_s_o_o_y_a_j_i___ 中川善博 @musooyaji

@__oharu 美味しそうに出来ています。　💯！　小巻も美しく盛り込めましたね。　200ｇに満たない玄米ご飯の日もあれば、鯖寿司ほぼ１本のときもあり、食欲はいろいろですね。　笹の葉の心遣いも素晴らしいです。　 #musobento

おはる @__oharu

@musooyaji ご指導ありがとうございます。今日は家族がかぶら寿司を仕込みますので、笹の葉が準備できました。久しぶりの鯖寿司でしたので、辿々しく作りました。感覚をしっかり身につけます。脂の乗った鯖が楽しみです。ご飯の量はお弁当箱の都合や献立によってバラバラでした。　#musobento

好 @konomi_0313

母用自宅用お弁当。炙り鴨ロース（岩津ねぎスープ通、粉山椒）、出汁巻、白菜（ポン酢別）、大根甘酢、糠漬け、お味噌汁。盛込2：07。本日もお願いたします。　 #musobento pic.twitter.com/DbCvzanb1w

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__m_u_s_o_o_y_a_j_i___ 中川善博 @musooyaji

@konomi_0313 文句なし　💯！　美味しそうに出来ています。　安定した盛り付けと献立と撮影です。　改善するところは無いのですが、むりやり見つけるとすると大根は左右の高さを逆にしましょう。　中高に中高に　 #musobento