『ポルトガル、西の果てまで』続番外①〜⑩福間恵子

tough mama 福間恵子 @toughmama

『ポルトガル、西の果てまで』番外続篇スタート❗️① ポルトガルのカフェのおつまみといえば、タラのコロッケ＝パステイス・デ・バカリャウ。通い始めのころは、これがあれば必ず味見した。見た目は店によって違うが、どこも美味しい。わが家も定番、うまいよ。スプーン２本でカチャカチャと。＃ポル続 pic.twitter.com/a0TK7AzKmO

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『ポルトガル、西の果てまで』続番外② マヌエルの町ヴィディゲイラのカフェでのこと。店主が「昨日落ちてたけど、これ、あなたのでは？」と夫のクレジットカードを差し出した。驚いた❗️夫は忘れ物の常習犯だがこんな幸運に遭うとは。カウンターの男たちが笑顔になる。ポルトガルの心に感謝！＃ポル続 pic.twitter.com/exxskWhbvr

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『ポルトガル、西の果てまで』続番外③ カルネ・デ・ポルコ・ア・アレンテジャーナ＝豚肉のアレンテージョ風は、アサリと豚肉の異色な組み合わせで日本でもポピュラーに。新宿の居酒屋にこのメニューありに驚き、その似ても似つかぬ姿と味に爆笑。異国の料理はこうして自国風に。これは自作。＃ポル続 pic.twitter.com/lZZ5vSxJQo

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『ポルトガル、西の果てまで』続番外④ テルセイラ島で毎日のように通った食堂「ヴェナンシオ」は、裏通りにある小さな店だ。当時73歳の店主ヴェナンシオの料理は見た目はパッとしないが魚も肉も最高にうまい。ある日「おまえにやるよ」と種子島の記念メダルをくれた。じいちゃん、元気かな。＃ポル続 pic.twitter.com/14UysFV2WK

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『ポルトガル、西の果てまで』続番外⑤ グリーンアスパラの季節。日本でも細いアスパラが出回るようになったけど、ポルトガルではもっと細いものが主流。大きな束で売っている。それを刻んで炒めてオムレツに。食堂では見かけない、家庭の初夏のごちそう。うちも初夏の定番。おいしいよ❗️＃ポル続 pic.twitter.com/xKfaPJulmi

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『ポルトガル、西の果てまで』続番外⑥ 本書でも話題にした鶏の臓物ごはん＝カビデーラ。鶏の肉も骨も内臓も血も入れて煮込んで米を加えたリゾット風料理。リスボン在住17年になるY夫妻の友人、アルマンドの小さなカフェのスペシャル❗️10年越しでありつけた。この美味しさは一生忘れない。　＃ポル続 pic.twitter.com/fkkZStxWfr

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『ポルトガル、西の果てまで』続番外⑦ 魚卵の季節はもうおしまいだけど、春の好物。ポルトガルでも食べられてます。左はリスボンの食堂で、メルルーサの子。右はタラの子で再現。ポルトガル語で魚卵はOVA、鶏卵はOVO。魚PEIXEは男性名詞なのにその卵は女性名詞。白子は？　次は白子を探そう！＃ポル続 pic.twitter.com/4XezLvypyt

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『ポルトガル、西の果てまで』続番外⑧ サラマーゴ生誕100年。日本でも評価が高まって嬉しい。『Viagem a Portugal』(1981年）の最終章のフレーズとサラマーゴのサイン入りTシャツ。この言葉が気に入って購入。 旅の終わりは次の旅のはじまり／さらに旅に出なければならない／どんなときでも　#ポル続 pic.twitter.com/r28a6xIuxP

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『ポルトガル、西の果てまで』続番外⑨ アレンテージョ、ボルバのカフェの女主人はお菓子の名手。大サイズの丸型ケーキがずらり並ぶ。オレンジケーキの濃密な味に唸り、レシピを乞うた。ナプキンに走り書きされたそれを頼りに20年。少し似てきた？その後店はリスボンに引っ越して行方知れず。＃ポル続 pic.twitter.com/HhVECtBpv7

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『ポルトガル、西の果てまで』続番外⑩ 続番外最後はやはりタラ❗️ポルトガルはタラなくしては語れず。左はクリスマスのごちそう。大きなタラに包まれて豪華。リスボン在住15年余のYさん作。右はわが家の定番パタニスカス＝タラのかき揚げ、いつもどこでも庶民の味。ここまで応援ありがとう！　＃ポル続 pic.twitter.com/si7bnyS33b

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