紅麹と米麹の反応まとめ

rakuraku @rakuraku77

米麹は大丈夫なのかな?食べたいのですが..🤔

テニスボール @kashipanmaturi

紅麹と米麹は違うの？ 麹育ててますが？大丈夫なの？ てか、今まで米麹で玉ねぎ、塩、生姜、中華…と育てて使ってきたけど。 味噌も毎日飲んでるけど。

Choshiart【taptap】makiko @MakikoSawada

紅麹、、、 米麹とかなんか麹ってはやってるけど、、、 大丈夫なんかな その他麹は #麹 #紅麹 #ミスターサンデー

みやぎ @miyagitarou

紅麹ってのは赤米から作った米麹とかなのかなあとぼんやり思ってたので、危ないところだった！口に出してたら風評になってしまうところだった！

村井裕一郎/種麹屋29代当主（創業600年） @ymurai

今、報道に出ている『紅麹』は、『麹』と名前がついているだけで、酒、味噌、醤油、焼酎、甘酒、酢、味醂、など、幅広く日本の発酵食品に使われる『麹菌』とは、全く異なる菌です。 一般的な麹菌はAspergillus属、今回話題になっている紅麹はMonascus属となり、全く異なります　1/n

しんじ@理科実験あそびプロジェクト復興のためお仕事承り中 @oekakimaestro

蒸した穀物で培養して食材の成分を部分分解するのに使われる有用なカビという共通点から名前に麹とはついているが、生物としては別種。ジュートやサイザルなど成長の速い植物から採れたゴワゴワした繊維を撚ったものを“麻紐”と呼ぶが、元の植物に大麻成分が含まれていないのと同じようなこと。 x.com/ymurai/status/…

しんじ@理科実験あそびプロジェクト復興のためお仕事承り中 @oekakimaestro

宝酒造が回収したのは、日本酒にロゼワインのような色をつける試みで紅麹を使っていた限定生産品で、小林製薬が作った紅麹を原料としており、同社が製造・供給していた紅麹のどのロットが健康被害につながってどれなら大丈夫か知る品質検査基準が確立していない現時点ではやむを得ない判断だが、

しんじ@理科実験あそびプロジェクト復興のためお仕事承り中 @oekakimaestro

日本酒や甘酒、米麹や豆麹全般に使われている一般的な株に未知のカビ毒リスクがあると発覚したという話ではないし、宝酒造もほとんどの製品では醸すのに紅麹以外の微生物を使っているわけだから、パニックを起こして無関係な商品やメーカーを中傷する風説に踊らされないよう冷静になる必要がある。

ぷんく @punktion

@hotdogmacky この紅麹を使った他社製品の含有成分には｢米麹｣としてしか表示されないようです。知らないうちに摂取してそうですよね。微量でしょうけど。 pic.twitter.com/SFvShYiQ6h

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