えしずきっちん　まとめ

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【えしずきっちん１　シチュー】 エシディシ「シチューって言えば俺と言うイメージもあるだろうが恐らくお前たちの言うシチューとこの時代のシチューは違うぜ。そもそもクリームシチューは日本生まれだ。でっかい肉と野菜をブイヨンでじっくり煮込む間、ワムウと手合せでもして時間を潰すとしよう」

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【えしずきっちん　２　玉ねぎ】 エシディシ「そろそろ新玉ねぎが出回る季節だな。スライスしてサラダにしても良いがそれすら面倒だって奴は皮剥いてラップかけてチンしてみろ。中までトロトロになって美味いぞ。カーズはそれを夜中に勝手に３つも食いやがった。全く、教えるんじゃあなかったぜ」

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【えしずきっちん　３　ハンバーグ(前】 エシディシ「はっきり言うと俺にはあまり向いていない。手の温度が高いと肉の脂が溶けちまって肉汁が抜けちまうんだ。冷やしながらやってもいいが、サンタナとワムウがうずうずしているからな。好きなだけこねさせてやる。奴らの手は結構冷たいんだ」

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【えしずきっちん　３　ハンバーグ（後】 エシディシ「刻んだ玉ねぎは生のまま入れる。肉が温まらないのと、やっぱり食感がいいだろう？カーズ達もその方が好きだからな。後は焼くだけだが、フランベなんてのは香り付けが目的だ。いちいち炎は出さないぜ？カーズがやって見せろと五月蠅いが無視だ。」

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【えしずきっちん　４　たこ焼き】 エシディシ「今日は活きのいいタコが手に入ってな･･･っとワムウ、嫌そうな顔をするな。カーズの腕では無い。コツはたっぷり油を敷いておいて穴から溢れる程に生地を流すこと。そうすればでかくて丸いのができるぜ。皆で焼きながら食うと俺もゆっくり食えるな」

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【えしずきっちん　５　お好み焼き】 エシディシ「カーズはちっともわかってねえな。お好み焼きをピザみたいに切る奴があるかってんだ。･･･まあいい。裏返す瞬間ってのは何度やってもちょっぴり緊張するもんだな。まあ、失敗しそうな時は血管でなんとか支えてやるから成功率は100%だがな！」

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たこ焼き補足！ 溢れたのをちょっと固まってきたところでぐしゃぐしゃーってして穴の固まってない生地の中に入れるといいよ！タイミング難しいけどうまく入れると良い感じになるよ！

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【えしずきっちん　６　シュークリーム】 エシディシ「甘いものは皆好きだぜ。俺はエクレアくらいの方が好きだがワムウやカーズは断然シュークリームだとよ。カスタードクリームがずっしりと重いくらいに詰めてやるんだ。クロカンブッシュでも作るのかというくらい焼くが４人ですぐペロリだぜ」

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【えしずきっちん　７　麻婆豆腐】 エシディシ「中国は行ったことも有るしな。飯も独特で美味い。火力が大切な点も俺にぴったりだと思わぬか？唐辛子の辛さも大切だがやはり麻婆豆腐は花椒の辛さがうめえんだ。舌が痺れるほどに入れるのが本格的だがサンタナが恨みがましく見ているから控えめにな」

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【えしずきっちん　８　炒飯】 エシディシ「火力と言えば炒飯だな！勿論コンロじゃあ足りねえ分は俺が手助けをしてやるから店なんかと同じくらいの火力に出来る。具は少ない方が良い。葱と卵と肉くらいで充分だ。あとは簡単だからコツさえ押さえればカーズでも作れる。」

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エシディシ「レシピか？色々なレシピを見て作ってみて良い所を寄せ集めたうえで味見して俺達好みの味にしているからな。言うなれば全部適量、適量、適量　としか書けんのだ」

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【えしずきっちん　８　ピザ】 エシディシ「まさかカーズの奴が窯を組んじまうとはな･･･薄い生地だと腹にたまらぬからな。日本人の好きなもちもちしたパン風の生地で焼いてやるとするか。コーンなんか乗せると喜ぶあたりワムウもまだまだ若いよな」

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【かーずきっちん　番外】 カーズ様「袋麺はひと手間加えねば俺のこだわりが許さぬ。たとえ今が夜中の３時であろうともだ。すぐ美味しいすごく美味しいこの麺のッ！汁は大胆に捨ててしまえィ！麺に刻んだ葱と胡麻、生卵の黄身を乗せて食え！」エシディシ「カーズ！また夜中に勝手に！！」

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【えしずきっちん　９　カレー】 エシディシ「シチューに始まりカレーで終わる。なんか良いだろ？日本風のカレーならばそうと割り切ってルーを使う。スパイスの調合も楽しいがあれはあれで美味いんだよ。カーズ達は肉が好きだからな。山で狩った鹿の肉なんかも結構カレーに良いんだぜ」

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エシディシと料理。 中国と言えば医食同源。 そんな前日譚もいいね

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「何故ここの人間はタフなんだ」って独り言をこぼしたら屋台のおばちゃんに「美味しいもん食って今日もがんばろう！って思うからヨ！食事はパワーの源！お兄さんも寄っていきなよ！」って言われてそんな考え方もあるのかって、素直にごはん食べるエシディシ。

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【えしずきっちん　１０　寿司】 エシディシ「寿司と言えば握りだが、家でやるのは巻き寿司だ。大事なことはまず海苔に酢を振りかけること、それから酢飯は乗せすぎないことだな。薄めに、端の所を３割くらい空けておけよ。サンタナは恵方巻でもないのに一本丸かじりをして食うんだよなあ」

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【えしずきっちん　１１　唐揚げ】 エシディシ「鶏肉を山ほど用意してこれまた山ほどの唐揚げを揚げる。山積みの唐揚げって何であんなに皆テンションが上がるのだろうな。下味をつけるためににんにくやら醤油やらを揉みこんでやるんだが、ビニール袋に入れて外から揉むと結構気持ちのいい感触だ」

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【えしずきっちん　１２　サンドウィッチ】 エシディシ「ハム・キュウリ・レタスのシンプルなやつが俺は好きだが、ワムウ達はもうちっと手の込んだ奴を食う。食べ盛りならコロッケと千切りキャベツにソースをたっぷりってのも良い。切り落とした食パンの耳揚げて砂糖かけるとおやつになるな」

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【えしずきっちん　１３　たまごやき】 エシディシ「昔、ワムウとサンタナに甘いやつか出汁巻きかで喧嘩するのはやめろと何度言ったことか。結局は両方作ってやることになるんだがな。巻くのが苦手ならいっそかき混ぜちまうのも手だ。最初は寄せて固めておいて最後だけ巻けば案外わかんねえぞ」

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【えしずきっちん　１４　オムライス（前】 エシディシ「チキンライスのまま出すよりも断然反応が良い。バターライスってのも良いが俺はやっぱりケチャップライスだな。チキンじゃなくてハムでいいんだ、もっと言えばな。炒飯と同じでメシの水気は良く飛ばしておけよ。かために炊いておくといいぞ」

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【えしずきっちん　１５　オムライス（後】 エシディシ「勿体無いと思わず卵は一人三個使え。巻くタイプでもオムレツを乗せるタイプでもたっぷり使わねえとトロトロにはならねえぞ。巻いた卵の上にケチャップで絵を描くのは良いが、カーズにだけは任せちゃいけねえな。何の絵かわからんが不気味だ」

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【えしずきっちん　１６　お子様ランチ】 エシディシ「オムライスに旗を立ててみたら他にも色々付け足してやりたくなってな。冷凍のオニオンリングとエビフライ、スパゲティにポテトサラダ。ついでにこの前の唐揚げの残りをワンプレートに盛ってやった。多分、カーズが一番嬉しそうにしていたな」

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【えしずきっちん　１７　焼肉】 エシディシ「暖かくなってきたから夜空の下で肉を焼くのに丁度いい。野菜の下ごしらえと火の管理だけしておけば、ワムウが甲斐甲斐しく肉や野菜を焼いてくれるから楽でいい。焼肉のたれもいいが案外ポン酢なんかも肉に良く合う。いっそ塩だけってのも有りだな。」

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【えしずきっちん 18 サラダ生春巻】 エシディシ「生春巻きの皮で、すき焼きのタレで炒めた牛肉、細切りきゅうり、カイワレ大根、カニカマ、輪切りのトマト、レタスなんかの具をオーロラソースと一緒に手巻き寿司みたいに巻いて食うと美味いぞ。サンタナはそこにキムチを入れたりもする」