【ロンドンティールーム直伝】ミルクティーのいれ方

【英国紅茶専門店】ロンドンティールーム @londontearoom_

みなさんの中にアイスティーを実践されているのを嬉しく思いつつ、あと数か月で秋なので、今日は「ものっそい基本的な」紅茶の淹れ方にしたいと思います。熱いやつです。

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今日はふっつうのポットで淹れる紅茶です。基本中の基本。これができるかできないかで、モテるかモテないかが決まると言っても過言ではありません。

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まず、必要なもの。ティーポット（急須でもよい）、茶葉、牛乳。今日はミルクティーで説明するので、牛乳です。あとお湯とやかんとティースプーン。砂糖も忘れずに。 http://t.co/y2rZQwNWqm

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とりあえずお湯を沸かして、適当なところでティーポットに注ぎ、ティーポットを温めます。面倒な方は省いてもOKですが、「より美味しく」ということなら温めるのが無難です。儀式みたいなものです。 http://t.co/tHYImaTpjL

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ティーポットからティーカップに注いでティーカップも温めます。これもほぼ儀式です。寒ーい冬は温めたほうがいいですが、現代では室内暖かいですし、そこまで神経質になることもないです。が、儀式なので。注いだらすぐお湯は捨ててOKです。 http://t.co/MwVL0jvoq8

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茶葉をティーポットに入れます。今回は2人分なのでティースプーン3杯（3.5g×3）の茶葉（イングリッシュブレンド）を入れてます。1人分なら2杯、2人分なら3杯くらいです。 http://t.co/b802u9OLnq

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お湯を沸騰させます。これくらいぼこぼこ気泡が出てくるくらいが目安です。 http://t.co/lOomCJQCnZ

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そしてここが紅茶を淹れる際に一番大切な所です。ここで美味しくなるか、失敗（味が出ないか）が決まります。紅茶の味は茶葉の良しあしよりも、ここで決まります。沸騰したてを素早くです。理想は写真のように、火は止めす「沸騰中をすばやく」。 http://t.co/20wd2tYAcJ

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ヤカンは火口から離さない、ティーポットはやかんの注ぎ口まで持っていくのが大事です。ヤカンを素早く傾けてティーポットにお湯を注ぎます。100度のお湯を、1度たりとも温度下げてはいけません。火を消してる暇なんてありません。

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お湯を注いだ後、こんなふうに泡が出てたら空気を含んだいいお湯だということです。紅茶に合うのは蛇口全開でドバ――！！！！とヤカンに入れた新鮮な水です。空気をたくさん含ませます。ミネラルウォーターは絶対だめです。 http://t.co/gf4SkHbrGi

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1分半～2分くらいで茶漉しを取ります。このあたりは好みで調整してください。 http://t.co/QQ7amIP6ZY

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そしてミルクティーに使う牛乳は、できれば乳脂肪分4.0以上の牛乳がいいです。コクが違います。またできれば成分表示の欄を見て、「乳製品」のものよりは、「成分調整牛乳」のほうがいいです。生乳100%がベスト。 http://t.co/J53xFVkpks

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そしてティーカップには先にミルクを注ぎます。基本はティーカップの高さの1/3です。ミルク・イン・ファーストと言います。 http://t.co/eY9dndWmeM

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上から紅茶を注ぎます。だいたいミルクティー用の紅茶はほぼ真っ黒です。 http://t.co/Q1Yv927Vxn

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めっちゃわかりにくいですが、このくらいの色が基本です。写真だとわかりにくいのですが、実際に目で見た時の色をもう忘れたので、まぁこれでいいことにします。もうちょっと濃くていいかな・・・ http://t.co/UKNF9YHyou

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ご質問あったのですが、ミルクは「常温もしくは冷えたもの」がいいです。温めてしまうと、傷んでしまったり、牛乳臭さが出てしまったりします。英国だとだいたいキンキンに冷えてます。

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あとは砂糖を少し入れたほうがミルクティーはコクが増すのでお勧めです。私はかなり入れます。これで完成です！！ http://t.co/BmzN5UNcvb

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＼＼\\└('ω')」//／／ ﾊﾞｰﾝ!

照留セレン* ピクケき6/12月タツコン @selen_ter

@londontearoom_ 何かの本で「茶こしはジャンピングの邪魔になるから外すこと」って書いてあって、めんどくさいなーと思いつつそのとおりにしてましたが、あんまり気にしなくていいですか？

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@selen_ter 気にしなくていいです。ジャンピングは「沸騰したてのお湯を注いだ時に起こる現象」で、気にすることないです。さらにいうと、ジャンピングそもそもしない茶葉のほうが多いです。

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じゃあ短めに・・・ミルクティーに合うミルクについてです。ふつうに飲むのに美味しいとか美味しくないとかではなく、「英国風ミルクティー」に合う牛乳を選ぶときのコツをば・・・

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まず前提として、「英国風ミルクティー」に合う茶葉ですが、「ミルクティー専用ブレンド茶葉」が基本です。イングリッシュブレックファーストやイングリッシュブレンドみたいな名前がついてます。コクがあり、渋みが無く、水色も真っ黒。味はアッサムに似てますが、価格が半分くらいだったりします。

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で、牛乳に戻りますが、まず日本と英国では牛乳が違います。クセとか、コクとか。英国の牛乳は基本的にめちゃ美味しいです。でも日本では手に入らないので、できるだけ近い牛乳を選ぶことになります。そして選ぶときに優先順位の高いものから紹介してきます。