青い紅茶、青いミルクティーへ挑戦
紅茶の貴公子「熊崎俊太郎」氏が作られた「青」いミルクティーを再現しようとした挑戦の顛末です。
読みやすさを考え、一部ツイートの順序を入れ替えた箇所があります。
4月1日、回答篇を追加しました。
2016年4月5日、2年越しの再現実験を追記。
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※ダージリンファーストフラッシュ
春に摘まれたダージリンで、醗酵は軽めのものが多い
今回は薄い水色のお茶という事で使用しました
写真はありませんが、全体的に黒～紫に近い透明な液体になりました
ごる
@Goetia_72
ちなみに、ブルーマロウ入りの紅茶はミルクを入れると薄墨色になりました ただ薄茶色よりは白っぽいせいか、ブルーキュラソーの色がきれいに出た気がします
2014-03-25 18:32:15とりあえず近いものが出来たので実験は終了です。
以下に感想など
ごる
@Goetia_72
なので個人的な結論としましては、酸化が余り進んでいない低醗酵の茶葉とブルーマロウをブレンド、蒸らした後にアイスティーへ ミルクとブルーキュラソーを入れて完成 という所にしておきたいと思います
2014-03-25 18:37:12
ごる
@Goetia_72
シロップも大量にﾄﾞﾊﾞﾄﾞﾊﾞ入れれば割りと色は付きますが、味がボヤけます 特に味の繊細なダージリン系の低醗酵のものを使うと、ミルクにも押し負けるほどですから、シロップは言わずもがな
2014-03-25 18:34:41
ごる
@Goetia_72
より青さを追求したい場合は、飲むヨーグルトを加えればそれっぽくなりますが、もはや味が紅茶ではなくなります ブルーキュラソーとシロップを別々にし、ブルーキュラソーを煮詰めて濃いものにすれば甘さを控えて青みを強くも出来るかと思います
2014-03-25 18:38:52答え合わせは近日･･･か?
4月1日追記
熊崎さんから回答が示されました。
まずは概要の説明から
kumazaki shuntarou
@kumazaki
【蛍硝子・百花の宴01】先日イベント出演時にお出しした「青いアールグレイ」について、連投させていただきます。挑戦者…先行実験組の皆さま、お待たせです。都合で引っ張ってしまいましたが、タネ明かしでガッカリしないでくださいね…と念押しｗ 今回は超長いぞ！（続
2014-03-31 22:26:24