【仰天！食卓の魔法】 即席ラーメンを打ちたて生麺のように変身させる技
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kintoki_naruto
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Yasuhiko Sentoku
@ysentoku
まるで生麺！？インスタントラーメンを茹でるお湯に重曹を小さじ半分入れて茹でるだけ。茹でたらお湯を捨てて、別のお湯で作ったスープに入れればしこしこの生麺感なんだって。ためしてガッテンなうw
2014-09-19 10:29:42重曹を加えるだけでインスタント麺が生麺に変身！
カチカチのインスタント麺を、ツルツルしこしこの生麺のようにするワザも発見しました。そのワザの秘密は、「かんすい」という白い粉にあります。
かんすいは、内モンゴル自治区でとれる炭酸ナトリウムを90％以上含む物質です（現在は人工的に合成されたものもあります）。このかんすいを溶いた水を小麦粉に混ぜて麺を打つと、あの中華麺独特のモチモチ感と香りが生み出されるのです。
インスタント麺も、元はかんすいを含む中華麺ですが、これを高温の油で揚げたりして水分を飛ばす際にかんすいが失われ、麺に小さな穴が開いてコシや香りも失われてしまいます。
とはいえ、かんすいは簡単には手に入りません。そこで編み出したのが、「重曹」を代わりに使うワザ。重曹の成分は「炭酸水素ナトリウム」で、水に溶かすとかんすいの主成分である「炭酸ナトリウム」と同じ状態になります。
[※ためしてガッテンより抜粋]
インスタントラーメンを生麺のようにするワザ
【材料】
インスタントラーメン １食分 ゆで湯 ５００ｍｌ 重曹 ２ｇ スープ用の湯 ３５０ｍｌ
【作り方】
- ゆで湯を沸とうさせ、重曹を入れて軽く混ぜる
- インスタント麺を入れ、３分ほどゆでる（時間はお好みで調整してください）
- ゆで汁を捨て、別のお湯でスープを作って完成
※重曹を含むゆで湯は、少し苦みが出ますので、スープ用のお湯には使わないでください。
たみ
@tamihoihoi
試してガッテン！でやっていた、重層入れて茹でたサッポロ一番醤油ラーメン。 結構生ラーメン風味になる。 でも肝心の麺が見えない画像。 pic.twitter.com/90ROLaPwP9
2014-09-15 12:38:38
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わたわた
@wat0129_guns
ガッテンでインスタントラーメンに重曹入れると美味しくなるって言ってるので、試してみようと思います 箱に91.12.24って書いてあるのは見なかったことにします pic.twitter.com/y0RNQUOlw3
2014-09-10 20:29:19
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こうきくう🔞単行本『公認不倫』発売中 NSFW
@kouki_kuu
トンコツ ラーメンなう。ガッテンでやってた茹で湯に重曹入れるの（500mlに重曹大さじ半分）やったら、まるで生麺が マジ生麺になった。 pic.twitter.com/LD2YirkeuF
2014-09-20 11:53:13
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もち
@mochi0719
昨日のガッテンで重曹で袋ラーメンが生ラーメンに！とやっていたのでお昼に試してみた。プニプニでソフト麺みたいな感じになった。よく考えたらわたしは乾麺の方が好きなので、今後はやらないと思うけど楽しかった^^ pic.twitter.com/ZVn7PURlMR
2014-09-12 00:38:32
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oikAkio
@DITB_sisk
昨日ガッテンでやってた、重曹入れてインスタントラーメン茹でるやつやってみた。左が重曹あり、右が無し。茹で時間は同じ。まぁ……ﾓﾁﾓﾁっていうか、ﾓﾁｬﾓﾁｬっていうか。少し茹で時間を短くしたらもっとおいしくなるのかなと思いましたまる pic.twitter.com/lgrYMcXPd0
2014-09-11 12:11:42
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shun
@okshun07
先週 ためしてガッテンでやっていた、インスタントラーメンを生麺のようにする裏ワザを試してみたけど、すげぇ〜とてもいつも食べている安いインスタントラーメンとは思えん(ﾟдﾟ)！ かなりオススメ www9.nhk.or.jp/gatten/archive…
2014-09-15 09:01:37うどん、そうめん、スパゲッティも重曹を入れると本当にラーメンみたいになるのでしょうか。
ためしてガッテンしてみた方々のツイートです。
なな
@sachipon0304
テレビで見た、うどんがラーメンになる？っていうの、やってみた。うどんを茹でる時、重曹いれるんだけど、もうもうラーメン！だまって出したら絶対太麺のラーメンと思う出来栄え。もうラーメン買わなくていいなって思った（≧∇≦）うどんラーメンうまーい！
2014-09-12 20:07:43
Hiroki Yokoyama
@javawriter
麺を茹でるときに重曹を入れるとラーメンになると聞いて、稲庭うどんをラーメンにしてみた。 確かにラーメンっぽくなった！色も黄色いし！ ただ、ラーメンに麺つゆは甘すぎる… pic.twitter.com/rk6OhuvRzD
2014-09-13 10:30:34
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にまめ
@yakimame
夏前に漬けたラー油が出来たので汁なし坦々麺。麺はガッテンでやってたうどんラーメン。ネギは嫌いだから無し。 instagram.com/p/s37f2ALj2q/
2014-09-13 14:26:30
グラセ
@sendai_suki_bot
ためしてガッテンで紹介されてた、重曹を入れて茹でるとうどんもラーメンに〜というやつ、やってみたが……うーん、これは贔屓目に見てもうどんでしかねえよ……わざわざスープ自作した意味が。
2014-09-20 16:20:38
わかし
@wa_tunturuten
ためしてガッテンでやってた、重曹入れて茹でるとどんな麺も中華麺になるってやつ、まじだった ひやむぎがラーメンになった pic.twitter.com/5CFPb2job4
2014-09-13 19:21:04
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