かのじの簡単キッチン

かのじ（中の人などいない） @yu_tuneco

野菜がたっぷり摂れる揚げびたしのご紹介。ひたし地は麺つゆを酢と水で割って、あれば鷹の爪を。素揚げする野菜はお好みで(^^)d。おすすめは茄子、かぼちゃ、人参、インゲン、アスバラ等々。野菜をじゃんじゃん揚げてって、揚げた端からひたし地に。熱々よりも冷めた方がグッドです。

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油揚げを魚焼きグリルでからりと焼きます。一口大に切って、斜め薄切りにしておいた長ネギとあわせて、ポン酢と七味で味付けを。 お揚げの香ばしさがたまらない一品ですよ(^^)。

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ゴボウと人参を長さ5cmの千切りにして、沸騰してからゴボウは10分、人参は5分茹でます。ゆで上がったらザルにあけ、水気を切って材料をボウルにイン、熱いうちに薄口醤油、次に練りゴマとマヨネーズで和えます。この調味の順番が大事ね。全体が混ざったら、ゴボウサラダの出来上がり♪

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寒いこの時期は餡掛け豆腐が美味しいですよ。豆腐を半丁に切って、弱火のお湯の中で温めます。餡は麺つゆを飲める程度に希釈して、火にかけて片栗粉でとろみ付け。器に温めた豆腐を移し、餡をかけてワサビを上にあしらいます。優しい味の餡掛け豆腐に、ワサビがツンときていいアクセントです。

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切り干し大根て、お揚げと炊いたりしてるだけじゃ勿体無い。水でもどした切り干し大根を水気を切ってザク切りに。そのままボウルにインして、キュウリの千切りも加えます。味付けはポン酢と胡椒、ごま油。シャキシャキした歯ごたえでサラダ感覚で食べられますよ。もう一品欲しい時にどうぞ。

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大根すりおろして、ザルにあけて水切り。で、ポン酢投入の、黒胡椒ガリガーリ。 これでお肉全般にあうソースの出来上がり。 スーパーでステーキ醤油とか買うの、もったいないっす。

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長ネギをみじん切りにして、塩であえる。長ネギから水分が出てきたら、ごま油投入の黒胡椒ガリガリ。 コレを揚げた鶏肉や、茹でた豚肉にのっけて食べると、酒がすすむ(*^^*)。

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鶏胸肉を一口大にそぎ切り。卵は溶いて塩、胡椒、粉チーズで味付け。フライパンに油をひいて、鶏肉に先ほどの卵液をつけ、中火でこんがりと。焼きあがったら、ケチャップでどーぞ。簡単、楽チンの鶏肉ピカタの出来上がり♪。

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パクチー好きに捧げるサラダをば。トマトは一口大に乱切り。パクチーは１cm幅に。ドレッシングは、魚醤と砂糖、レモン汁、胡椒、ごま油で。器にトマトとパクチーを山盛りにして、食べる直前にドレッシングをかける。パクチーと魚醤で気分は東南アジアです。

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イクラ醤油漬け。 生筋子を、少し熱いのお湯の中で、粒を指の腹でなでるようにそっと袋から外す。外し終わったらザルにあけ、水の中で余分なカスなどをとるように何度か水を替えてイクラを洗浄。水を切って保存容器にイクラを投入、調味は醤油:酒を1:1。漬け込んで半日程で出来上がりー。

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某焼肉チェーン店のやみつきキャベツの作り方。ボウルにおろしニンニク、塩、胡麻油、旨味調味料、すりゴマを投入して混ぜまぜ。そこに一口大にカットしたキャベツを投入。ザックリ混ぜて、器に盛りましょう。時間が経つとしんなりしちゃうので、パリパリがお好みの方はお早めに召し上がれ。

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たらこスパの作り方。パスタは表示時間より1分短く茹でる。たらこは袋から中身を取り出し、ボウルにIN。バターとたらこを混ぜ合わせて、少々の醤油とレモン汁、黒胡椒を投入。パスタが茹であがったらボウルに移し、たらことあえます。器に盛り付けて、大葉と海苔の千切りをトッピングー^_−☆。

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豚切り落としに玉ねぎとニンジンを切って炒めて、そこにトマト水煮缶といんげん豆水煮を投入してシチュー化。味付けはクレイジーソルトと胡椒。ごはんはバターライスにして、パセリみじん切りを混ぜ混む。バターライスにシチューぶっかけて、ワンプレートごはん。

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冷蔵庫の中の余り野菜、今日は玉ねぎ、人参、ピーマン、セロリの葉をみじん切り、合挽き肉と炒めあわせて、水少々で10分煮込む。カレー粉、ケチャップ、ソース、砂糖、あり合わせのスパイス、塩、胡椒で味を整える。最後に昨日煮ておいたひよこ豆を投入して、豆入りキーマカレーの出来上がり。

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ナン作製覚え書き。強力粉200g、砂糖大さじ1、塩小さじ1、オリーブ油大さじ1、水100㏄、イースト10g。ボウルに全てを混ぜ合わせて5分くらいこねる。濡れ布巾をかぶせて1時間放置。1時間後、生地を二等分して、麺棒で5㎜厚に伸ばす。予熱をかけた魚焼きグリルで3分焼く。

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レンズ豆のミネストローネのご紹介。野菜を刻んで(玉ねぎ、人参、セロリ、ピーマン、エリンギ)、オリーブ油で炒める。少し野菜がしんなりしてきたらレンズ豆投入。トマト水煮とそれの同量の水とローリエ投入。15分煮込んだら、塩こしょう、隠し味に砂糖、コンソメの素で味を整えて完成。

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黄身がトロットロのゆで卵の作り方。冷蔵庫から出したばかりの卵をフライパンにいれ、水100ccを注いでフタをする。フライパンをガスにかけ、沸騰したら約5分そのまま。時間がきたらすぐに水の中へ。人肌に卵が冷めたら殻を剥いて出来上がり。殻を剥く時、白身も非常に柔らかいので、要注意。

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日本酒のお供をば。青紫蘇の裏に白味噌を薄く塗りつけて、端からクルクルと巻く。フライパンにごま油をひいて、先ほどの青紫蘇を焼く。青紫蘇に焦げ目がついたら出来上がりー。すぐ焦げるから気を付けて。後、味噌を塗る厚さは、あんまり薄く塗ると紫蘇の味しかしません（笑）。

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なめ茸って、市販されている瓶詰めを買うより、えのき茸と麺つゆで自作した方がコスパ優秀。 えのき茸はザク切りにして、厚手の鍋に投入。麺つゆ(3倍希釈品を原液で使用)を、えのき茸全体がギリギリ浸るよりちょい少な目に入れて、点火。沸騰したら弱火にして約10分で出来上がり。

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中華風コーンスープの作り方。クリーム状の缶コーンを1缶、鍋に投入。引き続き1缶分の水、半缶分の牛乳を投入。煮立ってきたら、鶏がらスープの素を入れて、水溶き片栗粉でトロミ付け。トロミがついたら、溶き卵を入れてかき玉に。最後に塩胡椒で調味。これから寒い時期、あったまるよー。

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ハムのマリネ作ります。薄切りハムは四当分、玉ねぎは繊維に沿って薄切り、ピーマンは縦半分にして横に薄切り。ボウルに全てを投入、調味は塩、胡椒、オリーブ油、レモン果汁。全てを適量で投入。グルグルと混ぜて、10分放置。器に盛り付け、あればパセリのみじん切りを。ボロニアソーセージがお勧め

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タコぶつが手にはいったら、ぜひ日本酒のお供に。 長ネギの荒みじんにして、すり鉢に投入。で、長ネギをすりこぎ棒で半殺しに。そこに味噌（甘口は避けて）を混ぜ合わせて、お酒を少々。できた和えごろもに、タコぶつ投入で和えまふ。器に盛って出来上がり。 長ネギと味噌の風味が、日本酒に合うー。

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チーズ煎餅のご紹介。ピザ用チーズに好みのスパイス（胡椒、カレー粉等）をまぶす。フッ素加工のフライパンを熱し、先程のチーズを直径7㎝くらいに広げる。チーズが溶け出し、端の方がこんがりしてきたら裏返す。裏もこんがりしてきたら、火から外し、冷ます。冷めないとカリカリにならないので注意。

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アボカドとトマトのチーズ焼き。アボカドは半分に割り、皮をむいて5㎜幅に。トマトはヘタを除いて、5㎜幅に。後、玉葱の薄切りを用意。耐熱皿に玉葱を敷いて、その上にアボカドとトマトを交互に重ね、塩、胡椒をして、ピザ用チーズをどっさりと。最後にマヨをかけて、オーブントースターで12分。

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糖質オフのベイクドチーズケーキ覚え書き。クリームチーズ200g、卵3個、ラカント70g、生クリーム200cc、レモン果汁30cc。全部をミキサーにかけてドロドロに。オーブンシートを敷いた18㎝の型に流し込み、180℃に予熱しておいたオーブンで40分。焼きあがったら冷蔵庫で冷やす。