名無し整備兵さんの一人暮らし向け料理

名無し整備兵 @seibihei

一人暮らしの飯は、手抜きしつつアイデアを実現することかなぁ

名無し整備兵 @seibihei

飯は炊飯器で炊ける。ここで麦入れたり胚芽米使ったりすれば、脚気は防げる。飯の上に切ったサツマイモ並べて炊けば、飯ばかりでなく芋も食える。

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保存食は冷凍・乾燥・塩漬けが基本。例えばパックの納豆は、冷凍しておけば１年でも持つ。刻み葱やとろろも１食ごとに冷凍しておく手がある。一人暮らしなら、スーパーで売られているパックの刻み葱（深夜の５０％割引）を冷凍庫に突っ込んでおけばいい

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乾燥食品は伝統食品でいくらでもある。一番使い勝手が良いのは切り干し大根と高野豆腐だろう。刻みが細かいのなら、味噌汁を作っている最中に入れても構わない。高野豆腐はさっと水にくぐらせれば、包丁で切れる程度の固さに戻るので、そこから刻んでもイイ

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切り干し大根は、普通の料理本だと「水で戻した後、絞って料理に使う」と書いてあるかも知れない。味噌汁とかに使う場合なら、無視してかまわない。絞らないでそのまま煮よう。甘い戻し汁がおいしい。

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干し椎茸等は戻すのに時間がかかる。それはしょうがない。出勤する前に昆布と干し椎茸をコップに入れ、水を注いで冷蔵庫に入れておこう。前日の夜からでもかまわないが、何日も置けないことには注意が必要

名無し整備兵 @seibihei

「干し椎茸と昆布で作っておいた出汁」を煮て、味噌を溶けば味噌汁の出来上がり。もやしとか野菜を煮てもいい。物足りないなら乾燥ワカメとか切り干し大根とか高野豆腐とか、保存食で加えられるものも多種あるだろう。

名無し整備兵 @seibihei

昆布で出汁を取ると、残った昆布をどうするか悩むかもしれない。刻んで野菜と一緒に炒めるのが一番無難だろうが、一人暮らしだとめんどいかもしれない。刻んで味噌汁に入れて食ってしまえ。ワタシの場合は、刻んで炊き込みご飯に入れた。

名無し整備兵 @seibihei

閑話休題、一人暮らしなら、生ごみがなるべく出ない食生活にすべき（面倒くさいことは避ける）。このため出汁をとったら食えるような食材（干し椎茸とか）や、溶かせばいい出汁が理想である。もっというなら「液状出汁入り味噌」や「めんつゆ」最強

名無し整備兵 @seibihei

乾燥してない野菜は、キャベツと根菜がおすすめ。冷蔵庫なら２週間は持つ。もやしは安いが、日持ちしないので１～２日で片づけること。葉物野菜も似たようなものだと思った方が良い。

名無し整備兵 @seibihei

横須賀海軍カレーの具が「にんじん・たまねぎ・じゃがいも」なのは、「航海中の艦船で安定して食える保存のきく野菜がこれだったから」という説もあるくらい。一人暮らしならまず「保存のきく食材を無駄なく利用する」ことから始めよう

名無し整備兵 @seibihei

ところで、この中で「じゃがいも・にんじん」には弱点がある。調理しても、冷凍に弱いのだ（風味が変わる）。なので、肉や玉ねぎを使ったカレーを冷凍保存しておき、食べる前に蒸かしたじゃがいも・にんじんを加えるのがおススメ。レトルトカレーを食べる時にも使える。

名無し整備兵 @seibihei

運悪く玉ねぎから芽が出てしまった場合…喜べ、薬味につかえるぞ！立ったトウは、普通のネギと同様に使ってかまわない。玉ねぎ部分も、使えたら使おう

名無し整備兵 @seibihei

運悪くジャガイモから芽が出てしまった場合…別に気にする必要は無い。芽の周りを含めてちょっとえぐれば使える。しかしアスパラ並みに育っていたなら…諦めて、次のを買おう

名無し整備兵 @seibihei

なお、もやし一袋使おうと無理に思わない方が良い。意外と多い。例えばいっぺんに味噌汁にして「半分残して次に食う」くらいの考えをお勧めする。

名無し整備兵 @seibihei

なお、ウリは学生時代から「ラーメン１食作るのにもやし１袋＋α」だったので、二郎のヤサイマシもそんなに違和感なかったｗ

名無し整備兵 @seibihei

他に独り暮らしで重宝するのは卵かな。安くて完全栄養ながらコレステロールが…（若い人にはあまり関係ありません）

名無し整備兵 @seibihei

卵は「割って溶いて卵液で冷凍」とかの技が必要かもしれない。とはいえ、そのままでも意外と保存できる。１週間くらいならもつかな

名無し整備兵 @seibihei

冷凍庫は神。本来の冷凍食品ばかりでなく、納豆や刻みネギ、とろろや卵液も受け入れる。また飯も冷凍できるし、パンの冷凍も重要。食パンは冷凍しておけばかなり保存でき、焼けばすぐ食べられる。

名無し整備兵 @seibihei

…さて、誰のためとは言わなかったが実はｷｭｯﾁｬﾝ向けの一人暮らし料理講座（これを実践すれば２０年は独身を楽しめる！）、他に何かリクエストはあるだろうか？

名無し整備兵 @seibihei

あー、なお、あんまり冷凍庫でほっといた食パンはフリーズドライしまくった上に臭いがついて食えたもんじゃなくなるので、冷凍してから１か月以内に消費することをお勧めする。

名無し整備兵 @seibihei

栄養の話を言うなら、カロリーはフツーに飯を炊いておけば問題ないだろう。脚気にならないように麦飯や胚芽米ならなお良し。でも豚肉食ってれば脚気にはなるまい。

名無し整備兵 @seibihei

保存が効く食品に欠けていることが多いのはビタミンC。こればかりはどうしようもないので、持ち運びが便利な果物やトマトがおススメ。これからの季節はミカン食べておけばすべてが調和する。

名無し整備兵 @seibihei

モデル的な食卓　朝：たまごかけご飯と味噌汁（昨夜作ったものの半分）　昼（弁当）：スーパーで買ったお惣菜と飯をタッパ―に詰めたもの＋果物　夜：納豆ご飯と味噌汁（半分は明日の朝の分）　みたいな感じかな。

名無し整備兵 @seibihei

おかずについては、最近はタイカレーや豚大根の缶詰が攻めている。焼き鳥や鳥照り焼き、さんま蒲焼の缶詰とかも含め、缶詰だけでも結構いけるかもしれない。