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gologoro13
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のり@あふりかCTOパパ
@sugi511
SENRIでCTOやってます。RailsでB2B SaaSを新興国向けに作ってます。6歳娘と4歳息子。嬰ヘ短調系エンジニア
※熱燻 ＝ 熱燻製
燻製の種類
燻製は
- 「冷燻」
- 「温燻」
- 「熱燻」
の3種類に分類されます。それぞれ名前の通り燻製をする際の温度によって違いがあります。↓燻製ガイド
※たびたつ ＝『たびのたつじん』http://tabitatsu.jp/
のり@あふりかCTOパパ
@sugi511
ちなみに、なんでこんなに燻製推すかというと、そもそも掛けるリソースがめちゃめちゃ少ないのに、めちゃ美味くなるからです。
2015-04-19 00:46:24
のり@あふりかCTOパパ
@sugi511
@kena0418 とは言っても、ちょいちょい部屋の中燻製の匂いはしますよw ただ、換気扇回し続ければOKっていうところと、1時間とか2時間かかる熱燻も30分ぐらいで終わる手軽さが良いです。あと、器具自体が小さいので1-2人前ぐらいなのでちょうどいいです。
2015-04-19 00:42:27
のり@あふりかCTOパパ
@sugi511
初期投資として、以下のイージースモーカー買わないといけないです。12000円が定価ですが、amazonで8000円弱です。これで、ベランダとかも必要ないし、家に火のコンロがある人は燻製で切ることになります。 thermos.jp/product/cooker…
2015-04-19 00:47:26
のり@あふりかCTOパパ
@sugi511
燻製には、スモーク出すためのチップが必要なんですが、それいくらぐらいだと思います？ 例えば、イージースモーカーなら一回あたりだいたい5g強使うんですが、楽天だと100g/100円で売ってるんですよ。つまり、材料費+5円で燻製できると。 search.rakuten.co.jp/search/mall/%E…
2015-04-19 00:49:50
のり@あふりかCTOパパ
@sugi511
そして、実際にかかる時間なんですが、だいたい全行程で30-40分前後。 材料切る -> 網の上に載せる -> 火にかける -> 煙が出たら蓋して放置（5-10分） -> 保温器に移動して放置（10-20分） -> 完成 という感じなので、だいたい放置で終わる。めちゃ楽。
2015-04-19 00:52:09
のり@あふりかCTOパパ
@sugi511
しかし、よく見るスモークサーモンみたいなのは冷燻で作る（はず）なので、イージースモーカーでは作れない。しかし、燻製の入門としてはめちゃ良いと思う。下ごしらえも何もしない、ベーコンとかウインナーを燻すだけでも激ウマ。ウィスキー飲む人は、ミックスナッツを燻製しても美味しいかも。
2015-04-19 00:53:54
のり@あふりかCTOパパ
@sugi511
ここまで燻製好きだし、夫婦で周りにお勧めしまくって、既にイージースモーカーを10台位買ってもらってるはずなんだけども、アフィリエイトリンクも営業代行も何もしてないので、僕らには金銭的には何の得も無し(´･_･`)誰かチップ送ってくれないかなw
2015-04-19 00:55:19
のり@あふりかCTOパパ
@sugi511
@kena0418 一応換気扇は必要ですwでも、鍋からモクモク煙が上がることもなく、中で閉じ込めてるので、かなり減煙されてますw
2015-04-19 00:57:12
のり@あふりかCTOパパ
@sugi511
これが、今さくっと30分で作ったベーコンの燻製。美味いww pic.twitter.com/snlQFBVMYo
2015-04-19 00:58:54
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のり@あふりかCTOパパ
@sugi511
ちなみに、世の中には燻製塩というものが存在している。塩の代わりにかけるだけで、ほのかなスモーキーな感じを加えれるという優れもの。これも、200円足らずで購入できる。 これは、塩をアクセントとするような食べ物にかけると間違いない。 portal.nifty.com/kiji/130225159…
2015-04-19 01:01:57