むそうべんとう ７２ 2015.7.27-8.2

朝 @asasaka425

夫用のお弁当です。玄米ごはん300g あらめ煮 鮭フライ（ソース レモン別）茄子胡麻よごし キャベツ塩茹で 冬瓜煮 セロリ柑橘甘酢 糠漬 モバ味噌 盛込 4分17秒です。よろしくお願いします。 #musobento pic.twitter.com/DNkfBH51EC

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中川善博 @musooyaji

@asasaka425 美味しそうです。こおばしく揚げられていますがこの揚げ色が時間をかけすぎた色であるならもっと手前で揚げましょう。油温が高い目でのあげ色ならばOKです。ジューシーさが保てているかどうかで判断してください。冬瓜の皮はもっと薄く剥きましょう。 #musobento

朝 @asasaka425

@musooyaji はい、こちらの鮭は厚めだったので、少し長めに揚げました。揚げ温度や時間、難しいですが見極められるよう練習します。冬瓜もっと薄く剥きます。御指導ありがとうございました。 #musobento

朝 @asasaka425

続いて自分用お弁当です。玄米ごはん200g 梅干 鮭フライ（ソース レモン別）あらめ煮（パプリカ）キャベツ塩茹で 冬瓜煮 セロリ柑橘甘酢 糠漬 モバ味噌 盛込ごはん以外で 3分17秒です。よろしくお願いします。 #musobento pic.twitter.com/QTHIHOpgK3

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中川善博 @musooyaji

@asasaka425 こちらのサーモンのほうが適温適時に揚げられているようです。すこし立てすぎですのでもう少し寝かせましょう。美味しそうです。 #musobento

朝 @asasaka425

@musooyaji はい、立てすぎになってしまいました。切り出し時点から見直します。上手く揚げられていて良かったです。本日も御指導ありがとうございました。来週もよろしくお願いします。 #musobento

@harumaki_tuzi

夫のお弁当です。鱸揚煮、三度豆地浸、茄子胡麻汚し、南京含煮、茹モロヘイヤ(00、塩)、玄米ご飯320g(昆布佃煮)、モバ味噌、糠漬です。盛込3分40秒です。よろしくお願いいたします。 #musobento pic.twitter.com/AjaGsTgHkN

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中川善博 @musooyaji

@asshirousa 美味しそうにできています。魚をぱさつかせないでご飯に合うようによく考えられています。盛り付け角度も良いですね。綺麗にゆでられた三度豆が重なって居るのでほんのすこしだけＶ字に広げましょう。2本在るんだなと判別できる最小限の開きが粋です。 #musobento

@harumaki_tuzi

@musooyaji ありがとうございます。鱸は冷めていただくお弁当では甘辛や香辛料を効かせた味を考えています。三度豆の重ね、画像で復習します。盛り付けの角度合っていてよかったです。今週もご指導ありがとうございました。来週もよろしくお願いいたします。 #musobento

ユーキチャン @u_ki810

おはようございます。夫へのお弁当です。玄米ご飯250ｇ、カラーピーマンと和牛のオイスター炒め、小茄子揚げ浸し、冬瓜中華スープ煮です。盛込2：30です。よろしくお願い致します。 #musobento pic.twitter.com/XxW5pBjlbZ

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中川善博 @musooyaji

@u_ki810 わぁ、綺麗ですね。ベネトン製の弁当のようです。夏やさいをたっぷり食べられて元気になりそうです。　モバ味噌かご飯の上にでも海藻を使ってあげましょう。　美味そうです。ぬか漬けも食べてもらってね。 #musobento

ユーキチャン @u_ki810

@musooyaji はい！暑さに負けずに元気でいてもらいたいです。糠漬けは毎日食べてもらっています。記載漏れ失礼しました。海藻は夜ご飯で調整します。今週もありがとうございました。#musobento

きりん @kirin_k16

夫へのお弁当です。ドライカレー(豚.玉葱.人参.黄パプ.ピーマン)、にぬき、焼玉蜀黍、茹でオクラ、ミニトマト時雨煮、玄米ご飯310g、盛込み3:50、別にモバ味噌、糠漬です。よろしくお願いいたします。 #musobento pic.twitter.com/XrzmloAnET

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中川善博 @musooyaji

@kirin_k16 瓢亭さんのカレーかとｗ　にぬきとトマトが丸かぶりですね。粗刻みして1/5くらいに敷き詰めるのも良いですね。おかずの盛り付けも良いのでにぬき不要論が私の中に出てきます。　美味そうです。#musobento

きりん @kirin_k16

@musooyaji ドライカレー一面だと寂しいかなと、にぬき選択しましたが、盛込みながら困惑しておりました。刻む手もありなんですね。全体バランス考え直します。瓢亭さんのカレー⁈ ん？あとでググッてきます。見ていただき、ありがとうございます。 #musobento

ミホ @119_miho

おはようございます。主人弁当です。3色そぼろ弁当(鶏そぼろ、炒り卵、絹さや)玄米ご飯300g、盛込時間2:38です。絹さやゾーンが少し凹みました。宜しくお願い致します。 #musobento pic.twitter.com/exFyQbwAEj

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中川善博 @musooyaji

@119_miho 右から左にむけて階段のように下がっています。表面の高さは揃えるようにしましょう。少しずつですがソボロも上手になってきましたね。玉砂利までもう少しです。　丁寧に速く。横着は厳禁の心構えで毎朝作りましょう。　美味そうです。 #musobento

ミホ @119_miho

@musooyaji 表面の凹凸は最初のごはんの段階で歪んでいたかもしれません。 横着せずにこれからも作っていきたいと思います。そぼろも少しずつ玉砂利に近づいていていて嬉しいです。 本日もご指導ありがとうございました。 #musobento

おはる @__oharu

おはようございます。茄子チーズ焼、小松菜おかか和え、金平（ピーマン）、玄米190gに梅干し、海苔の佃煮、モバみそ、糠漬です。盛込はご飯以外で4分35秒です。ご飯は急冷です。よろしくお願いいたします。#musobento pic.twitter.com/uTVdFMSUgH

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中川善博 @musooyaji

@__oharu 美味しそうに出来ましたね。おかずのキンピラが一番少なく見えます。この量しか食べないのであれば金平を一番手前に、茄子を奥に置きましょう。　美味そうです。 #musobento

おはる @__oharu

@musooyaji 今朝もありがとうございました。金平、最初手前に盛ったら見事にチーズと色被り同化してアワアワと奥へ移動させてました、、、。全体の量のバランス意識します。#musobento

子象 @kozou_15

夫へのお弁当。 カツ重（肩ロース使用/玄米ごはん250g、キャベツカレースープ煮、キウイ入デミソース、焼トマト、万願寺素揚げ）、別で糠漬とモバ味噌（海藻有）、盛込み2分50秒です。 よろしくお願いいたします。 #musobento pic.twitter.com/wiPCdgYsmb

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中川善博 @musooyaji

@kozou_15 美味しそうですねぇ。すこーしデミが多いかな。焼きトマトをもっと大粒に、万願寺をトマトの手前でもっと立てましょう。揚げ温度が低かったのをデミで隠したなんてことはないよね？ｗ　美味そうです。 #musobento

子象 @kozou_15

@musooyaji 昨日の穂紫蘇と同じことをしてしまいました。揚げ温度！デミは作為的ではないのですが、無意識で隠していたら大変なのでお昼に確認します。トマトの大きさ、万願寺の置き方を改めてまた作ります！今日もご指導ありがとうございました。 #musobento

ゆき @yuki15_10

本日のお弁当です。玄米ごはん蒸らし中（220g、梅干の予定）、茹菠薐草、豚肉生姜焼き、プチトマト甘酢漬け、ひじきフッジリ、茄子油炊き、別容器でモバ味噌、糠漬け、盛り込み4:37です。よろしくお願い致します。 #musobento pic.twitter.com/bpq8orzEFN

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