むそうべんとう ７７ 2015.8.31-2015.9.6

はるまき🌟ブログと食べもの @harumaki_tuzi

@musooyaji ご指導ありがとうございます。セロリは色紙にきめうちで切ってしまったので全体のバランスで決めていきます。週の最後、美味しそうと言っていただけるoo弁当にできて良かったです。来週もよろしくお願いいたします。 #musobento

中川善博___m_u_s_o_o_y_a_j_i___ @musooyaji

@asshirousa なるほどね。色紙なら繊維を揃えないで八重に、表裏も変えて乱盛りするとよいです。 #musobento

はるまき🌟ブログと食べもの @harumaki_tuzi

@musooyaji かさねてありがとうございます。今日はそちらに直して渡します。 #musobento

きりん @kirin_k16

夫へのお弁当です。秋刀魚甘露煮、出汁巻、ひじき豆、蓮根甘酢、茹でルッコラ、玄米ご飯320g、別にモバ味噌、盛込み3:40です。よろしくお願いいたします。 #musobento pic.twitter.com/NvdwR22CWA

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中川善博___m_u_s_o_o_y_a_j_i___ @musooyaji

@kirin_k16 美味しそうにできましたね。さんまの振り胡麻がちゅうと半端に多いです。もっとびっしりまぶして「利休」にするか、はらはらと振ってかすかに魅せるか。どちらかにしましょう。とっても美味しそうです。 #musobento

きりん @kirin_k16

@musooyaji 胡麻どうしようかと迷いが出て中途半端になってしまいました。次回に活かします。秋刀魚のお弁当も今季色々試してみます。ご指導ありがとうございます✨ #musobento

夏目 @natume33

夫へのお弁当です。小松菜地浸、鱧先斗町揚げ、はじかみ甘酢、ひじき豆、牛蒡含め煮胡麻和え、保温玄米（320）、糠漬、モバ味噌です。盛り込み2分56秒。よろしくお願い致します。 #musobento pic.twitter.com/XS9MHn6oFP

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中川善博___m_u_s_o_o_y_a_j_i___ @musooyaji

@natume33 美味しそうにできましたね。まぁはんなりとした揚げ物ですね。きっと喜んでもらえるでしょう。骨は無いよね？ｗ　牛蒡が低いのでもう1本追加しましょう。ひじきはべちゃ感あり、微粉末に注意です。　美味そうです。 #musobento

夏目 @natume33

@musooyaji 先斗町揚げ子象ちゃんへのアドバイス真似させて頂きました。骨は無いはずですwひじき豆、今日のベタ感が何故なのか？微粉末！今後の参考にします。全体のバランス、立体感、表現出来るようによく考えます。今週も沢山のご指導ありがとうございます。 #musobento

ユーキチャン @u_ki810

お早うございます。夫へのお弁当です。玄米ご飯250ｇ、照焼ハンバーグ、マッシュルームピンチョス（ベーコン、パルメザン）、人参グラッセ、カレーパスタ、ほうれん草お浸し、糠漬、盛込3分です。よろしくお願い致します。 #musobento pic.twitter.com/wAhJiAT4TW

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中川善博___m_u_s_o_o_y_a_j_i___ @musooyaji

@u_ki810 なるほど、2の2の弁当になるのを事前察知（笑）したのですね。わかります。でも人参が多いですね。こういう時はマッシュとバーグの形状に対比させて人参のサイコロにしましょう。ぼろぼろぼろっと積むのです。美味しそうです。 #musobento

ユーキチャン @u_ki810

@musooyaji バレバレでした・・・。はっ！と気付き、人参を増やしました。シャトーでは対比が弱かったです。切り出す前に、ここはサイコロだと気付けるようにします。今週もありがとうございました。来週もよろしくお願い致します！ #musobento

kyoro @kyoro722

おはようございます。今日のお弁当は玄米（夫280g、自分230g）、牛ごぼう時雨煮（生姜・実山椒）、長芋中華ピクルス、小松菜胡麻和え、モバ味噌、糠漬です。おかず盛込み2つで4分25秒。よろしくお願いいたします。 #musobento pic.twitter.com/ViNjE9P8a3

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中川善博___m_u_s_o_o_y_a_j_i___ @musooyaji

@kyoro722 美味しそうにできましたね。手速く出来ているのが良いです。牛蒡のささがきが要練習ですなｗ　むそう塾 動画チャンネルに手本がありますので真似てくださいね。もっと美味しくなります。　長いもは鍋を振るときに角を壊さないように素早く優しく。 #musobento

kyoro @kyoro722

@musooyaji 牛蒡のささがきは動画を良く見て練習します。長芋の鍋振りは激しすぎました。次回は角が丸くならないよう素早く優しく仕上げます。今週もご指導ありがとうございました。 #musobento

子象 @kozou_15

夫へのお弁当です。 鱧めし（奈良漬、揚穂紫蘇醤油漬）、海苔入出汁巻、赤芋茎たいたん（リクエストでした）、小松菜生姜浸し、別で糠漬とモバ味噌、盛込みごはん後1分です。 よろしくお願いいたします。 #musobento pic.twitter.com/XPeRIEan41

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中川善博___m_u_s_o_o_y_a_j_i___ @musooyaji

@kozou_15 美味しそうにできましたね。おかずも清潔感の在るキレがあります。鱧は陰性な白米との相性を考えてもう少し焼いておきましょう。　美味そうです。 #musobento

子象 @kozou_15

@musooyaji 白米との相性に、白焼きとは違うお料理、とはっ！としました。教えて下さってありがとうございます。足し引きが感じとれるよう精進します。 #musobento

さとみ @momodevils

夫へのお弁当です。秋刀魚蒲焼重（玄米ご飯280g）、南瓜含め煮、蔓紫塩茹で、大根甘酢、別に糠漬けとモバ味噌、盛込み2:10です。よろしくお願いします。 #musobento pic.twitter.com/5DwP3r63Qk

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中川善博___m_u_s_o_o_y_a_j_i___ @musooyaji

@momodevils 美味しそうにできましたね。さんまも左に寄り過ぎないように盛れています。２８０の玄米ご飯のおかずとして立派に役目を果たせる秋の味です。　だし巻きも入れてあげて欲しいです。きっとご主人様は食べたいはず。 #musobento

さとみ @momodevils

@musooyaji ありがとうございます。南瓜か出汁巻きかと考え、含め煮を選択してしまったのは私の感覚でした>_< 出汁巻きも入れた別の献立でまた作ります！今週もありがとうございました。 #musobento

ゆき @yuki15_10

本日のお弁当です。玄米ごはん220g、塩昆布、梅干、おかひじき地浸し、鮭幽庵焼き、茗荷甘酢漬け、金平、竹輪磯辺揚げ、別容器でモバ味噌、糠漬け、盛り込み3:15です。よろしくお願い致します。 #musobento pic.twitter.com/Y4OroJ1fKx

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中川善博___m_u_s_o_o_y_a_j_i___ @musooyaji

@yuki_y2 茗荷と鮭が平行青線ですね。鮭をもう少し水平近くまで戻して茗荷と赤線を形成しましょう。左が暖色ゾーンで地味なので金平とおかひじきを交換してもよいかもしれません。もしくは金平をもっとコクと照りを出して仕上げるかですね。美味そうです。 #musobento

ゆき @yuki15_10

@musooyaji 盛り込みは違和感ありつつ修正できず、でした。自分で気づけて盛り込めるようにします。金平は最後の見極めが正しくなかったようです。こちらも改善します。本日もご指導ありがとうございました。 #musobento

麗可 @reika41

夫へのお弁当です。玄米ご飯300g(じゃこの飴炊)、鱧の南蛮漬け、ほうれん草と菊菜焼き椎茸のおかか醤油和え、金時豆(リクエスト)、モバ味噌、糠漬け、盛込はご飯含2分5秒です。よろしくお願いします。　#musobento pic.twitter.com/z0X3azfhYx

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