「炒飯＆焼き飯」談義。焼き飯ってなに？　同じ？　違う？

ひえたろう＠笑顔と上機嫌こそが最高の化粧 @hietaro

「焼き飯とチャーハンの違いは、卵の調理方法の違い」「中華料理では、卵とご飯を炒めてから具材を入れてチャーハンを作ります」「焼き飯では、ご飯を炒めてから卵、具材を入れて作るのが一般的」なな何だってー！？ / “「焼き飯」と「チャー…” htn.to/zSbFPZ

亀＠渋研X（リハビリ中） @kamezonia

.@hietaro えええええ？？？　そもそも「中華のチャーハンではない焼き飯」というのが、よくわかりません。記事も読んでみたのだけど「？」が消えない……

ひえたろう＠笑顔と上機嫌こそが最高の化粧 @hietaro

@kamezonia コッティなら辻褄の合う話をしてくれるかもしれないww

亀＠渋研X（リハビリ中） @kamezonia

.@hietaro なんか関西圏の家庭料理「ソース味の焼き飯」というのがあるような書き方の記事が（汗）　知りませんでした。ひえたろさん、わかります？／チャーハンとは違う？なつかしの味｢焼き飯｣の究極レシピ - NAVER まとめ matome.naver.jp/odai/213919882…

ひえたろう＠笑顔と上機嫌こそが最高の化粧 @hietaro

@kamezonia まあ、いろいろなんでしょうねえ。このまとめをざっと見ると、ウスターソースとオイスターソースの区別がついてない発言とか、できあがったチャーハンにウスターを少しかけるのと、元からケチャップライスのようにウスターを入れて調理するのを区別してなかったり無茶苦茶です

ひえたろう＠笑顔と上機嫌こそが最高の化粧 @hietaro

@kamezonia 私自身はここでいう「焼き飯」に触れることはなかったですが、このあたりは家庭料理なので、そういうのもあるだろうと思います。 ちなみにチャーハンにウスターソースを垂らして食べるのは関西ではよくあることです。私もそうして食べます。ツバメのビフテキソースがおすすめ

亀＠渋研X（リハビリ中） @kamezonia

@hietaro へえええ。チャーハンを焼き飯と呼ぶ人は、私の周りにもいたような気がしないでもないですが、そうかぁ、別モノとして意識してる場合もあり、ってことなんですねえ。

ひえたろう＠笑顔と上機嫌こそが最高の化粧 @hietaro

しかし先日、ちょうど亀さんに「オイスターソースとウスターソースの区別がついてない人っているの？」みたいに聞かれた実例がこの中に入ってるとは(^O^)

ひえたろう＠笑顔と上機嫌こそが最高の化粧 @hietaro

@kamezonia これは実際、コッティがよく言ってた。わかる気もします。先日ブログに書いたように、鶏卵は昭和30年代まではかなり高いものでしたからそもそも卵を入れない焼飯は家庭料理の場合はたくさんあっただろうと。 taizo3.net/hietaro/2015/1…

亀＠渋研X（リハビリ中） @kamezonia

@hietaro ああ、鶏卵が昔は高価であった、栄養価も高いごちそうだったというのは、そのとおりだと思います。昭和30年代……そうか、その辺が分水嶺か。まあでもそんなところでしょうね。 ブログの「○○玉」を「○○天」と同じとする記事は、ぼくも「ないわ、あほか」と思いますw

フタミ・モラトリアーニ @futamiryo

@kamezonia @hietaro 我が家の焼き飯（大阪神戸ハイブリッド）は炒める時点でウスターソース仕立てでしたね。卵があるなら焼き飯にはせず別の一品にしてました。勿体ない。

亀＠渋研X（リハビリ中） @kamezonia

@futamiryo @hietaro ああー、それなりにポピュラーみたいですねぇ。そうか、ソース味だと、タマゴは混ぜちゃうともったいないというのもわかる気がします。

亀＠渋研X（リハビリ中） @kamezonia

これも「焼き飯は関西文化」という記事。しかも、お好み焼きの鉄板で作るのがふつうとか。そうなると家庭では難しくないか？？／さらに炒め飯なるものもw / “焼き飯VSチャーハン” htn.to/z2MfnW2

亀＠渋研X（リハビリ中） @kamezonia

世の中には「チャーハン（炒飯）とは異なる『焼き飯』というものがある」と知った。ググったところ、関西文化らしい。ソース味らしい。鉄板で焼くらしい。家庭料理らしい。まったく知らなかったw

亀＠渋研X（リハビリ中） @kamezonia

漠然と想像するに、あの焼そばがちょっと混じったような「そば飯」から焼そばを抜いたような感じになるのだろうか。まあ、そういうのもありだろうとは思う。が、想像もしたことなかったw

亀＠渋研X（リハビリ中） @kamezonia

我が家の食卓にチャーハンが登場したのはいつ頃だろう？　うーん、物心ついたころ、昭和40年頃（1965年ぐらい）にはあった気がするが、タマゴが必ず使われていたということは、その頃の登場なのかなぁ。

フタミ・モラトリアーニ @futamiryo

ところで京都王将は公式だとチャーハンじゃなく「ヤキメシ」だったと思うが、経営刷新後にメニュー統一した今はどうなんだろ。あまり意識したことがない。耳に入るソーハンというオーダーは変わらないが。

フタミ・モラトリアーニ @futamiryo

@kamezonia 鉄板料理かつ家庭料理ってのは「まかないや常連（あるいは近所のガキども）にしか出さない裏メニュー」という程度の意味じゃないかと……。自宅では普通にフライパンで冷や飯を炒めてたと思います。

亀＠渋研X（リハビリ中） @kamezonia

@futamiryo ふむふむ。そうか、そういう意味だと考えれば腑に落ちますね。