ガドガドなの？

遮光器型おくい @okuy26

ガドガド。日本で紹介される時はよくピーナッツソースの和え物って言われるけど、ここではピーナッツは重要でなく、とにかくこうして茹で野菜とチリベースのソースを混ぜ混ぜするのがガドガド。これもすりおろしココナッツのサンバルソース。 pic.twitter.com/0BUyloLHpp

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武部洋子 @okoyrocks

@okuy26 これ、urapて覚えてたけどガドガドとも言うんですか？

遮光器型おくい @okuy26

@okoyrocks urapって名前があったんですね！ここの人はガドガドって呼んでます…。

武部洋子 @okoyrocks

@okuy26 なるほど、そーなんですね！土地それぞれですな〜。

遮光器型おくい @okuy26

@okoyrocks 地域差なんですかねー。たまに「名前違うけどこれは同じ料理？違う料理？」っていうのがあります。

ブカシのカオル @bekasinokaoru

@okoyrocks @okuy26 なんかウラップとガドガドの境界線が色んな人に訊けば訊く程ハッキリしなくなります

武部洋子 @okoyrocks

@bekasinokaoru @okuy26 そーなんですか！そこにロテックも混ざるとさらによくわからないw

遮光器型おくい @okuy26

@okoyrocks @bekasinokaoru ロテックも似た感じですよね！何が違うのか…。あのガイドブック的な正しいガドガドはどこのガドガドなんでしょうか。。

武部洋子 @okoyrocks

@okuy26 @bekasinokaoru ジャカルタ！ってことでw

Nao Nishimiya @naonishimiya

@okoyrocks @okuy26 @bekasinokaoru ガドガドは実際、ブタウィがもとだよね、たぶん。ロテックは、本当はタレにジャガイモ入れたりでもっと重たかったらしいよ。今はガドガドとロテックは混ざっちゃってる感ありありだけど。

ｾﾞｽﾋﾟの里 @ysm141

@naonishimiya @okoyrocks @okuy26 @bekasinokaoru うちの地域では家庭で作るのはプッチェルかウラップ。ガドガドはほとんどなくてこの辺のジャワ人が言うにはプッチェルとはブンブが若干違うらしい。ロテックという呼び方はほとんど聞かないよ。

Nao Nishimiya @naonishimiya

@ysm141 @okoyrocks @okuy26 @bekasinokaoru ロテックはスンダだね。バンドンのワルンにガドガドもプチェルもまず見かけない。ロテックとカレドックばっか。プチェルはジャワだよね。コブミカンの葉っぱ入ったり、クンチュール入れたりするんだって。

ｾﾞｽﾋﾟの里 @ysm141

@naonishimiya @okoyrocks @okuy26 @bekasinokaoru 入れる入れる。昔ササック人がジャワのはお菓子みたいに甘い！って言っててロンボクのブンブプッチェル作ってもらったら全く甘くなくてピーナッツの香ばしい香りが生きててとっても美味しかったよ。

ｾﾞｽﾋﾟの里 @ysm141

@naonishimiya @okoyrocks @okuy26 @bekasinokaoru カレドックともう一つなかったっけ似たようなのが。思い出せない。生野菜使うのはカレドック？

Nao Nishimiya @naonishimiya

@ysm141 @okoyrocks @okuy26 @bekasinokaoru そうそう、生野菜がカレドック。

武部洋子 @okoyrocks

@ysm141 @naonishimiya @okuy26 @bekasinokaoru ちなみに私は断然カレドックのファンです。

ｾﾞｽﾋﾟの里 @ysm141

@naonishimiya @okoyrocks @okuy26 @bekasinokaoru インドネシア全国ピーナツソース食べ比べ大会やりたい。

Nao Nishimiya @naonishimiya

@ysm141 @okoyrocks @okuy26 @bekasinokaoru やりたーい！ガドガドとロテックの違いが分かんなくて、いつかブログに書いたらいいやとあれこれ食べ比べたりしてみたんだけど、「ピーナッツソース」って括りで見たらすごい沼だったのw 色々ありすぎる！

ｾﾞｽﾋﾟの里 @ysm141

@naonishimiya @okoyrocks @okuy26 @bekasinokaoru 奥が深すぎるね。ジャワ人たち誰に聞いてもよくわかってないみたいでみんなちゃんと答えられないんだよね。大抵そう言えばそうねえっていう反応だよ。家によって味も違うしね。

Nao Nishimiya @naonishimiya

@ysm141 @okoyrocks @okuy26 @bekasinokaoru そうなんだよ。ガドガドvsロテックでもいろんな説でてきたもん。そういうもんなんだろうねえ。おくいさんのとこのウラップがガドガド、みたいなケースもあるし。うちんちベースで見るとわかんないの、違いが。

遮光器型おくい @okuy26

@naonishimiya @ysm141 @okoyrocks @bekasinokaoru ブタウィ発祥ですか！ロテックはバンドンでよく食べましたがそういやジャワじゃ見ない…？プチェルは料理名というよりサンバルの名前で、茹で野菜とサンバルを別盛りで出す感じです…家庭でですが。

ｾﾞｽﾋﾟの里 @ysm141

@okuy26 @naonishimiya @okoyrocks @bekasinokaoru あ、そうだね、家では別々に出すね。こっちでは料理としての総称はプッチェル、あのソースだけだとブンブプッチェルと呼び分けてる感じ。

Nao Nishimiya @naonishimiya

@okuy26 @ysm141 @okoyrocks @bekasinokaoru あー、確かに別盛り見かけました。あと、プチェルはクルプックが違うw ついでに、プチェルレレのプチェルはなんなんですか？同じプチェル枠にあるとは思えないんですけど。

武部洋子 @okoyrocks

@okuy26 @naonishimiya @ysm141 @bekasinokaoru プチェルはサンバルの名前、で腑に落ちました！なんで野菜だったり鶏肉だったりすんだろうと思ってた。