コミケ会場問題(東京ビッグサイト)と豊洲市場と都議選と

借金玉 @syakkin_dama

「常に一定以上の品質の商品を求めに応じてデリバリーする商売」をやることを考えてみてください。スーパーの価格より安くて成立するわけないでしょ。高級店の食材原価ってそういうことなので、皆さんが「業務用だしもっと安いだろ」って感覚はあんまり当たらないですよ。

借金玉 @syakkin_dama

逆に、量販食材だけでメニュー組んで大量に仕入れてブン回す系の居酒屋とかは安い。ポテサラとかキロ300円とかだし。

借金玉 @syakkin_dama

こっちは多分皆さんの想像を上回るくらい安い。

借金玉 @syakkin_dama

ただ、値段の方も「マジかよ･･･」ってくらい安いですからね。あれはあれで「だったら儲かってんのか？」って話ではないんですよね。

借金玉 @syakkin_dama

っていうか個人経営の小規模な店だと、仕入れがスーパーということもわりと。

借金玉 @syakkin_dama

メイン食材を流石にスーパーで調達する店は少ないでしょうけど、サブ食材なら変に業者頼むより地元のスーパーの方が安くて良質なことが多いですし。八百屋に配達頼むにもある程度量がないと煙たがれるし。

借金玉 @syakkin_dama

個人経営の飲食店で1日10万水揚げがあれば結構立派なもんですが、この場合仕入れに使う費用は1日３～４万程度です（ドリンク込み）その程度のロットでしか仕入れない人間が、しかも食材を配達させて尚且つスーパーより安く買うなんて可能なわけがないんですよね。

借金玉 @syakkin_dama

「これ原価ヤバくね？利益取れてるの？」って皆さんが感じた場合ですが、大丈夫です心配ありません。取れてないです。