【一年前のツイートから】料理人として命がけで料理してるんだから食べる側もそれなりの覚悟で食べてくれだとか、そういう設定が死ぬほど苦手です。
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QuadArrowカジュアル
@QuadArrow_03
このツイートが拡散したことでほとんどの人は『串に刺した肉の塩加減を先と根元で変えている』という事に気づいていないという事実が判明したのだった。
2016-11-28 10:40:26
QuadArrowカジュアル
@QuadArrow_03
@QuadArrow_03 看板が更新されました。ご査収下さい。 pic.twitter.com/WmiC3Kceed
2016-11-28 13:17:21
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QuadArrowカジュアル
@QuadArrow_03
@QuadArrow_03 というわけで鳥一代さんにランチに来ましたよ。美味そう〜♪ pic.twitter.com/RjeW1xL7Vk
2016-11-28 13:27:28
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QuadArrowカジュアル
@QuadArrow_03
@QuadArrow_03 これは...！ご飯と一緒に撮ろうとしたら肉が多過ぎてご飯が取れない！！ 味は濃すぎず上品で、むしろ炭の香りで頂く感じです。噂には聞いてたけど美味いわー pic.twitter.com/VRTMTw3lhG
2016-11-28 13:36:33
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QuadArrowカジュアル
@QuadArrow_03
@syuzai1025 はじめまして。私は写真の権利だけで写っているコンテンツの著作権や許諾権を所有しておりませんのでお店の方にもお問い合わせ頂けますでしょうか。すでに連絡済みでしたらこのツイート及び写真はご自由にお使い下さい。宜しくお願いします。
2016-12-19 16:11:11
QuadArrowカジュアル
@QuadArrow_03
@QuadArrow_03 毎回ホワイトボードいっぱいに綺麗にレイアウトしてて凄いバランス感覚。 pic.twitter.com/m6bi6dIzHF
2017-02-13 21:12:33
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小田嶋隆
@tako_ashi
焼き鳥を串から外すなとか、ラーメンはスープまで全部飲めとか、食い物の話になるといきなりマッチョになる人たちが前々から苦手だったわけだが、それはそれとして、店の人間にこういう言い方されると、ちょっと困惑する。 twitter.com/QuadArrow_03/s…
2016-11-28 00:18:54
小田嶋隆
@tako_ashi
焼き鳥の食い方とか、お好み焼きの焼き方とか、焼肉を火からあげるタイミングとか、鍋に具を入れる順序とか、面倒くさすぎて死にそうになる。
2016-11-28 00:26:42
Nari
@ForcebewithUs
@tako_ashi 大した事じゃないんですが “串から外したらフライパンで焼いたのと変わらないから” 的な説明に対しては “えっ 同じか…？” と引っ掛かるものを感じました
2016-11-28 00:37:50
小田嶋隆
@tako_ashi
料理人として命がけで料理してるんだから食べる側もそれなりの覚悟で食べてくれだとか、そういう設定が死ぬほど苦手です。カウンターを挟んで作り手と食べ手が真剣勝負してるみたいな、そういう思い込みはたのむからオレには適用しないでほしい。オレは食いたいものだけ食って嫌いなものは残す。
2016-11-28 00:39:13
小田嶋隆
@tako_ashi
ですよね。串って、アブラを落としながら直火で焼くために採用されている道具だと思ってたんだけど、違うんですかね。 twitter.com/ForcebewithUs/…
2016-11-28 00:45:51
小田嶋隆
@tako_ashi
料理人が料理に命をかけるのは素敵なことなのだろうし、そういう料理人はきっと上等な料理を作るのだと思う。でも、作り手がどんな気構えで料理していようが、食べる側にとっては生きてる間に何万回も食べる食事のうちの一回に過ぎないということはぜひアタマに入れておいてほしい。
2016-11-28 00:54:48
たかぴっぴ
@silver1031
色んな考え方があると思うけど、「1本1本串に刺してるから」ってのは自己満足であって、誰のために焼き鳥というものを提供してるのかというとやはり疑問に思うなぁ。誰が食べるの？って話。別に客が絶対的な存在ってわけじゃなくね。
2016-11-28 19:12:16
たかぴっぴ
@silver1031
わいは何度も言ってるけど、料理人をしてた頃は、「お客さんのために料理を作ってる」んだから、そのお客さんが自分が美味しい、楽しいと思える食べ方をしてくれりゃそれでいいよって思ってたからなぁ。
2016-11-28 19:13:58
たかぴっぴ
@silver1031
ただ、串から外して食べるのをやめて欲しければ工夫の余地はあると思うよ。つーか、今の焼き鳥って昔と違って単価を上げるために1串のサイズが大きいよね。だから小さいサイズにしてシェア出来ないようにすればいい。ただ、その分注文数は増えるだろうから厨房をどう回すか戦略を考えなきゃならんが。
2016-11-28 19:17:15
たかぴっぴ
@silver1031
裏事情的に、1串辺りのボリュームをアップして単価を上げる事によって人件費を下げて利益率をよくするという戦略が透けて見えますからなぁ。まぁもう一度焼き鳥屋も色々戦略を練り直す時代なんじゃないかなとは思う。
2016-11-28 19:20:25