2018年9月1日

個人経営の飲食店はコンビニや大手飲食店チェーンに出来ないアナログな仕事を地道にやって生き残るしかないんだよな。

セブンイレブンのツマミ凄いね。中途半端な居酒屋のツマミよりマシじゃねえ？炙り〆サバのパックには醤油を入れるスペースがちゃんとついてるし、ムール貝もそのままレンジでチンして食える。

マーケティング起業料理

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セブンイレブンのツマミ凄いね。中途半端な居酒屋のツマミよりマシじゃねえ？炙り〆サバのパックには醤油を入れるスペースがちゃんとついてるし、ムール貝もそのままレンジでチンして食える。料理の修行をしないで素人料理で居酒屋始めた奴らの店はこれからどんどんセブンに殺されて行くだろうな。 pic.twitter.com/1BxMu4BLwp

2018-05-11 00:49:26

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黒かどや @kadoya1

俺ら零細個人事業主はセブンや居酒屋チェーンに出来ない事をやって生き残るしかないんだよな。生きてる車エビを注文受けてから焼いたり、酸化して味が落ちるのが早い鰯や鯵などの青魚を注文受けてから捌いたりして即席料理で生き残るしかないんじゃないかな？ pic.twitter.com/7JL1siqeHT

2018-05-11 12:45:18

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黒かどや @kadoya1

外食産業の中で居酒屋だけ前年比マイナスが続いているね。吉野家やファミレスに行けばそこそこ旨くて安く飲めるから居酒屋なんて行く必要ないよな。人手不足で賃金も上がってるし、リスクばかりで儲からない居酒屋なんて爺さん婆さんになって転職出来なくなる前に見切りをつけた方がいいかもね。 pic.twitter.com/QcA6o3pvVj

2018-05-27 15:34:49

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黒かどや @kadoya1

お盆明けの先週は青魚が高値で買えず何も仕入れないでは商売にならないから仕方なく生鮭を買ったがバター焼きが案外好評だった。鮭の切り身なんて冷凍の安物が沢山あるけどやはり生は旨味が違う。同じようにアジフライも中国産の安い冷凍物が主流だけど店で生アジを生パン粉で揚げると別格の旨さです。 pic.twitter.com/Kyfohps6cd

2018-08-20 11:58:41

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黒かどや @kadoya1

今日もサンマは高値で買えなかった。12尾サイズで480円、13尾サイズで400円。替わりに鰹とナガス鯨、真鯵。特に宣伝してないけど、うちもアジフライは刺身用の鯵を捌いて生パン粉つけてるけど、どれだけの客が解ってるのだろう？天然とか自家製とか言われなきゃ気づかねえんじゃ意味ねえんだけどな。 pic.twitter.com/iOJW2SkLfq

2018-08-21 06:52:05

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黒かどや @kadoya1

個人経営の飲食店はコンビニや大手飲食店チェーンに出来ないアナログな仕事を地道にやって生き残るしかないんだよな。安くて鮮度のいい刺身用新サンマを早朝の市場で仕入れて注文受けてから塩焼きにするなんて面倒臭くて儲からない仕事だけどさ。コンビニや吉野家で焼きたてのサンマは出せないからね。 pic.twitter.com/DNXUum5rSJ

2018-08-24 22:19:01

黒かどや @kadoya1

「三陸沖で水揚げ、ふっくらジューシーに焼き上げ、これから旬を迎える秋刀魚の炭火焼き…」これを見て「新サンマ」だと勝手に勘違いする客もいるんだろうな。でも実情は去年購入し長期冷凍保存され工場で一括調理の店舗で焼いていないサンマなんだよね。でも別に安くて旨けりゃ何でもいい時代か。 pic.twitter.com/6DmM4H88LY

2018-08-27 21:40:38

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黒かどや @kadoya1

塚田農場の「地鶏一筋」の表記が優良誤認で景表法違反になったけど、吉野家は冷凍サンマを使用してるのに「これから旬を迎える秋刀魚」と表記して優良誤認にならないのかな？しかも「新」晩ごはんと表記してるけど、これも新サンマと客が優良誤認する可能性があるような気がするけど？どうなんだろう？ pic.twitter.com/JeghNwKkeq

2018-08-28 11:47:32

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黒かどや @kadoya1

今日は新サンマが安く買えた。底値じゃないかな？また不漁になるらしいから食べるなら今のうちだね。当店も北海道のスーパーのマネして振る舞いサンマやろうかな？と一瞬思ったけど乞食が寄ってきそうだからやめた。しかし吉野家で冷凍サンマ定食を「旬の味覚」だと思って食べてる奴らは能天気だな。 pic.twitter.com/FKteWjD3uz

2018-08-31 12:08:03