築地の魚が一番美味いんだ説に対する疑問と反響

賛否両論という感じも少し出てきた ・高品質・高級な海産物が築地その他東京の市場に集まりやすいのは事実 ・ただし鮮度やレア物では産地にはかなわない ・〆る・捌く技術なんかも味の面では重要 続きを読む
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にせれぶ @2celeb

あの都知事ことあるごとに「築地ブランド!築地ブランド!」みたいに主張するけど築地にブランド力なんてないぞ。「築地で買った魚!うまい!」と思って食ってる魚は三陸沖で取れた鯖とか下田で取れた金目鯛だから。築地にちょっとおいてあっただけなので。

2017-06-20 14:09:01
Tamejirou @Tamejirou

よく東京育ちの人が「各地の港で一番美味い魚は全部築地へ送られてくるんだから築地の魚が一番美味いんだ」みたいなことおっしゃいますよね。実際には「一番高く売れる魚」が送られてくるだけなのでは、と思ったけど面と向かっては言わない

2017-06-21 09:24:05
Tamejirou @Tamejirou

鹿児島で食べた鱧や河豚は美味かったなあ…… あと、身贔屓もあるけど生サンマ等まだ輸送技術が発達途上だったり、ウニ、イクラみたいに産地で安くアホほど食べられるものは関東では食べたいと思わない。高いし。

2017-06-21 09:33:22
Tamejirou @Tamejirou

最近まではね、「料理人の技術」は東京か京都が一番だとなんとなく思ってたんですけどね、確かに接客まで含めたらそうなんだけど、中央で技術身につけた人が漁港近くで出してる店、ってのが圧倒的破壊力を持つと思い知ったのがその鹿児島の鱧と河豚。場所は伏す

2017-06-21 09:36:19
Tamejirou @Tamejirou

それから、やっぱり北海道のウニイクラは美味いんですわ。倍値出してもこっちじゃ同じものは食えない。鮮度なのか、イクラは漬け込みのノウハウなのか、そのへんはわからないけども。

2017-06-21 09:37:44

築地至上説

大神イチロー @Genjitutarou

関東の外れの寿司屋で、寿司屋のおっさんにこう言われたな。ウチは地元の魚は使わないってドヤ顔で言ってた。

2017-06-21 09:38:56
肉島肉子 @nikujimanikuko

鳥取で旬のめちゃうまマグロを食ってきたので 「ンホォ鳥取最高!」と思ってたけど、築地の寿司屋で出た境港産のマグロが 鳥取で食うより明らかに旨かったので、これには同意できぬ。 その理由が「金と権力で一番の魚が築地に送られてくるからなのか」 それとも鳥取の職人の腕なのかはわからぬ twitter.com/Tamejirou/stat…

2017-06-21 10:42:24

経済格差説

なまけものP a.k.a. けもーん @namakemonop

いやいや、その話は後ろに「でもそういう美味い魚は高値で高級料理店が買っていくので我々庶民の口には入らない」まででワンセット > RT

2017-06-21 09:39:07
トブ @tobu0

築地行っても金ないと食べられないしな。

2017-06-21 10:09:16
airheads @yoskoike

@Tamejirou @K3flick 1番手は築地行きかもしれないけど、2番手クラスの魚を産地と比べて馬鹿高い値段で買わされるのは可哀想とは思うがやっぱり黙っておこう

2017-06-21 10:14:13
岡田伸(遊び人の伸さん) @AsobininNoShin

東京育ちだけど築地の魚が一番うまいんだとまでは思わないなあ。その法則があてはまるのはせいぜい、遠洋マグロのうち一番いいやつが来る程度だろう。おいしいけど東京にまわってこない魚とか、足が早くて地元でしか食べられない魚とかはある twitter.com/Tamejirou/stat…

2017-06-21 10:14:45
すどうまさゆき @mikubell

大間のクロマグロな(・∀・) 実際美味いんだけども、庶民には手が出ないレベルになってるのはねぇ… 地元大間で食べるなら、まあ手が出るw tripadvisor.jp/Restaurant_Rev…

2017-06-21 10:19:15
白央篤司 @hakuo416

そのとおり(笑)。そしてそんなレベルの魚を食べられる人はごくごくひと握り。漁場に近いところのごはん、ちゃんとしたお店(※高級店という意味ではない)で食べたらまずそんなこと言う人はいないと思います。 twitter.com/Tamejirou/stat…

2017-06-21 10:32:35
nishin @nishin_8

きっといい魚は庶民の口には届かないのだろう。 twitter.com/tamejirou/stat…

2017-06-21 10:53:15
高橋「ホーキング」けんじ(CV:高橋けんじ) @Q47SM9

そもそも、そんな扱いの魚は店頭に並べて売るルートにはまず乗らないだろうし、漁港市場で昨日見た魚と翌日に奇跡の再会したりとか。 twitter.com/Tamejirou/stat…

2017-06-21 11:06:10
takuji_k (ほんわか地獄。ンモー。)™ @takuji_k

昔、富山育ちの人に「一番いい魚は全部東京に送られる」と言われたことがあります。おっしゃる通り、「一番高く売れる魚」が送られるというニュアンスだったのかも知れません。 twitter.com/Tamejirou/stat…

2017-06-21 11:14:26

地元食材最高説

海彌(ロードスターを駆る猫) @a_hibernant

天ぷらなんかもシロギスよりメゴチやトラギスのほうがうまいけど。 卸されるのはシロギスだけだものなぁ

2017-06-21 09:45:30
柊@15日ヴァンジャンス🌅🌞 @y_v0wp

わかるーーー!!ってか採れたてに勝るものはないから!! 魚介系好きすぎて内陸住める気しない、、、、、、

2017-06-21 09:50:20
アオイ・マディソン・マルティネス @AoiMnMz

「一番いいところはまず漁師の口に入る」 昔から言われてる事やね… ちなみに2番目は地元の高級料亭とかに入ります(

2017-06-21 09:59:45
鷹斗 @mallowleaf

一番美味いものは大体その土地で。

2017-06-21 10:00:17
むへどるり @muhedoruri

鮮度命の青魚は産地で食べるに限る…

2017-06-21 10:01:40
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