築地日記

ふゆひこ @fuyuhiko4927

各地から出てくる殻付き牡蠣。これが次から次へと売れていく。ただね、品質の情報は電話じゃ分からないから。やっぱり来ないと駄目なんだよね。 http://plixi.com/p/60016438

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築地なう。北海道のアサリちゃん。白くてデカくて。知らない人をハマグリだって騙せそうなくらいだよ（笑）。 http://twitpic.com/3bg4kf

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今日から出始めというアカアシエビ。文字通り足が赤いからそう呼ばれるらしい。ホワイトタイガー系の味と食感とのこと。美味いのかな？ http://twitpic.com/3b6ab7

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香住産のセコガニ。…あれ？この産地ってコウバコって呼び名で売ってなかったっけ？外子もたっぷりで美味そうだね。 http://twitpic.com/3b693u

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コヤリイカ。これは柔らかそう。揚げても焼いても煮ても美味いんだよね。これのフリット、好きなんだよなあ♪ http://twitpic.com/3b5ywb

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ヒメコダイ。スープのだしなんかにちょこちょこ使う。低温でじっくり揚げても美味そう。これは特に赤が強くて綺麗だね。 http://twitpic.com/3b5u3f

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築地なう。なんか12月間近の空とは思えないんだけど、そんなことないのかなあ？ http://twitpic.com/3b5pq5

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刺身鮮度のスルメイカ。競り余りとかで格安で買えた。自分でも欲しいくらいだけど。さすがに20杯は多過ぎるや（苦笑）。 http://twitpic.com/3ahd1z

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敦賀の赤イカ。タルイカとも言うのかな？６kg越えのでかいのがゴロゴロしてる。寿司でも使うみたいだね。 http://twitpic.com/3ah63e

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築地なう。山口の馬刀貝（マテガイ）が太いのが入るようになってきた。再来週、ぶっといの出せたらいいなあ…。 http://twitpic.com/3ah3u5

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兵庫のセイコガニ。ズワイガニの小さいのだね。手前がボイルで奥が生。ま。用途次第だけど、浜茹でのが身は太いよね。 http://twitpic.com/3a5zns

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オオミゾ貝。二枚貝のくせに貝が閉じないんだよね。値段が高くない割に食べるところが多いし独特の旨味がある。砂さえなければ…。 http://twitpic.com/3a5yz2

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北海道の本白子。かなり値段が落ち着いてきたね。天ぷらでも美味いし、ソテーしてバター醤油でもいいなあ。 http://twitpic.com/3a5sr8

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築地なう。奥が松川ガレイで手前がサメガレイ。この時期は良い鰈がたくさん出てくる。煮付けて熱燗かねえ？（笑） http://twitpic.com/3a5pso

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定番中の定番、鯛。一年を通じて色んな産地から色んな大きさのものが出てくる。これは愛媛は宇和海の小鯛だね。 http://twitpic.com/39v8ou

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函館であがった活〆のサメガレイ。表面がピカピカに光ってるね。鮮度が良い奴は背中がヌメヌメなんだよ。 http://twitpic.com/39uuzc

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築地なう。ウツボが箱から飛び出てるよ。「無人島生活」とかのテレビ番組でよゐこが穫ってたよね（笑）。 http://twitpic.com/39ur3e

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北海道のオオミゾ貝。値段の割に食べるところが多くて、独特の旨味があるんだけど。砂の処理が難しいんだよね。 http://twitpic.com/39l2uo

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千葉県のアワビ。でかい！（笑）元気に動いてるけど、こんな折れ曲がり方は初めて見たよ。 http://twitpic.com/39l1fr

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一年前くらいから入ってるカナダ産の銀ダラ。空輸してるらしく刺身OKの鮮度を売りにしてる。固定客が多いみたいだね。 http://twitpic.com/39l138

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築地なう。けっこう良いサイズのナマコが出てる。これ、最初に食べた奴ってすごいよね（笑）。 http://twitpic.com/39ku1r

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水槽で活かしの車えび。そうじゃない場合はおが屑の中で送られて来るんだよね。それでも元気に生きてるから不思議だよね。 http://twitpic.com/390fnt

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松葉ガニ。品種的にはズワイガニ。良いサイズだね。価格的には落ち着いてきたかな。それでも高級品だけどね（笑）。 http://twitpic.com/38zxra

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産地が分からないけどマトウダイ。かなりのサイズだね。刺身にしたら美味そうだなあ…。 http://twitpic.com/38zwsq

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佐世保の黒ムツ。けっこう大きめ。こうやって口が開いてると、見た目を気にする和食の職人さんとかいやがるんだってね（苦笑）。 http://twitpic.com/38b7nv

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