「食」のリスクとリテラシーを考える

@miyaco_aoki

松永：実態と報道とかけ離れている。グリシドール脂肪酸エステルが体内で変わるということは判っていない。今も判っていない。http://nico.ms/lv47407766#34:44 #niconama_talk　#synodos

@miyaco_aoki

松永：他の食用油にもグリシドール脂肪酸エステルは入っているが、エコナにはその10倍入っていると。花王の対応は誠実だった。書こうとしたがあのときは伝わらなかった。http://nico.ms/lv47407766#35:43 #niconama_talk

NaokiGwin @NaokiGwin

エコナ問題：花王が良かれと思ってした措置が裏目にでて、バッシングの的に。 http://nico.ms/lv47407766#36:18 #niconama_talk

@miyaco_aoki

小島：これは政治的な要因も絡んでいる。福島さんが消費者庁の大臣だったのでそれも関係ある。エコナは特保になっていた。それも議論になってしまった。発がん性だけではなくなった。 http://nico.ms/lv47407766#37:09 #niconama_talk

@miyaco_aoki

小島：食品安全委員会がもっと言うべきだった。http://nico.ms/lv47407766#37:59 #niconama_talk

小比良 和威 @ohira_y

食品安全委員会　ジアシルグリセロールの情報　http://bit.ly/dSDGXq　#niconama_talk

@miyaco_aoki

松永：MOE発がんのリスクがどのくらいあるかをおおよそ指標化したもの。農水省のサイトに説明がある。おおまかにどのくらいかなとわかる。http://nico.ms/lv47407766#39:36 #niconama_talk　#synodos

小比良 和威 @ohira_y

MOE について畝山さんの講演資料へのリンクもあり　http://bit.ly/g7usbO　#niconama_talk

@miyaco_aoki

松永：この数字は相対的な数値であくまで比較です。エコナのグリシドールが発がん性物質のグリシドール脂肪酸エステルに100％変換されたとすると（あくまでも仮定）。http://nico.ms/lv47407766#40:58 #niconama_talk　#synodos

@miyaco_aoki

松永：エコナより高い物はほかにもある。コンフリーとか。アルコールで発がん性が高い物はたくさんあります。ポテトチップスに含まれる発がん物質はアクリルアミドが問題になっている。http://nico.ms/lv47407766#41:50 #niconama_talk

@miyaco_aoki

松永：他の食品と比べて、エコナ油が悪いと追放されることはなかった。MOEを使って発がん性を比べるのは国際的なコンセンサスがあるものでないので。http://nico.ms/lv47407766#42:55 #niconama_talk

@miyaco_aoki

松永：食品安全委員会がMOEを使って言えなかった。では花王が言えるかというと言えない。ほかの食品に風評被害を及ぼすから、と。http://nico.ms/lv47407766#43:41 #niconama_talk

小比良 和威 @ohira_y

一応、花王のＨＰより　ジアシルグリセロール油（エコナクッキングオイル）の暴露マージン（MoE）を用いたリスク評価　http://bit.ly/htnLGI　#niconama_talk

@miyaco_aoki

荻上：科学の話が科学だけではなくて政治の話になってしまって、バイアスを補正することができなくなってしまう。 http://nico.ms/lv47407766#45:03 #niconama_talk

NaokiGwin @NaokiGwin

そこでこの歌ができた。【危険！】蒟蒻ゼリーを食べると死にます【初音ミク】 http://t.co/75HxOih RT @Yunike_Shimizu 蒟蒻畑がダメなら餅なんかもっと駄目じゃないかと当時思ったな・・・RT 蒟蒻畑も可哀想だった。 #niconama_talk

@miyaco_aoki

小島：消費者庁に入ると消費者庁として動いてしまうので。http://nico.ms/lv47407766#45:27 #niconama_talk

堀　成美 @narumita

「こんにゃくゼリー」いつのまにか科学おきざり政治論になってしまった例。消費者庁の自己パ（自己パフォーマンス）が拍車をかけている？ http://nico.ms/lv47407766#46:12 #niconama_talk

@miyaco_aoki

荻上：安全と安心をどう捉えるか。データ的に安全でも多くのひとが不安に思っている。消費者庁は消費者の不安感情に答えることを選択したと。 http://nico.ms/lv47407766#46:22 #niconama_talk

@miyaco_aoki

荻上：安全と安心の問題は、コミュニケーションの問題だということも判ってきていると思う。http://nico.ms/lv47407766#46:57 #niconama_talk

@miyaco_aoki

小島：安心に答えようとしたら袋小路になる。安心はひとりひとり違う。正確なことを流すしかないのではないか。http://nico.ms/lv47407766#47:33 #niconama_talk

@miyaco_aoki

小島：BSEの全頭検査で、見逃されている牛も出荷されていると言えば、理解されると思うんですよ。正確なことを言うと。http://nico.ms/lv47407766#48:18 #niconama_talk

@miyaco_aoki

小島：検査法には限界があると言えば良いんです。http://nico.ms/lv47407766#48:42 #niconama_talk

@miyaco_aoki

松永：いまの検査法がダメなら他の検査法を開発しろとと言いたくなりますよね。大きなコスト負担はなくできるかを考えた方が良い。http://nico.ms/lv47407766#49:33 #niconama_talk

@miyaco_aoki

松永：安心なんだけど、安全じゃない食品が非常に困る。添加物や検査はないんだけど、微生物が多かったりする。http://nico.ms/lv47407766#50:20 #niconama_talk

祭谷一斗 @maturiya_itto

全頭検査については中西準子先生の『環境リスク学』に分析有り。　http://nico.ms/lv47407766#51:48 #niconama_talk