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東京(蔵前)のインド食材店「アンビカショップ」に問い合わせが届く
アンビカショップ (ベジ & ヴィーガン) a.k.a.アンビカマサラショップ @Ambika_shop
【謎】 同じタイミングで同じ質問が来るなんて…どこでインディアン・ドレッシング・バブルが起きているんでしょうか??!時間が無いのでまた改めてご返答させていただきます。 また、これ私知ってるよ!こうゆうことだよ!等々、ドシドシ情報・ご意見お待ちしております。それではまた来週~!! pic.twitter.com/djdBeFOfEh
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先日同じタイミングで頂いたインドレストランの「あの」ドレッシングについて、アンビカマサラショップでもお客さんによく聞かれます。いろいろ調べつつ、私なりに考察してみましたのでどうぞご査収ください。長いことほっぽらかしててすみませんでしたー! #インド料理店のドレッシング twitter.com/Ambika_shop/st…
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「インド料理屋で良く出るピンク?オレンジ?色の少し甘いややスパイシーなサラダドレッシングはありますか?」 「インド料理屋のサラダにかかっているオレンジのドレッシングは何か」 →オレンジ色のドレッシングは私も食べたことがあります。(続 #インド料理店のドレッシング
インドカレー屋のサラダにかかるオレンジ色のドレッシングの正体
「インドカレー屋のオレンジ色のドレッシング」はこれのこと
@vzYOjIxjTmzEHes
インドカレー屋さんのサラダの謎ドレッシングが好き。 いつもの店で今年最後のランチ。 今夜はずっと行きたかったJOHNNYPANDORA、Rock'n'RollShow⭐️ pic.twitter.com/PZ1sgxRQ53
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インドカレー屋のドレッシングに正式名称はない
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→私の記憶では「クリーミータイプ」と「フレンチタイプ」の2種に遭遇したことがあり、私はオーロラソースみたいなクリーミーなほうが好きです。スパイシーなのにちょっと甘~い感じ…。とってもおいしいんですが残念ながらアンビカでは販売しておりません。(続 #インド料理店のドレッシング
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そしてインド人に聞き込み調査したところ衝撃の事実「あんなドレッシングはインドにはない」「日本オリジナルのものであろう」とのこと…うすうす感づいてはいましたが…!よってインドやネパール、日本名も正式なのはないみたいです。この際だからみんなでつけちゃお! #インド料理店のドレッシング
インドカレー屋のドレッシングは日本で生まれた
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インドにないものだとしたら、何なんだ…ということでインド人とディスカッションしたところ、日本人シェフか、日本のミックスな料理感覚を取り入れられるインド人シェフがアレンジして作ったインド風のドレッシングだろうと推測するに至りましたー。(続 #インド料理店のドレッシング
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アレンジは基本、市販のものにスパイスを混ぜて作る説が有力と考えていて、ひと昔のメジャー2大ドレッシング「オーロラソース」か「フレンチ」がベースになっていると思ってるんですがどうでしょう?昔ってサラダにはこの2つじゃなかったですか??(続→ #インド料理店のドレッシング
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>「◯ューピーとかのフレンチドレッシングの赤いのでしたよ…(笑)ただし、その上にガラムマサラひとつまみかけてました。」 インド料理店で働いていたという方からお寄せいただいた有力情報にもバッチリ沿っていると思います。(続→ #インド料理店のドレッシング
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>「キューピーの「5種の野菜ドレッシング」にクミンを振りかけると近しい味は作れるのですが」 オーロラソース(ケチャップとマヨネーズ)をベースにしたサウザンアイランドドレッシングの、さらにニュースクール的存在なので近い味ができたのかと!(続→ #インド料理店のドレッシング
インドカレー屋のドレッシングは販売していない(各店で自作)
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>「とても美味しかったので家でも食べたいなと…(ヽ’ω`)」 あのドレッシングが何なのか、なんとなくわかってきましたが結論、「売ってない」…みんなの願いは「食べたい…」ということでしたので、研究してレシピを作ってみましたのでご紹介します~。 #インド料理店のドレッシング
【レシピ公開】インドカレー屋のドレッシングの作り方
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【クリーミーノンべジタイプ】 ケチャップ 大匙2 マヨネーズ 大匙2 おろしニンジン 大匙1 おろし玉ねぎ 小匙1 ガラムマサラ 小匙1 砂糖 小匙1 パプリカパウダー 小匙1 混ぜるだけ!すりおろし野菜は入れすぎないほうがなめらか! #インド料理店のドレッシング
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【クリーミーべジタイプ】 ケチャップ 大匙2 水切りヨーグルト 大匙1と1/2 おろしニンジン 大匙2 おろし玉ねぎ 小匙1 ガラムマサラ 小匙1 砂糖 小匙1と1/2 パプリカパウダー 小匙1 レモン汁 小匙2 油 小匙1 塩 少々 混ぜるだけ! #インド料理店のドレッシング
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甘めのちょい辛ドレッシングで、べジタイプにはマヨネーズを使わない為ほかの調味料多めになってます。パプリカパウダーは私の好みで入れましたが、なくてもok。個人的にはすりおろし野菜は入れすぎず、滑らかにするのが美味しいかな?と思いましたー! #インド料理店のドレッシング
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なんとなく、味の肝は「砂糖」と「ガラムマサラ」かな?なるべく簡単にする為に工程や材料も少なくまとめました。 もちろん、砂糖を蜂蜜にかえてみたりガラムマサラ増量して辛めにしたり、野菜たっぷりにしたり、足したり引いたりしてお好みの味に仕上げてください! #インド料理店のドレッシング
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フレンチタイプのレシピは…どなたかに託しますので作ったらぜひ教えて下さいー!市販のドレッシングにすりおろし野菜とガラムマサラを加えて作ってもいいかと思います。こちらはどんな感じかわかりませんが、やっぱり味の肝は「ガラムマサラと砂糖」かな?おしえて! #インド料理店のドレッシング
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今回は一から作ってみましたが、市販のサウザンアイランドドレッシングにすりおろし野菜と砂糖、ガラムマサラを加えるだけで大体できるんじゃないですかね~?べジタイプはヨーグルトベースでさっぱりしているので改善の余地があります。新レシピ情報もお待ちしてます! #インド料理店のドレッシング pic.twitter.com/w2DQpfIzXF
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インドカレー屋で直接聞いたドレッシングのレシピ
残りを読む(1)

コメント

肉=ローステッド @nnWEnSAaoRMHcri 12日前
それなのに複数のインド料理チェーンで同じ味が出てくるのは、民族コミュニティ内でレシピが出回ってるんやろか
み(Togetter) @Togetter11 12日前
nnWEnSAaoRMHcri 客が食べてる途中カレーが辛くないか聞くってのはコミュニティ間で共有されてるわ。絶対。
み(Togetter) @Togetter11 12日前
タイ料理屋でもこれかかってがちだから普通に売ってると思ってた
遠藤平介 @heisukeend 12日前
それ知らない。いつも行く店は業務用胡麻ドレ。
@taiheyou 12日前
かなり甘めのドレッシングだからすりおろした人参がいっぱい入ってるのは間違いない
Naruhito Ootaki @_Nekojarashi_ 12日前
コブサラダのドレッシングに近くない?
マグロ @2EQmSI2K1sFir1U 12日前
_Nekojarashi_ 近所のネパール料理屋コブサラダドレッシングに少しクミパウダーふってる感じでしたね。
巳堂鷺之丞 @saginojoh 12日前
何の疑問も無くサウザンアイランドだと思ってた。
ゆうき @F001Yuki 12日前
これどのインドネパール料理店行っても出てくるけど、店によって味が違うから既製品をそのままかけてるわけじゃなくて、お店で作ってるというのはいつも思ってた。いろいろあるけど共通してたのはニンジンの味がすることで、それ以外はケチャップマヨがベースだったりフレンチドレッシングベースだったりするし、クミンやコリアンダーといったスパイスが入ってたり全く入ってなかったり、レモン汁が入ってたりと、とにかく何が言いたいかって店の数だけレシピがある。……というのをみんな感じてると思ってたのに
むう @nyal1999 12日前
個人的にオレンジのドレッシングと言えば三田屋のこれ https://www.sandaya-honten.net/shopdetail/000000000084 …なのだが、マヨ足したら近いかな?
KUMAKUMA @KMKUMA 12日前
チーズ系のドレッシングでメジャーなものだとばかり
卯蛇に @UdaUdaRuchamame 12日前
阿佐ヶ谷のインド料理屋で聞いた時は「市販のは高いからお店で作ってる」って言ってたな。そこのはシャリシャリしたドレッシングだった
ヌルヌル @nrnrmnrnr 12日前
どのカレー屋行ってもあのオレンジ色のドレッシングかかってたからあっちの国の定番ドレッシングなんだと思ってた…
はるまき@いろいろ停滞中 @spring_makky 12日前
インドカレー屋でなくてネパールカレー屋でもかかってて、うまいんだけど、そうだったのか
fai into VR @faifx 12日前
フレンチドレッシング (赤) ではないのか・・・・
ぱたゆみ@やさぐれ~ @papanda_san 12日前
近所のインド料理屋さんもこんなドレッシング。 おいしいので販売してないのか聞いたら、生野菜が入ってるので日持ちしないので販売できない、とのことでした。やっぱりニンジンがキモなのかな。
Launcher @R_Launcher 12日前
faifx フレンチドレッシングのサラダかけというインドどころかアジア要素さえ無いものをインド料理屋で出さないかと…
kartis56 @kartis56 12日前
市販のサウザンアイランドだと思ってた
カツヲ @RX78_01 12日前
たしかに市販してるの見たことないわアレ
ミカ @8K2pTLae3J662Z5 12日前
ワタシが働いてととこはケチャップ使わなかったような すりおろし状タマネギとパプリカパウダー、サラダ油、酢、塩胡椒、だったような
ぉざせぃ @hijirhy 12日前
確かにどの店に行っても似たようなドレッシングが出てくるからあれがインド流なのかと思ってたけど、まさか日本独自だとは。妙に甘ったるくて、正直苦手なんだけど。
やし○ @kkr8612 12日前
キューピーのサウザンアイランドのアレンジだと思ってたけどそればっかりじゃないんだなあ
席上 @Nonsomnia 12日前
あんなもの各店で自作してるのはちょっとびっくりだな。ザラっとしてる口当たりとあの甘さはニンジンすり下ろした系に感じてたけど、それにしたってそういうドレッシング数種類混ぜる程度の労力だと思ってた
どんちゃん @Donbe 12日前
ようはオーロラソースにスパイス少し混ぜるだけか。サラダ嫌いの子供らがこれだけは超速でたいらげるのでレシピ気になってた。インド特産じゃないんだw
いべり @153kcal 12日前
ジンギスカン屋のすりりんごたっぷりのタレもそうだけど、日持ちしないタレは美味い
やすだ @forth83 11日前
ドレッシング作ってる企業はすぐにディスコンになる新製品にトライする余裕があるならこれ売れば良いのにと思う。
亜麻にゆ @ama_niyu 11日前
マジかよ……本当にどこのインドカレー屋にいっても大体かかってるから売ってると思ってたのに。 そういえば前にかける所見た時は特にラベルの無いボトルからかけてたな……
さかきみなと🌘榊鐵工 @syouth 11日前
日本で独自に発展したものだったのか。(;´∀`)
NOBLE @NOBLE69603155 11日前
コブサラダドレッシング、だと思ってました。
廣瀬 健 @hirokenP3 11日前
いろんな謎が解けたわ。ありがとうツイッター。
秒刊思考記録帳 @KVaP4L72O4i5Uiq 11日前
つまりこれ、自分の店のドレッシングをパッケージに入れて売れば日本初の「ご家庭用・インド料理屋のドレッシング」になるのか。インド人料理人の皆さん、商機ですよ! 美味いインドドレッシング天下一武闘会だ!
肉球ねこぱんち🐾 @mh_shn 11日前
これ!これ!知りたかった!そっか、市販品じゃないのか…(*´・ω・) はっ!逆にキューピーさんかAJINOMOTOさんで「インド料理店風ドレッシング」だせば売れるのでは!?
@kaya717 11日前
コブサラダのドレッシングにパプリカパウダー足したとかかなと思ってた 近所のとこのはすごいオレンジ色しててうっかり服につけると落ちないんだよね いい落とし方あるのかな
春夏秋冬 @akito110 11日前
売ってなかったのか…フェンネルはこの前買ったのに
へくせんはうす @1618honey 11日前
よく行くカレー屋が自作して販売してるもんだからよその店もそうだとばかり…
16TONS@最近ゲームやってねえ @moonintears16t 11日前
「正式名称なし」「調合はインドカレー屋ごとに異なるがベースは類似」「ネパール・インドにはない」これこそがミームの伝播だ。
Daregada @daichi14657 11日前
最後に「いかがでしたか?」が欲しいな
𝕘𝕣𝕒𝕞 @ugradiabler 11日前
あのドレッシングがかかってないとインド・ネパールカレー屋に来た感覚が無いレベルで必須。テレビが置いてあってボリウッド映画のダンスシーン垂れ流してるとなおよし
Irana Til Ark @irana_gmw 11日前
あれ売ってなかったのか… 今度家でインドカレー作る時にドレッシングレシピも試してみよう
海◆eoxyl9RE @umi_eoxyl9RE 11日前
新高円寺に昔あったハンバーグ屋さんのサラダにかかっててプロのドレッシングは違うなとか思ってた。 甘みはコーンとかかぼちゃあたりが入ってる感じだった。インド屋さんだと酸味があってオレンジが入ってるかなと思う時もある。
VitzRsTurbo @VitzRsTurbo 11日前
地元のインドカレーチェーン店でもオレンジ色の奴が出るけど、確かインドのドレッシングとか書かれてたような。でもそうか、市販ベースに独自のスパイスミックスして作ってたんだな。
bibiiq13 @bibiiq13 11日前
売ってないの???
尾形ザッカロニ @SHOKATU_KOMEI 11日前
ドレッシングめっちゃ気になってたけどそういうことだったのか。売ってないのは残念。
neologcutter @neologcuter 11日前
料理ってちょっとしたアレンジで美味しくなるものですね~。やっぱ試行錯誤は重要。
†🥮どぼす🥮† @DobostortaP 11日前
ずっとコブサラダだと思っていた…
カミ @kami2805 11日前
多分、日本でのインドカレー屋開業を手伝う大手の会社があって、値段やメニュー表やレシピに基本的なマニュアルがあるから、似たような店が多いんだと思うなぁ。
酷道内調隊@仕事復帰 @tocch 11日前
ガラムマサラ混ぜるの普通に旨そうなので試すか。
幻夕貴@新刊委託中 @youkimaboroshi 11日前
「インドカレー屋のドレッシングは日本で生まれた」 ですよねー。
ゆー @yuhya000 11日前
インドにあんなドレッシング無いって言う以前に、インドで生野菜そのままサラダのように食べるんやろかっていう疑問が
たぁちょん @okirakgokurak 11日前
もしかしてカルディのにんじんドレッシングにガラムマサラ足したら似た感じになる?
[にゃかがわ] @nyakagawa_r 11日前
巨大なナンも日本にしかないみたいだし、割と現地で色々発展するんだな https://togetter.com/li/1327294
クリフ @Cliff16sTrInG 11日前
あれ日本で生まれたんだ……
UZIRO @UZIRO 11日前
あれ自作なのか…
みづ @DecliningM 11日前
作ってみようとしたらガラムマサラがなかったのでチリパウダーとカレー粉を8:2くらいの割合の小匙1に黒こしょう少々でやったらちょうどよかった〜
琉(りう) @liu_kagami 10日前
生協さんで売っている人参ドレッシングが近い気がする。ガラムマサラ混ぜてみよう。
barubaru @berururururu 10日前
市販の人参ドレッシングだとちょっと違うのよなぁ。ヨーグルトとクミン足すといい感じ。
ともも @Tomomomo0705 10日前
これ、すごく美味しいって思ってた。
Tomoko @dumbreck_fan 10日前
私、タイ料理屋のあのレモングラスっぽいさわやかな味のドレッシングも気になってます…
福島の人(外道)ω @fukushimanohito 9日前
kami2805 タンドール窯一個あたり、4人ほどの日本の就労ビザが降りるので、ブローカーがあちこちで開業して回っているそうです。そこで開業前に研修を受けた人たちは、だいたい同じ製法で料理するようになるということのようです。
山元 太朗 @tarogeorge 9日前
この流れなら言える「インド人もびっくり!」
(ノ`Д´)ノ.:・ ====┻┻ @kn_cor_0713 9日前
なんなら醤油ベースのとかもあるものね。「日本製」と聞いて納得
な.ん.ば. @namba_1301 9日前
ドレッシング+ガラムマサラでしょ。ガラムマサラ振りかけると似た味になる
からあげ@ビーフボス @TO1tjg51ryuq0KK 9日前
あの堅めのオレンジのドレッシングか
@Cross_Bone_X3 9日前
これは自作せねば。
ちいさいおおかみ〜クリアカード編〜 @siu_long 6日前
これも又占領政策の被害なんだろうなぁ…??
業平みくに @mikuni392_128 5日前
サイゼリヤのサラダにも同じようなのかかってるやつ、ない?
刑事長/理事長 @DekatyouNy 5日前
nnWEnSAaoRMHcri インドそのままじゃ客来ないんだから当たり前と言えば当たり前。ローカライズしないと売れないのはありとあらゆるものに言える。
ごん@大阪北摂 @thorzen2 5日前
ずっとこれだと思ってたんだけど キユーピー コブサラダドレッシング 180ml https://www.amazon.co.jp/dp/B07XD7RWJH
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