すぎ（@kafunsugi）のラーメン屋放浪記

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水戸に出張があったので諭吉さんに。食べたつけ麺はその名も「にぼとん」。たしかににぼとんだけど、他の店のつけ麺と差別化できているかは微妙。うまいけど。あと熱盛にしたら麺がお湯みたいな汁に入れられて、どんどん水分を吸ったのはいただけない。メニュー豊富なのはいいのか悪いのか pic.twitter.com/pXnhLeCyKP

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古河の新店、とみいさんに。塩かと思うほどに澄み切ったスープですが香り高き醤油です。鳥のさわやかな油と海鮮系のコク（鰹節と貝も入ってるかな？）が合わさって、非常にハイレベル。麺は細く硬めで、鳥のスープに合う。ネギに玉ねぎたんまりなのが嬉しい。選択肢が増えました。 pic.twitter.com/5zdTpmSwvu

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気になりすぎたので古河の「それいけたかちゃんラーメン！」に。店名はあってますw 春日部ジャンプで修行して小山ハイマウントで学んだという店主。新店ですが熟成されてます。麺は見たことないゴワ太麺。汁は尖りのないマイルド系。肉はしっかりめ。ローストビーフがコールでつけられるのもすごい。 pic.twitter.com/zexZjf4Pw3

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用事は空振りに終わったが昼ラーうまかったのでよし。太田のれんげさん、カンバンは担々麺のようなので表題を。汁物で辛いのってあんまり得意じゃないんですが、ほどよい辛さで美味しかった。味噌の風味も合わせて優しさが感じられます。汁うまかったんで飯も頼んだ。チンゲン菜と糸唐辛子が嬉しいです pic.twitter.com/15hG64NR7R

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昨日の昼ラー。大宮行くとこの煮干丸と狼煙をループしてる。煮干うまいです。ここに来るといつも汁を飲んでしまうね。玉ねぎがよく合うスープです。麺大盛無料に肉も厚めなのが2枚とお得感あります。麺が硬めなんですが、もうちょっと柔らかめのがいいかもと思うが、これは柔らかくできるみたいね pic.twitter.com/fiomvdPzoX

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昨日の昼ラー。南栗橋のみつば&クローバーさんはつけ麺で有名。割高な値段に別皿提供や熱盛❌など自分的マイナスポイントも多いものの、それを補ってうまい麺と汁。特に麺がツルシコで粉っぽさがかなり好み。これは確かに冷や麺の坊がいいよな〜と思いつつも、やっぱり汁が冷めちゃうので熱盛派。 pic.twitter.com/CdcORxTFtn

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昼ラーは古河の新店、昴さんに。鳥鰹ラーメンと鰹なめろうを注文。汁は魚粉系つけ麺の割スープ投入後の感じ。でもつけ麺で麺をわざと残して食べた時にはない美味さがありました。麺はかん水多めでもう少し少なめが好み。肉が超ホロホロで美味い。なめろうはこのまま飲み屋のシメで出てほしいレベル。 pic.twitter.com/8tUhgRFVBQ

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昼ラーは古河の新店、昴さんに。鳥鰹ラーメンと鰹なめろうを注文。汁は魚粉系つけ麺の割スープ投入後の感じ。でもつけ麺で麺をわざと残して食べた時にはない美味さがありました。麺はかん水多めでもう少し少なめが好み。肉が超ホロホロで美味い。なめろうはこのまま飲み屋のシメで出てほしいレベル。 pic.twitter.com/8tUhgRFVBQ

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昨日の昼ラー。ラーメンストリートの限定店、ひらこ屋さん。2枚目にある通り化学調味料？何それ？という天然素材のオンパレード。以前より様々な店で煮干を浴びましたが、これは全く違う。濃厚さと繊細さを高い濃度で併せ持って、煮干の酸味まで濃厚という。とろ昆布もいいアクセント。実に美味でした pic.twitter.com/A6ilCvtlvh

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ついでに先週上げ忘れたラーメン。渋谷の生姜の湯さんに行ってました。いわゆる長岡生姜たいうやつで、濃いめの醤油出汁に生姜の香りが両極端だけど不思議と合うんですな。チェーンのようですがなかなか本格的でしたわ。肉は長岡系の特徴で薄めなのはいいとして、もう少し煮込んだほうがいいかな pic.twitter.com/2T59tNOHBx

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本日は昼ラー。小山のイズムさんに久々に。ここはホンビノスをメインにした優しくも濃厚なスープが特徴。貝特有の苦味の混じったコクが、硬めの中細麺によくマッチします。肉は鶏と豚をボイルしたもので、どちらもうまいが好みは豚。甘みがとても感じられます。 pic.twitter.com/G2aLZE5kbH

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こないだの昼ラー忘れてたわ。人形町に来るのが3年ぶりならcrab台風に来るのも3年ぶり。蟹エキスたっぷりの濃厚魚介出汁は唯一無二です。雑炊セットも嬉しいんですが、やはり麺大盛りで食べたいところ。このスープでもっと麺を食べたいですな。 pic.twitter.com/tNUJrX0llX

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一昨日の昼ラーで影武者行ったの忘れてた。移転してから行ってないので久々。こんなうどんみたいなツルモチ丸麺だったっけか？個人的にはこの汁にはゴワついてたほうがいいのでは。二郎にしてはマイルドな汁だけどね。肉が超超好みでした。ホロホロでよく漬けてる感がすごい。 pic.twitter.com/3BpAlPgjtn

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ついでに最近のラーメン。我らがチェーン壱番亭の野菜たっぷり味噌ラーメン。もやし以外の野菜をラーメンで食べたくなったらコレ。もっといろんな店に広がればいいのにね。 pic.twitter.com/MN9wPT4Riw

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あと味以外に、BGMがうるさいのに店員の声が小さいのがアレだし、麺の量を増やそうとすると、提供に時間のかかる和え玉制なのに店員はワンオペだしで、オペレーションに問題あり。田中そばのセカンドブランドなのでノウハウはあるはずなのに、そこを軽視するのはラーメンがおいしいのに残念です。

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昨日の昼ラー。秋葉原の田中second。鴨出汁と煮干のダブルスープがなかなかイケてますよ。肉もロースト鴨とよく煮込んだ豚がいいですよ。ただ、細麺との相性も含めて全てがありきたりで、全てが85点という感じ。美味しいけど、特徴があるかというと微妙です。 pic.twitter.com/WSHO3DlZy6

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先週の昼ラーを忘れてた。古河の一玄さんの限定魚介味噌つけ麺。要素盛りすぎな気もしますがこれはこれで調和取れてます。濃いめ塩分高めの味噌に魚介出汁の組み合わせは新鮮で、これはこれでうまいです。麺は冷やし中華みたいな麺で、もうちょっとゴワついてたほうが汁に絡んでおいしいかなというとこ pic.twitter.com/zMZlfifeBJ

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先週の昼ラーを忘れてた。古河の一玄さんの限定魚介味噌つけ麺。要素盛りすぎな気もしますがこれはこれで調和取れてます。濃いめ塩分高めの味噌に魚介出汁の組み合わせは新鮮で、これはこれでうまいです。麺は冷やし中華みたいな麺で、もうちょっとゴワついてたほうが汁に絡んでおいしいかなというとこ pic.twitter.com/zMZlfifeBJ

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昼ラーは通りがかりのジャンクガレッジ。どんなもんか気になってたんですが、まあチェーンじゃこんなもんかという所。麺はツルとしててこれはアリですが、汁が明らかに店内で煮込んでないですね。肉もちょっと落第点。どんなもんか分かったんでよかったですが、次は行かないです。本店だと違うのかな？ pic.twitter.com/XO4lYX5wST

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昼ラーは下妻のドラゴンラーメンに久々に。ここは何食ってもうまいですが推しは煮干まぜそばのドラニボ。濃い目に味付けされた煮干醤油ダシがゴワゴワ太麺によく絡みます。肉は漬け肉で味が染み込んでいて、スープなしでもいけるウマさ。そして煮干にはやっぱりたっぷりの玉ねぎでしょう。 pic.twitter.com/rnwrnS8AaA

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昨日のラーメン。小山の新店の卯月屋さん。頂いたのは鴨の醤油で、この路線は御徒町鴨to葱との比較になる。鴨葱と比べると鶏感は弱めであっさりに振った感じ。油分の浮く汁に細麺がからんで、あっさり上品でうまいね。肉も二種が嬉しい。メンマに特徴あり。みりんの風味かな？人気店になる予感 pic.twitter.com/AnAnMU77o5

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今週のラーメンはどこにすっかなと考えてたら、先週のラーメン忘れてたね。ハイマウント、何度行ったやら pic.twitter.com/A0ZU9b6Epw

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週末のラーメンを忘れていた。吉井の陽気軒、実にうまかった。店構えからよくある中華そばかと思ったが全然違う。塩分多め鶏と昆布出汁スープに手打ちっぽい太縮れ麺のコダワリ一杯が400円から食えるというコスパの良さ。餃子は野菜たっぷりでドデカイ一品。食うと崩れるので正解がわからん。 pic.twitter.com/7qHA5znII1

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昨日は群馬は大泉のツバメヤさんに。実に好みの一杯でした。煮干を全面に推していますが、濃すぎず薄すぎず、醤油の風味も濃すぎず薄すぎず。麺も煮干にはこれだろうという加水率高めの細麺。肉は+百円で5枚も入ってましたが値段設定どうなってるんだ？和え玉はゴマ油（たぶん）の風味がいい感じです pic.twitter.com/uOLsTv5FwO

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昨日のラーメンは池袋の皇綱屋。系列がどことかは割愛。家系おなじみ塩味強めスープですがそこまででもない。どちらかというとバランス重視。卵たくさんで加水率高めの麺は汁によく合います。肉はボイルで、個人的には普通のほうが合ってたかな。ご飯おかわり自由かつ卓上にご飯のお供たくさんが嬉しい pic.twitter.com/BdjWiKVfoZ

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