鶏レバーの低温調理

ルアイさん（ルーキーエンジニアライさん） @rookie_arai

#JKルアイのパリピ料理 きんもー☆ マジきんもー☆ えっ、アライグマやってるおじさんを見て言ったんじゃないよぉ☆ 見切り品の鶏レバーだよぉ☆ アライグマやってるおじさん、自分のことだと思ったの！？ マジうけるんですけどｗｗｗｗえっ、キモ☆ 大草原ｗｗｗ pic.twitter.com/ewIb2I7HpF

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#JKルアイのパリピ料理 鶏レバーわぁ～とりあえず臭みを抜いていくよぉ～☆ 見切り品のヨーグルトとぉ、お塩をぶち込んで、じゃぶじゃぶ洗っていくよぉ～☆ こうするとぉ、雑魚っちぃ汚れと臭みがいっぱいでるからぁ☆ 何度も洗い流していこうねぇ☆ ほら、がんばれ♪がんばれ♪ pic.twitter.com/jLWLnMSoV0

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#JKルアイのパリピ料理 三回目の臭み抜きだよぉ☆ だいぶ　ょごれがぁ～落ちて、レバーもいい色合いだよぉ☆ じゃあ、そろそろ～レバーを調理していくよぉ☆ きょをわぁ～ あーしの初☆挑☆戦☆ ☆彡ﾋﾞｼｨｯ☆彡 レバーの低温調理をやっていくよぉ☆ pic.twitter.com/o6mREnJnla

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#JKルアイのパリピ料理 低温調理はぁ～長い時間かけて～ 50度ぐらいでじーっくり加熱していくよぉ☆ とりあえずぅ～☆ 53度のお湯をぉ～☆ 45分で回していくよぉ～☆ ｷｬｰ☆ ﾀﾉｼﾐｰ☆ pic.twitter.com/CxAgHeJR9A

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#JKルアイのパリピ料理 レバー☆の解体～かんりょ～☆ 全然パリピじゃないし、マジ地味な作業でツラたんだったんですけどー(# ﾟДﾟ) 2時間加熱したレバーはこちら☆ マジ赤い汁出てきてて、おいしそ～☆ pic.twitter.com/YHTaAt6QGS

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#JKルアイのパリピ料理 ちょｗｗｗｗｗ マジクリームなんですけどｗｗｗｗ ひとかけらで、めっちゃお酒進むんですけどｗｗｗｗｗ やばくないｗｗｗｗｗ 明日からのあーしのおやつは鶏レバーペーストで決まりだわｗｗｗｗ ちょーうまいしｗｗｗｗｗ pic.twitter.com/RMiyg1z1ZN

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#JKルアイのパリピ料理 ふ、ふーん、美味しいじゃん！ ・胡椒 ・塩 ・ジンジャーパウダー ・レモングラス ・オリーブオイル でレバーパテにして、タッパーに入れておいてあげるから！ 今日は取り乱しちゃったけど！ 気にしてないから！！ アライグマのおじさんたち、覚えてなさいね！ pic.twitter.com/d2tlCCWXij

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#JKルアイのパリピ料理 ～今日の感想～ 低温調理は、コンベクションオーブン同様、温度以外にも熱を伝える媒体の対流が重要だなぁと、鍋を覗き込みながら知見を得たのだ。 あと、鶏ハツと脂肪分を切って「これは不要」とか言って瓶に分けてたのだが、今見るとこれってプルシュカ…