2021年3月31日

一方は機械化で製造改革、一方は夏休みに社員でスペイン旅行…2つの菓子屋を担当したときの話「俺らはフィナンシェのしっとり感を測るべきだった」

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ドム蟹ちゃん @monosoi_akarusa

ワイは昔菓子屋を2つ担当してた。一つは機械化効率化を推し進めガンガン製造改革した。もう一つは職人の手作りを大事にしてたのと経営超舐めプで夏休みは店を閉めて社員全員スペイン旅行とかしてたんや。でも前者は最後リスケになって後者はウハウハで全然金貸せなかった。

2021-03-30 08:20:42
ドム蟹ちゃん @monosoi_akarusa

前者の稟議を審査部に上げた時に審査役に「でもここ不味いじゃん」て言われて否認された事があった。前者の効率化されて作られた菓子は不味かった。後者の職人手作り菓子は美味いので営業中無限に客が来た。俺らは債務償還年数と現預金手持日数の前にフィナンシェのしっとり感を測るべきやった。

2021-03-30 08:26:28
ドム蟹ちゃん @monosoi_akarusa

数字の前に本業を測る物差しが無いと駄目だなと思った原点です

2021-03-30 08:31:17
真上犬太 @plumpdog

「俺らは債務償還年数と現預金手持ち日数の前にフィナンシェのしっとり感を調べるべきやった」 商売の本質を突く美しい述懐 twitter.com/monosoi_akarus…

2021-03-30 13:02:05
uousaou @uousaou1

@monosoi_akarusa ファイナンスは意識せずともフィナンシェには心を込めたのですね

2021-03-30 14:01:20
ソファに座っている猫 @MarimoPanda7

この感覚、当たり前だけれど、超大事だよね。 twitter.com/monosoi_akarus…

2021-03-30 23:01:45
Kanabun.R.E. @KanabunR

営業時間中、客が途切れない、というのはホント凄い。営業時間中、商品を途切れさせないのは神業。大抵は開店直後完売で慢心してしまう。数量限定で殿様商売に走ったり。味だけでなく、いつでも買える、というのは地味だけど、凄いこと。 twitter.com/monosoi_akarus…

2021-03-30 21:25:12
まず商品の質がしっかりしてるのが大事?
テンプラ @stra_duumn

そうだよね。効率化だの経営理念だのマーケティングだのがいらないとは言わないけどまず商品の質がちゃんとしてないと話にならない。 twitter.com/monosoi_akarus…

2021-03-30 16:23:49
かまぼこ@一般男性きくうし @fishcake0828

なるほど、効率化の先が本業の結果に繋がらなければ何の意味もないと... twitter.com/monosoi_akarus…

2021-03-30 14:02:33
タイゾー @chu1saikou

後者はしっかりとマーケティングが出来てたんだと思う。 twitter.com/monosoi_akarus…

2021-03-30 14:40:16
歌川金遊(調査役) @finutayomi

私もかつて菓子屋を担当していた。何百年と続く老舗だったが、古臭い伝統にこだわりすぎた結果、客を掴めず、財務もイマイチ。当然カネを貸せる状況ではなかった。消費者ニーズがどこにあるのか、そこをキチンと理解することが、ビジネスにおいて何よりも重要。 twitter.com/monosoi_akarus…

2021-03-30 13:54:52
かりん @keikunyan

これみて、社員旅行という名の社員研修だったんか・・・っという福利厚生費じゃなくて、ガチの研修費やったんやろうなーと思ったのであった。 twitter.com/monosoi_akarus…

2021-03-30 13:03:14
ひよこ @king_of_RE

スペインの現地に足を運んで本場のお菓子の味を徹底的に研究してた可能性も微レ存twitter.com/monosoi_akarus…

2021-03-30 22:54:49
ケーキがとにかく美味しかった
ドム蟹ちゃん @monosoi_akarusa

ただ海外で修行してケーキ作るのが死ぬほど美味いオッサンの店です twitter.com/chu1saikou/sta… pic.twitter.com/yjtBKAATTS

2021-03-30 14:57:47
拡大
ドム蟹ちゃん @monosoi_akarusa

スペイン旅行も「菓子作りを学んだのか。流石だ」みたいなツイートありましたけど、金が余ったので行って観光してただけみたいです。(現地の菓子も食べたは食べたでしょうが)

2021-03-30 15:51:00
ドム蟹ちゃん @monosoi_akarusa

当該ツイートについて、皆ストーリーを求めたがるみたいで、「その後者の店主はさぞかし経営の達人だったんだろう」みたいな引用があったのだが、3年担当したワイが保証するが唯のケーキ作りが滅茶苦茶上手いオッサンだった。家具屋や八百屋だったら大成はしなかったと思う。 twitter.com/monosoi_akarus…

2021-03-30 22:42:18
ドム蟹ちゃん @monosoi_akarusa

成功した人間が必ずしも判断力が高いとは限らないしその逆も然りだよ。ストーリーは無い。OK?

2021-03-30 22:55:43

コメント

徳田新之助 @qms9gGmlsdhwjlJ 2021年3月31日
日本の産業を潰しまくってるのが、ビジネスを理解できていない銀行だというのがよくわかる話ですね。審査能力というのが銀行の質を決めるのだけど、それを磨くことをせずに効率化、目先の利益を追い続けることしかしない。まずは自分たちの本業を測る力を身につけてから語れと世の中の多くの経営者は思うことでしょう。
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uso800 @cD2A9zcGJM5iDfk 2021年3月31日
効率化機械化とお菓子がまずいというのをイコールでつなぐのもいかんのではないか
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久米留宇 @RueKume 2021年3月31日
ストーリーが結果を生むんやないねん。結果からヒトがストーリーを生むねん
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ティルティンティノントゥン @tiltintninontun 2021年3月31日
投資の世界でよく聞かされるのは「ミスコンテストで自分がいいと思う人に票を入れるのは一般参加者。機関投資家は 一番大勢が票を入れる と思われる女の子に票を入れる」なんだが、この人はそうではないのか。
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しょうちゃん @show__chan 2021年3月31日
機械化データ化合理化して属人性を廃して杜氏いない旭酒造の例もあるからなぁ(獺祭で有名)。
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肉・ローステッド @Roasted_Meat102 2021年3月31日
数字だけを見てると見落としがちな事よね
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ろんどん @lawtomol 2021年3月31日
フィナンシェはフランス語で「金融家」(financier)で、「ファイナンス」と語源は一緒だったよーな気がする。
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@onpu_original 2021年3月31日
技術サイドとしては設備導入は効率化や費用だけでなく品質の維持向上も考えていないとね、と身につまされる話
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mk @M_K_1983 2021年3月31日
lawtomol 金塊の形をしているからと聞いた。調べたら正しい由来はよくわからんとな。
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ルッコラの腸詰め @SuZuNa_Molded 2021年3月31日
最近できたばかりの行列のできる映えるケーキ屋の600円くらいするケーキ食べたけど、ショートケーキのクリームが植物性で、1年程度で無くなるか、話題と映えでそこそこ長持ちするかニラヲチしてる
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蓮華ちゃん @hasuhanachang56 2021年3月31日
批判とかでなく素朴に疑問に思った。 ご本人のツイートも要領を得ないというか、無理矢理こういうことをネタにしたくてへりくだり風、失敗談風にしたいのだろうか?と疑うような感じに。 地元の人も味の良さをよく知ってるような菓子店が職人大事にしてマイペースに店開けてるけどお店にはひっきりなしに客が来てるんだよね。 自分の営業の担当先で帳簿についてはどのぐらい見られるかわからないけれども、それで全然わからないとかある? 工業化してる方は味がどうこうもあるけど、設備投資にはそりゃかかるよと。
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yuki🌾㊗️6さい🎉⚔ @yuki_obana 2021年3月31日
本当に銀行に借りなあかんならそうすればええ。日本の企業は他人に持たれるのを嫌う傾向が強いからそもそも調べる方も調べないことが多い。そのくせ承継できないとか駄々こねるゴミ(´・ω・`)結果的に地方証券会社にすらOTCであがらないともうその会社は市場としてはないも同然の扱いを受ける。アニメ会社は赤字垂れ流そうが上場すべきでしかないんだけど一方で管理会計周りのザルさを指摘して終わるだけになるのでしょう。まぁ難しいよね。
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くにまさ @f_kuni 2021年3月31日
lawtomol 忙しい銀行家が仕事をしながらつまめるから、という話を聞いたことがある。
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MASA @masa_0083 2021年3月31日
すばらしく効率的にまずいお菓子を作っても、それは売れないわなぁ。むしろ短期間に在庫の山が積みあがって経営的にもまずい。 夏休み取るお菓子屋さんは商品に問題がないし、休んでる間は在庫もへるから、在庫調整もしやすいし経営的にも理にかなっているんだな。需要以上に生産しても意味がないし。
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スジモンヨトウ @armyworm157 2021年3月31日
こういう経営の目線から見るとなぜか商品の質ってところがぽっかり抜け落ちるから不思議だよな
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だりい @dariidariidarii 2021年3月31日
これ、最後の「ストーリーは無い。OK?」のツイが一番重要なんじゃないかなあ?
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baloonfight @houseslestaque 2021年3月31日
qms9gGmlsdhwjlJ これはまったく逆では?この資金需給で融資が受けられないまともな企業はいまどき無いだろうし、経営に口を出すような強力なコベナンツもそうそう打てないでしょう。銀行が誰にでも金を貸すので令和納豆みたいな企業が生き残ってしまって困る、ということならわかりますが。そもそもこのエピソードも「銀行の審査部が適切な査定をした」という話なのだし
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まさご叔父さん @masago53 2021年3月31日
RueKume そしてそれがヒストーリーになるわけですね、わかります
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佐渡災炎 @sadscient 2021年3月31日
これも「KPIの目的化」のひとつ。KPIに捕らわれてパフォーマンスの本質が見えなくなった事例。
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占い羊 @wHozrPpLuqR09za 2021年3月31日
コンビニの量産型フィナンシェおいしいけどな。結局味じゃん?職人の腕がよかったねって話
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ヒート<ぱんだぱんだ>マシン @heat_machine 2021年3月31日
ぶっちゃけお菓子なんて科学力の塊なので「まずいフィナンシェを量産」してしまう運営体制自体がそもそも効率的じゃないで終わりだよなぁ……手作りのほうが「とびぬけてうまくてそこでしか買えない個性があるから売れた」ならわかるが、大量生産品が負けたのは大量生産だからじゃなく、日常定番品にも成れないレベルで不味かったからだろ
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ひろっぴ@(自称)鉄道記録屋 @hiroppi1969 2021年3月31日
前者の企業、効率化を図る前はそれなりのクオリティーだったのかもな。クオリティー向上より効率化を優先するうちにクオリティーがおざなりになって落ちてることを誰も追求しなくなってしまったんじゃないかな…
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rambda(仮) @rambda_kari 2021年3月31日
標本が少なすぎて一般化できる話ではないよなぁ。
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エン @JSMiller520 2021年3月31日
houseslestaque これは金融機関が金を貸して設備投資をしまくった会社が駄目だったという話でしょ。新たに融資を頼むときには否認される財務状況。自己資金だけで効率化機械化しまくる菓子会社って普通は想像できませんからね。そして優良な方の菓子屋は金融機関が関わることすらできない企業なんだから比較対象で持ち出すこと自体がおかしな話と思いますけどね。
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ヒート<ぱんだぱんだ>マシン @heat_machine 2021年3月31日
そもそも「夏休み」と言ってるが洋菓子って夏場は湿気や高温で食べる側も菓子そのものもおいしさが損なわれるし、逆に冬場はクリスマスにバレンタインと地獄のように忙しいイベントが目白押し、なんならここで年間売り上げの大半を稼ぐなんて店も普通にあるわけで、そこ考えたら「夏はまぁ無理に店開けないで英気を養って、冬頑張ろうね」ってのはむしろ「効率的」なんだよなぁ……
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マグロ @maguroyanen 2021年3月31日
show__chan 機械化して社員の待遇が良くなったかというとなんとも。
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ヘリオドール @heliodor_ruby 2021年3月31日
お菓子で美味しさほったらかしにしたら本末転倒ですよね。菓子製造の機械化では(最上級とはいかなくても)一定の味・品質を安定して再現する方法が確立してはじめて運用できるもの。機械化して明らかにまずいってどうみても失敗やん
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ららばぁさん @lalabaa 2021年3月31日
昨日の『七つの会議』思い出しちゃった。銀行は見る目をキチンと持って取引しないと大変。この案件ではないけれど原材料を偽装したり、原料買いたたいたり、誠実な商売が出来なくなってしまうのはダメだよね。美味しいお菓子最高!
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新井あずき @busaik 2021年3月31日
lawtomol パリの金融街近くの菓子店が金の延べ棒を模して作ったのでフィナンシェという話。
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吉田D @Yoshida2014 2021年3月31日
ラーメンハゲの漫画でも人間的には滅茶苦茶だけどラーメン店グループを繁盛させてる人が出てきて、「商売のコツを大掴みしている人間」と評価されてる。ついでにハゲに一杯食わせるくらいの悪知恵も働く策士。
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tnnrak @nrak_t 2021年3月31日
これ銀行から金を借りて口出しさせるのがどれだけ危険なのかって話だよね
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pekoe_tw @peckoe_tw 2021年3月31日
品質(味)の保証忘れてるあたりが効率勘違いしてる例。ただの簡易化・機械導入であって効率は考慮されてないよね。雑にしただけを効率的とか呼ぶ、そんな人わりと多いけど
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petton @n_petton 2021年3月31日
地味にすごいのは「あそこ不味い」落とす判断ができた審査役では?
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プリティン@字一色 @puddingting 2021年3月31日
lawtomol 焼き色と形から「金の延べ棒」が語源と聞いたことがあります。なんにせよ、「金」と縁の深い御菓子なのですね。
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カレーうどん @kareudon14 2021年3月31日
「見える化」とか数値を出してデータを分析って大事なのは当たり前ですが、同じくらい定性的な要素も大事なので、見落とさずにしっかり追わないと判断誤りやすいですよね。
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Akichi @Akichi77928822 2021年3月31日
「理屈は後から貨物列車でやって来る」 兜町だろうが永田町だろうが変わらん、が、ポリコレとはすんごい相性悪いwww
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eco bag( L_5yen) @ecobag_free 2021年3月31日
効率化したら美味しくなくなるわけじゃないもんね。コンビニの食べ物がそこそこ美味しかったり、サイゼリヤが安くて美味しいのは効率化と企業努力の成果なので。 今回の潰れたお店があかんかったのは美味しさという品質を向上できなかったから。 ホントにイケてる会社には銀行は頭下げてお金借りてもらうんですよ。任天堂に貸したい銀行なんて死ぬほどあるでしょ
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eco bag( L_5yen) @ecobag_free 2021年3月31日
半沢直樹なんかでも言ってるけど、貸すだけでも叩かれ口出してもたたかれ、本来コンサルを担っていた(苦笑)銀行の存在意義はバブル以降随分変わったよな
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mikansei @mikan0_v 2021年3月31日
コンサルタントが機械化だの効率化だの改革に成功のストーリーを求めたり成功談に従業員を大切にしていた経営者というストーリーを望んだり、でも客が求めるのは旨くて適正価格な菓子だもんね
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nnouse @nnouse 2021年3月31日
懐中電灯を振り回すと光の輪が見えるけど、そんなものは実在しない。ここでいうストーリーのように実在しないものを見てああだこうだと言ってる例は多いんだろうな
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ウラリー㌠💉💉 @urary777 2021年3月31日
cD2A9zcGJM5iDfk どこまでクォリティを担保するか考えずに効率化機械化していったら当然味が落ちるので、「フィナンシェのしっとり感を測るべきだった」というまとめなんじゃないですかね。
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雛罌粟 @HINA_GESI_ 2021年3月31日
職人手作りの老舗で美味だけどブランドイメージに胡座かいて宣伝や顧客リサーチをおろそかにした結果赤字になってるとこもあるからなぁ
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吉祥天 @sarutas2000 2021年3月31日
福利厚生厚いから旨い菓子作れる職人達も転職しなかったとかはあるのかな。
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語るおじさん(おじさん) @ojisan_think_so 2021年3月31日
機械化効率化して美味ければええわけやなガッハッハ!
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蓮華ちゃん @hasuhanachang56 2021年3月31日
フィナンシェって卵白しか使わないので、卵黄ばっかり使った時、残りの卵白使うために作るお菓子としてもナイスなんですよね。
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A一 @eimainasu 2021年3月31日
cD2A9zcGJM5iDfk 洋菓子はしらないけど、和菓子は手作りと機械じゃ別物だよ。 アンコとか、茶やコーヒーの焙煎は、それ以上やったら香気が変わってしまうって瞬間の見極めがあるとないとで、格式が違ってくる。 まじぇまじぇしながら、香りが活性化される瞬間を見極める事は、ボタンポンで放置の機械だとかえって難しいの。 だから和菓子屋や茶店は、行列のない小さいとこでも経営続いてるでしょ。 それを知ってる人が買いに行くから。
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たちがみ @tachigamiSama 2021年3月31日
作るものが美味かったから無駄の多い経営だけど余裕でやっていけてた、実はビジネス学んでたとか経営哲学とかそういう話は無い 先ずは美味しくないと効率化とかしてもしょーがないって話か
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風祭司 @whoxi4 2021年3月31日
cD2A9zcGJM5iDfk 獺祭のところみたく完全にデータ取ってデータ通りの製法を守る、とかでない限りは実際味変化するし、落ちていることが多いのも確かなんですが。親子で代替わりしたら味変わってた(好みと変わってた)もよくある話
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あっきぃ。@いろいろつぶやくやつ @akkiy_ya 2021年3月31日
何のために機械化するのか考えてなかったら、単に機械入れて作らせてるだけだからな。美味しいフィナンシェ作るおっさんは経営論的に見て非効率かもしれないけど、美味しいものを客に食べさせるという職業の核を理解していたから売り上げにつながった。でも企画を書きやすいのは前者みたいな店で後者ではないんだよなぁ・・・。
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RAIYA@提督 @RAIYASB 2021年3月31日
機械化(合理化)を推し進めた結果失敗した話と余裕(余暇)を作った結果 融資がもらえなかったけど繁盛したという話 これって結構重要な話だよね
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ささみくん @3_3_me 2021年3月31日
でもお前ら機械化効率化自動化バンザイ、無駄な作業手作業馴れ合いウェーイ大嫌いじゃん。経営者がITやってたら前者はリモートワークとかも推進派で、後者は出社強制とかやろうな
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風祭司 @whoxi4 2021年3月31日
3_3_me 毎日の温度湿度で微妙な加減しなきゃ不味い奴を機械効率化出来ているなら別に良いですよ。そうじゃない奴は機械効率化したところで売上が上がるわけじゃないですから
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アザレア @azalea5670 2021年3月31日
住んでる所から結構離れた場所にある和菓子屋の和菓子がめちゃくちゃ美味しくて遠くてもちょくちょく行くしあそこ美味しいよって広めたくなるし日持ちする物はお土産として多めに買ってる。
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ギ=サン @doceneve 2021年3月31日
機械化した前者も最初は不味いわけじゃなかったんだろうなあ、合理化していくうちに味が二の次になっちゃって内部で不幸もあったんだろうな。大企業化しても美味しいところは美味しいしね
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くらま @wSuRkRBl5YXX0wa 2021年3月31日
効率化の話じゃなくてうまいかまずいかの話だぞ
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alan smithee @alansmithy2010 2021年3月31日
アメリカンジョークの「結婚相手を選ぶ男」を思い出した
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nekosencho @Neko_Sencho 2021年3月31日
話の筋としては美味しんぼのウナギの蒲焼の回に似てるな。 
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やりすぎキング @yarisugiking 2021年3月31日
経営に関して、最終的にどの事例にも理論にも当てはめることが出来ず、理解できずこれ以上調査するのがめんどくさくなったときに人は言う。 「まーなんつーか、運だね運。」 誰とは言わん。
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佐渡災炎 @sadscient 2021年3月31日
これは、「銀行が菓子屋をKPIで評価してて失敗した」という話であって、菓子屋自体の成功・失敗は本件では割とどうでもいいことなんだけど、延々と菓子屋の成否について語ってるバカは本編の何を読んだの。
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おすん @hajimeteosun 2021年3月31日
不味いお菓子屋はどんなに効率化してもダメという話やね スーパーの棚に並んでるお菓子の安さには勝てないし
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愚者@冬コミ12/30東N25a @fool_0 2021年3月31日
某倍返しドラマが流行るはずだよなあと、こういうのを見てしみじみ思う。
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吉田D @Yoshida2014 2021年3月31日
とりあえずツイートから見るにスタッフの士気・味を維持して客あしらいよく利益をしっかり出してるわけで、「経営超舐めプ」と言ってる側の経営理論が「現実を知らない人間の書生論」かもしらんのよね。コストカット効率化人員削減とか「正しい」ことを続けてきて今の日本の低迷なわけで。
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syukusyukusyuku @syukusyukusyuk1 2021年3月31日
よく読んで欲しいけど、銀行の審査役が前者の企業への稟議に『でもここ不味いぞ』ってツッコんでるんだよね。 そういう人材は銀行にもいて適所に配置されてるけど…
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しゃおら @Chaola_D_C 2021年3月31日
菓子にフィナンシェ(金融)を持ってきてるあたり美しくまとまった寓話だなあと。
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k@R-GLAY1 @KRGLAY 2021年3月31日
リスケになつた。って倒産の隠語?
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rambda(仮) @rambda_kari 2021年3月31日
KRGLAY 現状の返済計画では債務を履行できる見込が経たないので、返済計画の見直しを図ること(リスケジュール)だよ。
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kenjirou_takasima @kenjirou 2021年3月31日
菓子屋に行く時効率よく作ってるところに行くか? 美味いもの買いに行くんだろう? って話でしょ
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めがねすきー @R18gMeganeski 2021年3月31日
cD2A9zcGJM5iDfk 機械化したお菓子全てが不味いとは言ってないよ。これはあくまでも二つのケースの話。 工場で生産されても美味しいお菓子はいくらでもあるでしょ
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朝霞 薫 @Kaoru_Asaka 2021年3月31日
機器/装置/設備等が商品を作るのではなく、機器等を操作する「従業員」が商品が作る。自分はそう感じています。// 機器を整えてもそれを使う従業員のコンディションや職場環境が整ってなければ最終的に商品のクオリティに影響がでるのでは? とも。
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横道@さんぽ @gdgdsanpo 2021年3月31日
海外の菓子が旨いという風潮
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みま🐬🦋 @mimarisu 2021年3月31日
美味しければ多少尖った経営しても許される。播磨屋のように。
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kartis56 @kartis56 2021年3月31日
houseslestaque 逆ではないと思う。生産物が優れているかどうかを示す指標が必要 まで含めて融資先が優良かどうか判断すべきだったのでは
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kartis56 @kartis56 2021年3月31日
masa_0083 職人の手作りお菓子なので、賞味期限的に休んでる間は販売されないから在庫は減らないのでは…
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みなせ ★C99 12/31(金)東ホ01a @Ton_beri 2021年3月31日
「経理と人事権を握っただけで会社を分かった気になって、商売を傾ける2代目社長」に通じるものがあるなぁ、と思った。
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しゃけ @shakeflake1223 2021年3月31日
なんかゲーム会社でもあったな。銀行から来た人が社長になって開発コスト圧縮に躍起になって結局ユーザーにそっぽ向かれたやつ。確かにゲームの可能性に賭けて頑張ってたのはインタビューとかで分かったけど出てくるソフトが面白くなさそうだった記憶
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barubaru @barubaru14 2021年3月31日
流行ってて利益出してて特に拡大も考えてない菓子屋は金借りる必要がないから銀行にとっては良い客ではないんだよな。
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denev @_denev_ 2021年3月31日
いいものなら売れるなどというナイーヴな考え方は捨てろ。
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あぶらな @ab_ra_na 2021年3月31日
cD2A9zcGJM5iDfk そりゃそうですよ、そこがイコールだったら「効率化機械化は味を落とすから、効率化機械化を危険視すべき」っていう話になってしまう。2ツイートめが「フィナンシェのしっとり感を測るべき」で結んであるのはそういうことでもあって、効率化機械化「してなくても」菓子が美味しいなら儲かる見込みはあるし、効率化機械化「していても」菓子が美味しいなら儲かる見込みはある。
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あぶらな @ab_ra_na 2021年3月31日
ab_ra_na 「いいものなら売れる」などというナイーヴな考えは捨てるべきですけど、「だめなものは売れない」はまあ確かなんですよね…
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ナイススティック @nicestickmilky 2021年3月31日
逆のパターンも目にした事あるというかそっちのほう耳にすることが多かったからいいものや人に優しいものが評価される結果ばかりではないのは知ってるけどやっぱこういう話だけ聞いてたいなあ
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うめおにぎり @onigirimaru0909 2021年3月31日
みんな「いいものを作る」職人が生き残るキモチイイ世界が大好きなんだなということはよくわかった。まあいいもの作る人は報われてほしいよね。
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yomukipu @yomukipu 2021年3月31日
カラテこそがニンジャの本質、美味い菓子こそ菓子屋の本質
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L @l1111111111_l 2021年3月31日
そのしっとりフィナンシェを食べなければ議論できない!ああ食べたい!
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う"るすと @wurst2081 2021年3月31日
商品の質どころか、顧客満足度も、変動費も見てなかったようにしか思えんのだが、逆に一体何なら見てた(測ってた)のか。
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う"るすと @wurst2081 2021年3月31日
onigirimaru0909 キモチイイ世界っていうか、現実問題として地代が高い都会の一等地で規模的に薄利多売が実現できない、あるいは田舎で客の絶対数が少ない商売は、「客単価上げてやってくしかない→高いモノでも納得してカネ払う層を顧客として狙う→品質(偏重)で勝負するしかない」ってパターンで食ってることが往々にしてありますな。他の方も指摘してますが、本件のように(?)年間通してじゃなく、帰省シーズンや行楽シーズン等 に絞って稼ぐ(というかそこでしか黒字にならない)のもよくある話。
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gx9900 @GX9900GUMDAMX 2021年3月31日
単にマーケティングの失敗じゃなかろうか。
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gx9900 @GX9900GUMDAMX 2021年3月31日
ab_ra_na その「いいもの」の定義は結構難しい。テスラとか車としてはダメな方だけど売れてるわけで別の尺度では「いいもの」なんだろう。
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竹田一博(さまやん)▷◁2回接種完了 @someryan 2021年3月31日
スペイン?イタリアじゃなくて?…と思ったらフィレンツェじゃなくてフィナンシェだったか。
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sorakarajyosi @sorakarajyosi 2021年4月1日
なんか上手いこと言いたかったんだな。
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sorakarajyosi @sorakarajyosi 2021年4月1日
機械化、安価、大量生産を目指すなら、敵はヤマザキだ。相手が悪い。どう考えても無理。
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業務用 @gyomu_yo 2021年4月1日
ストーリーはない、と言われてもストーリーを求めたくなる人たち。何かまあどうにかうまく転べばいいんじゃね?
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ふるたか @furu4914 2021年4月1日
口先で人の稼業潰しておいて、よくそんなことを世間に公言できるな。
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イモモン @mizubeyu 2021年4月1日
どうでもいいけど年齢を感じる文体だ
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とんぬら @aeterunae 2021年4月1日
『ホームアローン』の製作費の資金繰りの裏話を思い出したわ。
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nob_asahi @nob_asahi 2021年4月1日
「俺が担当した中にはこんな案件があった。世の中そうとは限らないけど」というエピソードから法則を導きだして一般化しようとするのは徒労ではないかと老婆心ながらも危惧してしまう。
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Ishida the Brain Damaged @tbs_i 2021年4月1日
M_K_1983 そういや日本でも小判をお菓子にたとえる故事があるしなあ。
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kartis56 @kartis56 2021年4月1日
wurst2081 機械化により削減された人件費とか >どこを見ていた
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やじ @yajicco 2021年4月1日
「勝ちに不思議の勝ちあり、負けに不思議の負けなし」という言葉がありましてな。
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大和但馬屋 @yamatotajimaya 2021年4月1日
銀行が評価に失敗した、ってだけならともかく融資のために役員として派遣されてきて本業を見失うレベルのリストラを断行した挙句「これでは金は貸せない」と言って事実上会社を潰して去っていく例とかありますからね。お前何しに来たんだ、お前の仕事で誰が得したんだっていう。
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yukinoda_jp @yukinoda_jp 2021年4月1日
経営者が「いいものが売れるとは限らない」なんつって物の価値を軽視する風潮がいつからかあるけど、いいものが売れるようにするのが仕事なのに放棄してるだけだよね。
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しまやとかきゅるぺぽ☆とかいうひと @t_shimaya 2021年4月2日
後者は経営超舐めプなんか?毎日完売レベルで売って全員スペイン旅行に連れてくほど利益出てて、その間店閉めても客は離れない。そこで閉めずに更に利益を追求する必要はなく、むしろ足るを知って従業員のモチベーションアップを図っていい仕事してもらって転職もされないようにするのは立派な経営判断でしょ。ひたすら利益追求するだけが経営ではないよ。そりゃそんな優良企業は金借りてなんかくれないわ。
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しまやとかきゅるぺぽ☆とかいうひと @t_shimaya 2021年4月2日
一方前者は借金して生産力増やしたらその分売上伸ばして返済の原資を余計に稼ぎ出さなきゃいかんのだけど、それには持続的な味やマーケティングが大事なわけで。生産量増やさず人を減らしてても減らした人件費で借金返さにゃならんので売上落とせない。いずれも売り上げの確保は味次第、売上落ちたらリスケコース。なので本業を見る目は大事だねというお話。
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ヴァラドール @_Vorador_ 2021年4月6日
食品関係で「まずい」は致命傷すぎる
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