[ほぼセルフまとめ] サラブレッドの馬刺しはある

CK/旧七式敢行@URC2枠13番 @CK_Ariaze

馬肉、ちょっと調べたけど内訳（重種馬と軽種馬の内訳と、そのうち人間の食用に回ってる分の詳細）が出てこねぇ……「そんなに言われるほど競走馬は馬刺しになってない」の裏取りがしたいんだが……

CK/旧七式敢行@URC2枠13番 @CK_Ariaze

そうなんだよね、馬刺しじゃなくてキャットフードになってるほうが多いって前に見たんだけどソースが行方不明やねん twitter.com/Bigaro_Irabu/s…

Re:伊良部Bigaro @Bigaro_Irabu

そもそもサラブレッド筋肉質過ぎて馬肉には向かないだろうしどちらかというとペットフードではないか？

2021-08-29 21:32:08

CK/旧七式敢行@URC2枠13番 @CK_Ariaze

というかそのまま（？）肉用にできる重種がいるのにわざわざサラブレッドを肉用に肥育するのは割に合わないんよな

御蔵 @okura_mikura

競走馬は生食用としては評価高くないから犬猫用のペットフードや安いコンミートみたいな加工肉になってるんじゃね？という話は聞いたけど…どうなんやろね？

御蔵 @okura_mikura

「会津の馬刺が赤身なのは、品種からきています。もともと北海道で生まれ育ったサラブレッドで、軽種という品種です。レースに不向きな性質だったり、怪我等で出場できなくなった馬を引き取り、ここで食用へと肥育しています」 yamasa.com/archive/hishih…

御蔵 @okura_mikura

普通に肥育して馬刺しになってるやん

御蔵 @okura_mikura

重量馬ではなさそうだねぇ 牧場案内 aizu-chikusan.com/bokujouannai.h…

御蔵 @okura_mikura

『会津産はサラブレッドで競走馬になれなかった馬を食肉用に肥育したもので、昔から会津馬刺しとして関東では親しまれてきました。肉質はサラブレッドですので赤身でもっちりとしています。』 熊本馬刺し（赤身）【八面六臂】 hachimenroppi.com/recommend/deta…

御蔵 @okura_mikura

『今回ご案内する熊本産の馬刺しは、日本で生まれた馬ではなく、食肉用として改良された畜種の仔馬をカナダから輸入して熊本で肥育した馬から作られています。サラブレッドと違い、産肉性も良く、霜降りです。』

御蔵 @okura_mikura

とりあえずサラブレッドも割と馬刺しになってる事はわかった。