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tiamo_musha
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🦄ぽっぽ🦄
@popanbake
つまり、 ①素麺の製法は機械麵/手延べ素麺に大別される ②今回話題になったのはトップバリュの機械麺の方 ③同社の手延べ素麺「島原そうめん」はおいしい ④一方「島原そうめん」は各社が製品名として使う一般名称 ⑤製品の集合である島原そうめんと、一商品である揖保乃糸とでは単純比較できない
2022-06-23 16:21:07
🍶🍣🦪
@q330vrc
製法別で分類すると、小麦粉を塩水でこねて生地を作り、油を塗りながら手を使って細く延ばす麺が“そうめん”、平らな板と麺棒を使って生地を薄く延ばし、刃物で細く切る麺が“ひやむぎ”や“うどん”となります。
2022-06-23 12:10:35「油を使ってないそうめん」
ヲタク校正者
@kousei_runner
油使ってないとなると比較対象としては佐賀の神埼そうめんじゃないといけないかもしれないな。 あそこは明治時代から機械打ちの研究してるところだから機械打ちなら一番信頼できると思ってる twitter.com/n_takahito/sta…
2022-06-23 15:08:16
ながちゃん
@n_takahito
素麺屋の息子として… ちょっと調べた topvalu.net/items/detail/4… ・小麦が原料だとは思えない食感 に関して。 材料違う。食感違うのは当たり前。 なぜか…この人たちが比較する素麺(揖保乃糸)は 小麦粉を団子状に練った物から延ばしていく際に 油を塗っている。 もうここで全く違う味になる。 pic.twitter.com/SKYdKZkJj4 twitter.com/consultnt_a/st…
2022-06-23 08:42:10
ヲタク校正者
@kousei_runner
手延べは延ばすときに油塗るのでその風味が加わるけど、油が劣化しやすい＝味が落ちるって難点あるんだよね。 機械打ちは均一に捏ねたり力加えて延ばすこと出来るから油がいらなくなり、小麦の風味が強い麺になる。
2022-06-23 15:11:54
神田明神文化交流館EDOCCO
@KEdocco
先日はコーナーまとめだったので、 #夏越 商品を個別紹介！ 大正13年創業「後文」の夏越そうめんは、油を使わず4日間かけて作る伝統的な製法で、材料も全て国産、小麦の風味が味わえます！ 箱入りで贈り物にも😊 #神田明神 #EDOCCO SHOP IKIIKI #素麺 #稲庭 #夏至 #職人技 #日本文化 pic.twitter.com/LprHwEpTqH
2022-06-22 14:07:02
拡大
茹で方でもだいぶ変わる
橘樹 翡翠
@Cross_Whirlwind
茹で方と冷水での締め方に因る気がしてきたな… トップバリュのは確かにイマイチなトコロがあるのだが、割と美味しく食えた場合があったし
2022-06-23 15:19:37
おかむらゆうこ@手がカッサカサ
@princess_seven8
結論から言う。＞RT どんなに上手い素麺でも、水がアウトだと不味くなる。 あと茹で方&閉め方。 逆に言うと、この2つを守ってたらクソ不味い素麺が絶品にもなる。 以上。
2022-06-23 13:28:09
ヌコヌコ
@nukonuko00
いいですね。なんか食べ比べしてみたいです。(＊´ω｀＊) twitter.com/n_takahito/sta…
2022-06-23 13:02:06
ながちゃん
@n_takahito
もう少し書くと 素麺は色んな産地があるし 違いは油だけじゃない。 知名度の高い揖保乃糸はさておき 大抵の人が知らない素麺 チョット皆さん食べてみては？ 参考Url shimabara-soumen.com/14536100795627
2022-06-23 09:05:25
白滝製麺 森岡さん
@shirataki_co
なんやトップバリュのそうめんがバズってるみたいだけど、手延べ製法と機械製法では食感が違うのでそれぞれに適した美味しい食べ方があると思うんよね。美味しく食べられる方法みんな知ってるでしょう？ それはそうと半田そうめんの美味しい食べ方この機会にどうぞ youtube.com/watch?v=ovNOGH…
2022-06-23 15:05:21
くしょん
@ktion
素麺はつゆにちょっとだけ胡麻油垂らして食べるのが好きです。 あとツナ缶の油にニンニクと唐辛子入れて熱したところにツナと素麺入れて炒めるペペロンチーノもどき限界飯をよくやりました。
2022-06-23 13:51:55
