「チキン」と「鶏肉」

Kusakabe Youichi @void_No3

@HayashiS1972 わーい

Kusakabe Youichi @void_No3

@HayashiS1972 とぎゃったーしといて! :)

Kusakabe Youichi @void_No3

ところが、チキン(ひよこ)のほうが普及してしまって、それが『鶏肉』と勘違いしている人も10人に1人2人以上はいる現在においては、ふつうの『鶏肉』を別の名前で区別しなきゃいけない。しかも安い鶏肉がすたれてしまった。 なので、少し銘柄の付いた鶏肉が『地鶏』という名前でがんばってる。

Kusakabe Youichi @void_No3

『ブロイル(直火やオーヴンであぶりやき)すれば食えなくない』→ブロイル専用種→ブロイラー こいつもブロイルや油で揚げるなどの高温調理ではけっこう食える。逆に『水炊き』みたいなみずっぽい調理法にはふつうの鶏のほうが向くのだ。

Kusakabe Youichi @void_No3

おおあじで水っぽくてぶよぶとしておいしくない『大きいひよこ』も、それを逆手にとれば、『さっぱりして』『料理次第でどんな味にもできて』やわらかくて、くせがない、とも言える。ケンタッキー州のふとったおじさんじゃなくても、『ブロイルして食えば食えなくもない』この品種をそう使うだろう。

Kusakabe Youichi @void_No3

チキンってのは『若鶏』『ひな鳥』のこと。ようするに『ひよこのちょっと大きいやつです』ひよこの水炊きはあまりおいしくない! 通常の鶏は20週ぐらいで親鳥になって2kg近くになりますが、ある品種は8週間のヒナのうちに2kg超える。そこで出荷すればエサ代1/3! 欠点は大味なこと。

Kusakabe Youichi @void_No3

水炊きはね、チキンの肉で作るとあまり美味しくないのよ。だんぜん鶏肉で作るべし!