三崎律日
@i_kaseki
Alt+F4の名前で「世界の奇書をゆっくり解説」等のゆっくり解説動画を作っています。アイコンは畠山モグ先生。書籍化した上に続編がでました→「奇書の世界史2」 amazon.co.jp/dp/404605168X
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Wikipedia
えんがわ
えんがわ(縁側、エンガワ)とは、魚の部位の通称で、刺身や寿司のネタの一つ。ヒラメ、カレイの背鰭(びれ)、腹びれを動かすための筋肉のことをいい、コリコリとした食感が好まれる。身の形が家屋の縁側に似ていることからそう呼ばれる。サーモンにもえんがわという部位があり、安価に流通している。 同部位の骨も含めて「えんがわ」と呼ぶこともあり、その骨は解剖学的には担鰭骨(たんきこつ)という。
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DELISH KITCHEN
寿司で定番のえんがわとは?特徴や食べ方をご紹介 | DELISH KITCHEN
寿司のネタで定番の「えんがわ」は、コリコリとした食感と甘味のある脂で人気がありますね。 そんなえんがわですが、食べたことはあっても実際にはどのようなものなのか、よく分からない人も多いかもしれません。 そこでこの記事では、意外と知らないえんがわの正体や、寿司以外の食べ方をご紹介します。詳しく見てみると、えんがわの楽しみ方がぐっと広がるでしょう。
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えんがわは渋いイメージあるけどジャンクだよね
とみ~☆かいら
@tommy_kaira
本来寿司ネタのエンガワって特にヒラメから取れるものを指すので、ヒラメを仕入れるくらいの店じゃないと出せなかったものだからですねー。 x.com/i_kaseki/statu…
2024-05-21 20:49:27